Chocoladetruffels met whisky zijn zo’n recept dat bewijst dat je met een paar eenvoudige ingrediënten iets ongelooflijk luxe kunt maken. Dit recept ontstond ooit op een avond waarop de kast bijna leeg was, maar de chocoladetrek juist groot. Geen koekjes, geen taart, niets. Alleen een beetje pure chocolade, slagroom, een klontje boter, cacao en natuurlijk whisky, want dat is bij mij eigenlijk altijd wel in huis.
[Dit is een herschreven recept uit 2015]
Wat begon als pure improvisatie werd al snel een van de meest gemaakte recepten hier thuis. Deze chocoladetruffels met whisky zijn romig, intens, licht boozy en precies die verwennerij die je wilt bij een kopje koffie of als klein dessert na een uitgebreid diner. Ze zijn perfect om te maken in december, maar eerlijk gezegd zijn ze het hele jaar door onweerstaanbaar.
Waarom chocoladetruffels met whisky zo goed werken
Pure chocolade heeft van zichzelf al veel diepte en aroma. Wanneer je dat combineert met een goede whisky ontstaat er iets magisch. De chocolade wordt warmer, zachter en krijgt een subtiele kick zonder overheersend te worden.
Je hoeft geen duur flesje open te trekken. Gebruik een whisky die jij lekker vindt. Een zachte bourbon geeft een vleugje vanille, terwijl een Schotse whisky wat meer rokerigheid kan toevoegen. Tijdens mijn eerste poging gebruikte ik Jack Daniels, maar later ontdekte ik dat een fruitige Speyside whisky ook heerlijk werkt.
Wil je variëren? Je kunt dit recept gemakkelijk aanpassen met rum, cognac of likeuren zoals Licor 43, maar de whiskyvariant blijft voor mij de absolute winnaar.
Wat heb je nodig voor ongeveer twintig chocoladetruffels
- 100 gram pure chocolade, grof gehakt
- 50 milliliter slagroom
- 1 eetlepel boter
- 3 eetlepels cacaopoeder
- 2 eetlepels whisky (of whiskey)
Zo maak je de beste chocoladetruffels met whisky
Chocolade laten smelten
Smelt de chocolade samen met de boter en slagroom au bain marie. Door langzaam te verwarmen blijft de chocolade mooi glad en krijg je geen rare klontjes. Zodra alles gesmolten is, haal je de kom van het vuur.
Whisky toevoegen
Roer de whisky door het warme chocolademengsel. De geur die dan omhoog komt is al bijna genoeg om je spontaan gelukkig te maken. Giet het mengsel in een schaaltje en zet het in de koelkast om stevig te worden.
Truffels rollen
Wanneer de chocolade stevig genoeg is om te scheppen, vul je een kleiner bakje met cacaopoeder. Schep met een theelepel stukjes chocolade uit het schaaltje en rol er met je handen kleine balletjes van. Het wordt een knoeiboel, maar dat hoort bij truffels maken.
Rol de balletjes door de cacao tot ze helemaal bedekt zijn. Ze hoeven niet perfect rond te zijn. Sterker nog, dat rustieke uiterlijk maakt ze juist extra charmant.
Even laten koelen
Leg de truffels op een bord en bewaar ze in de koelkast totdat je ze serveert. Door de koelte blijven ze stevig en smelten ze niet zo snel tussen je vingers.
Elke week de nieuwste recepten/artikelen in je mailbox? Schrijf je dan via deze link in voor de wekelijkse nieuwsbrief! Of volg ons via Facebook, Instagram of Pinterest.
MEER RECEPTEN MET CHOCOLADE:
Ik heb ze zojuist gemaakt en ze zijn erg lekker.. echter.. had ik het pure chocolade erg serieus genomen en had ik 99 procent gebruikt.. dat werd iets te bitter en heb er uiteindelijk na het harden in de koelkast toch maar even honing doorheen gegooid, voordat ik het door de poeder rolde. (hierdoor was de Whisky ook beter te proeven) Ik kreeg later advies om er voortaan witte chocolade doorheen te doen om het te zoeten. Tot zover.. dus mijn advies om niet TE pure chocolade te gebruiken.
Inderdaad, met pure chocolade bedoel ik ‘gewoon’ puur, dat is rond de 60%. 99% is inderdaad erg bitter. Maar fijn dat het toch goed gekomen is!
Ik heb de truffels geprobeerd te maken alleen wanneer ik bij de fase ben om van de chocola,
’truffels’ (balletjes) te maken smelt de chocola gelijk in mijn hand. Wat moet ik doen? Wat heb ik verkeerd gedaan?
Hai Susan! Wat vervelend! Heb je de chocolade lang genoeg de tijd gegeven om op te stijven in de koelkast? Door de boter zou de chocolade gewoon weer hard moeten worden. Wat je anders ook kunt doen is met een lepeltje schepjes chocolade nemen en dat door het cacaopoeder rollen. Je krijgt dan niet echte balletjes, maar als het goed is is de smaak niet anders.. ;)
Leuk recept, dankjewel. Alleen met de whisk(e)y is het net andersom. Alleen de echte Schotse is zonder e, alle andere, dus inclusief de Jack Daniels is met een e.
Bert
Dankjewel Bert, had ik ook geen stukje moeten typen met een paar van die truffels op.. ;)