Je hebt de mannen van het programma BBQStreet op 24Kitchen vast wel eens voorbij zien komen. Grillmasters Ralph de Kok, Peter De Clercq, Jord Althuizen en Harm Jan Bloem gaan geen bbq-uitdaging uit de weg en leren je op televisie de lekkerste gerechten klaarmaken. Mocht het op de tv nu te snel gaan, in Het BBQStreet Basisboek staan de recepten nu uitgewerkt.
Lekker moppen
Het BBQStreet Basisboek is geen dik of groot boek, maar er is een indrukwekkende hoeveelheid recepten ingepropt. Er zijn 9 hoofdstukken over met ‘grote’ recepten, 5 hoofstukken met rubs, sauzen en marinades en dan nog een hoofdstuk sides en een hoofdstuk drinks. Handig is ook het overzicht met verschillende producten en hun gaarheid (rare, medium rare, medium) en de bijbehorende kerntemperaturen. Wil je bijvoorbeeld je lamsvlees medium rare? Dan moet je ervoor zorgen dat je op 65°C kerntemperatuur uitkomt. Een rib-eye die rare gegaard is, hoef je dan maar tot 48-52°C te garen.
En ooit gehoord van een ‘mop’? Niet een grapje; maar een saus die je tijdens het grillen op vlees of vis smeert om uitdroging te voorkomen en extra smaak en glans mee te geven. De bourbon-colamop staat sowieso op mijn to-grill lijstje!
Kalfssukade met bockbier
Het is wel belangrijk om vriendjes te worden (als je dat niet al bent) met je lokale slager, want er zitten wat stukken vlees bij die je wel bij een specialist moet halen. Zoals de hertenzadels en de bife de tira-steaks. Maar het gros van de recepten bevat normale ingrediënten. Wat ik heel leuk vind is dat er in een hoop recepten drank zit, want daar ben ik ook altijd van! Bij alleen al het lezen van de Jack Daniels hotwings, appelclafoutis met appelwhiskey, banana bacon pecan bread met bourbon-toffeesaus of de kalfssukade met bockbier gaan mijn tanden onmiddellijk wateren.
Leuk ook dat er een aantal cocktail-pitcher-recepten zijn toegevoegd; die hebben alleen voor mij weinig met de BBQ te maken. Ik had het leuk gevonden als ze dan bijvoorbeeld het fruit nog gegrild hadden op de bbq, en dan daarmee een cocktail maken.
Niet heel woke
Ik snap dat de vier presentatoren mannen zijn (waarom zijn trouwens geen bbq-vrouwen op tv?), maar om het voorwoord nu te beginnen met de zin “Een boek geschreven voor de enthousiaste mannen, vaders, opa’s en andere fanatieke bbq-liefhebbers’ is anno 2021 niet echt woke. Want nu voel ik mij als vrouw die graag barbecuet wel een beetje dek.
Conclusie
PLUSPUNTEN:
- Veel verschillende recepten
- Leuke afwisseling van zoet, hartig, vlees en vegetarisch
- Veel recepten met drank
- Leuke prijs, niet te duur
MINPUNTEN:
- Wel erg gericht op mannen
- Jammer dat de cocktails geen link hebben met de bbq
Ik kijk altijd graag naar de mannen van BBQStreet op 24Kitchen, maar heb nooit zo’n zin om mee te schrijven als ze een gerecht aan het maken zijn. Met Het BBQStreet Basisboek kookboek kun je nu gemakkelijk jouw favoriete recepten opzoeken en op je gemak namaken. Ik ben wel benieuwd wanneer er eens een bbq-vrouw aan de barbecuestraat wordt toegevoegd… ;)
Nederlands | Hardcover | 9789021579306 | Druk: 1 | juni 2021 | 176 pagina’s
Dit boek is beschikbaar gesteld door Kosmos Uitgevers
Klik op de link hieronder om het boek gelijk te kopen:
Elke week de nieuwste recepten/artikelen in je mailbox? Schrijf je dan via deze link in voor de wekelijkse nieuwsbrief!
Hoi Jody,
Leuk dat je een mooi bericht maakt (review) over ons boek.
Wellicht heb je het al gezien en hebben we een aantal punten van je opgepakt.
Zoals je kan zien hebben wij Jadis Schreuder toegevoegd aan onze grillmaster lijst.
Afgelopen 8 juni is ons 2e boek uitgekomen. Weet niet of je deze al gezien hebt.
Mogen we jou review gebruiken voor bij ons op onze website.
Graag wil ik het recept van chocolade truffels met wisky
Dag Marleen, die kan je hier vinden: https://ongewoonlekker.com/chocoladetruffels-met-whisky/