Review: Thali – Tanja Dusy

Toen ik het boek Thali van Tanja Dusy voor het eerst in m’n handen kreeg, was ik niet geheel een onbekende met de ‘thali’. Mijn introductie had ik al gekregen van Meera Sodha met haar twee ‘Made in India‘ en ‘Puur India‘ kookboeken. Maar zoals met veel dingen, zijn meer kookboeken over India alleen maar beter!

Review: Thali - Tanja Dusy

Tanja Dusy, geboren in Goirle Noord-Brabant, is een Duits-Nederlandse (maar volgens mij noemt ze zichzelf Duits) auteur met al een hele rits kookboeken op haar naam. Van Indiase talies tot Mexicaanse gerechten, Buddha bowls, de Japanse keuken en pose bowls. Ze reist net zo graag als dat ze eet.

De thali is eigenlijk de grote serveerschaal waarop een groot aantal kleine gerechtjes wordt geserveerd. Afhankelijk van de regio, het moment van de dag waarop wordt gegeten of de individuele smaak worden op de thali verschillende gerechten gecombineerd. En ook belangrijk: je kunt het je zo moeilijk maken als je zelf wil.

Review: Thali - Tanja Dusy

Het boek bestaat uit 10 hoofdstukken; 9 regio’s/thema’s en 1 hoofdstuk met basisrecepten zoals naan, basmatirijst en hoe je zelf chapati’s maakt. De hoofdstukken bevatten verschillende soorten gerechten. Kleine bijgerechten zoals verschillende soorten chutney’s, mangossalade, avocadoraita en koolsalade. Maar ook ingewikkeldere gerechten waar je echt even de tijd voor moet nemen zoals de tadka dal (kikkererwten dal), lam biryani of de chole bathure (pittige kikkererwten met ballonbrood).

Review: Thali - Tanja Dusy

Vega inspiratie

En zoals je al kon zien aan de recepten die ik al heb genoemd; veel van de gerechten van Tanja Dusy in Thali zijn zonder vlees of vis. Dat maakt dit boek ook zeer geschikt voor vegans en vegetariërs om mee aan de slag te gaan.

Vegetarische keuken

Wat is wel een uitdaging vind; zijn sommige ingrediënten. Ik vind van mezelf dat ik best een uitgebreid keukenkastje met kruiden, pasta’s, sambals en gedroogde pepers heb. Maar van sommige ingrediënten had ik zelfs nog nooit gehoord! Dingen zoals amchoor, asafoetida, chaat masala en ajowan, maar ik had ook geen weet van fenegriekblaadjes, gepelde zwarte linzen en mangonectar. Superleuk natuurlijk, maar ik moet wel even op zoek of ik die ingrediënten hier in de buurt kan opsnorren.

CONCLUSIE

Pluspunten:

  • Een heerlijk inkijkje in de Indiase keuken
  • Veel verschillende soorten gerechten
  • Veel vegan en vegetarische gerechten

Minpunten: 

  • Een aantal van de ingrediënten zijn moeilijk te vinden in Nederlandse winkels

Zoek je nog inspiratie om je tafel te vullen met Indiase gerechten? In Thali van Tanja Dusy krijg je genoeg vegetarische, vegan inspiratie met exotische smaken en combinaties.

Nederlands | Hardcover | 9789044757866 | Druk: 1 | oktober 2020 | 176 pagina’s

Dit boek is beschikbaar gesteld door Centrale Uitgeverij Deltas

Klik op de link hieronder om het boek gelijk te kopen:


Elke week de nieuwste recepten/artikelen in je mailbox? Schrijf je dan via deze link in voor de wekelijkse nieuwsbrief!


MEER EXOTISCHE KOOKBOEKEN:

Print Friendly, PDF & Email

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.