Meera Sodha ken je misschien nog wel van haar eerste boek ‘Made in India‘. Nu is eindelijk haar tweede boek uit, en hierin draait alles om groente en vegetarische recepten.
Enkele gerechten in Puur India zijn al generaties lang in de familie van Meera en nooit eerder aan buitenstaanders prijsgegeven. Veel van de recepten zijn gebaseerd op haar reizen en haar ontmoetingen met thuiskoks, straatverkopers, tempelkoks en chef-koks van toprestaurants.
Het boek bestaat uit 12 hoofdstukken met recepten: voorgerechten & snacks, wortel- & knolgroenten, glorieus groen, aubergines, salades, eieren & kaas, peulvruchten, rijst, brood, pickles/chutneys & raita’s, puddings en dranken. Zoals je ziet zijn de recepten vooral ingedeeld op hoofdingrediënt. Wat ook leuk is dat ze daarnaast ook tips geeft over wat is goed om in te vriezen, verschillende menusuggesties of wat is gemakkelijk te maken voor de beginnende thuiskok.
Voorbeelden van recepten in het boek zijn: saag aloo van regenboogsnijbiet, roti’s met bloemkool-kaasvulling, hara bara kebabs met limoenraita, cashewnotenfudge of een gemberchai. Klinkt al goed toch?
De recepten hebben allemaal een kleine inleiding, een duidelijke beschrijving en een bijbehorende foto. Meera gebruikt geen extreem exotische ingrediënten, 90% van de recepten zijn te maken met gewoon producten uit een grote supermarkt. Voor bijvoorbeeld tamarindepasta of gespleten duivenbonen zul je waarschijnlijk even langs een toko moeten.
Achterin het boek staan ook allemaal kleine receptjes (zonder foto) hoe je bijvoorbeeld zelf paneer, ghee, chaat masala of chapati’s maakt.
Persoonlijk vind ik het jammer dat er geen drankjes in staan met alcohol, terwijl je in haar inleidende stukje bij het drankenhoofdstuk het er wel over heeft dat de gin-tonic in India is ontstaan. En dat het heel lekker is bij samosa’s en andere pittige snacks.
Conclusie
Pluspunten:
- Vrolijke, frisse opmaan
- Lekker stevig boek met stevige bladzijdes
- Uitgebreid register
- Maar liefst 130 vegetarische recepten
- Bij elk recept staat of het glutenvrij, zuivelvrij of vegan is
- Ingedeeld op hoofdingrediënt
- Bij alle ‘grote’ recepten een foto
- Veel extra info in de vorm van menusuggesties en verhalen over haar jeugd en familie in India
Minpunten:
- Ik had het persoonlijk wel leuk gevonden als ze iets met gin-tonic had gedaan.
In ‘Puur India’ laat Meera Sodha zien dat de Indiase keuken allesbehalve bewerkelijk en ingewikkeld is. De 130 recepten in dit boek zijn stuk voor stuk gebaseerd op groente, barsten van de smaken en zijn daarnaast eenvoudig thuis te maken met makkelijk verkrijgbare ingrediënten.
Dit boek is beschikbaar gesteld door Fontaine Uitgevers
Klik op de link hieronder om het boek gelijk te kopen!
Geef een reactie