Zalm uit de oven met beurre noisette, rode ui en citroen

Dit gerecht van zalm uit de oven met beurre noisette, rode ui, citroen en dille is een perfect voorgerecht als je gasten krijgt. Je kunt het meeste al voorbereiden en hoeft alleen alles zo hup de oven in te schuiven. Lekkere dikke plakken vers brood erbij en iedereen zal vechten om de laatste restjes beurre noisette uit de ovenschaal te dippen.

Kässknepfle – kwark dumplings met cantharellen

Sinds ik van de longarts meer eiwitten moet eten na mijn corona besmetting eind maart, ziet onze koelkast eruit alsof er een bodybuilder is ingetrokken. Verschillende soorten eiwitpoeder, verschillende soorten kipfilet en ander magere vleeswaren en een berg aan verschillende soorten kwark, yoghurt en skyr. Ik had geen idee dat je met kwark ook nog…

Carpaccio van zeebaars

Bij carpaccio zullen de meeste mensen gelijk denken aan de versie met vlees. Maar wist je dat je ook heel goed carpaccio kunt snijden van groenten of vis? Deze carpaccio van zeebaars is heerlijk fris en helemaal niet moeilijk om te maken. Geen vertrouwen in je eigen snijtechniek? Vraag dan aan de visboer of hij…

Zelf boter maken met koffiesmaak!

Dit klinkt misschien een beetje gek; ongewoon zelfs.. 😉 Maar het is echt heel lekker! Alsof je kruidenboter gebruikt, maar dan met koffiesmaak. En je maakt de boter gemakkelijk zelf! Misschien niet iets wat je elke keer doet, maar zo voor een keertje is het eigenlijk heel leuk om zelf te doen! 😀 Ik heb…

Lekker grillen bij de Weber Grill Academy!

Vorige week was ik samen met Anne-Marie van MyHappyKitchen uitgenodigd om eens next-level te gaan barbecueën in Baarn met de Weber Grill Academy! En Baarn ken ik goed; ik ben daar opgegroeid! Het landgoed van Kasteel De Hooge Vuursche waar we gingen koken kende ik nog als locatie waar Sinterklaas altijd sliep als hij in…

Spinaziesoep met kaasstengels

Deze spinaziesoep met kaasstengels heb ik samen met een groepje collega-foodbloggers gemaakt tijdens een kookworkshop in de Scheveningse haven. En ik durf het bijna niet toe te geven, maar de soep was erg lekker! Ik heb mijn eigen versie van hun kruidenstengels gemaakt (lekker eigenwijs) en iedereen vond die ook supergoed gelukt. Vandaar dat ik…

Bloody Mary pasta

Geïnspireerd op de favoriete cocktail van Gordon Ramsay maakte hij een pasta op basis van een Bloody Mary! Maar eigenlijk is dat helemaal niet zo’n gek idee, want ook Nigella Lawson heeft een pastasaus gemaakt op basis van wodka! Benodigdheden voor 4 personen: 1 rode ui, schoongemaakt en fijn gesnipperd 1 teen knoflook, uitgeperst 1,5…

Tomaten Hasselback met Italiaanse ham

Begin deze maand mocht ik tijdens een Looye kookworkshop zelf in de Smulweb kookstudio aan de slag met de JOYN tomaten. Looye Kwekers, een familiebedrijf, bestaat al sinds 1946 en is gespecialiseerd in smaaktomaten. Momenteel werken ze met de rassen Piccolo en Avalantino. Door gebruik te maken van een biologische gewasbescherming (waarbij gebruik wordt gemaakt…

Komkommertijd! 26 recepten met komkommer

De zomer is altijd een rustig seizoen, niet alleen voor foodbloggers, maar zelfs op het nieuws hebben ze het over komkommertijd! En toen er bij mij in de flat op het mededelingenbord een A4’tje hing met een plaatje van een komkommer (omdat er geen mededelingen waren) kwam ik op een idee! Recepten met komkommer om…

Quiche met spinazie, zongedroogde tomaatjes en geitenkaas

Quiche met spinazie, zongedroogde tomaatjes en geitenkaas: een hartige taart die op ieder moment van de dag en bij iedere gelegenheid gegeten kan worden! Qua variatie ook lekker om wat uitgebakken spekjes door het spinaziemengsel te doen! Benodigdheden: 1 eetlepel olijfolie 1 sjalotje 2 teentjes knoflook 150 gram verse spinazie 2 eetlepels crème fraîche 100…

Gevulde Portobello met pesto en ricotta

Zin in een glutenvrij bijgerecht of voorgerecht? Maak dan eens deze gevulde portobello met pesto en ricotta! Heel simpel maar heel erg lekker! Wist je trouwens dat een portobello gewoon een grote kastanjechampignon is? En dat ze vroeger dus gewoon weggegooid werden?! Ik ook niet! 😀 Maar dan leer je toch wel wat van naar…