Deze loaded fries met biefstuk en guacamole zijn eigenlijk het Mexicaanse antwoord op onze Hollandse kapsalon. De knapperige frietjes zijn bedolven onder een laag goed gemarineerd vlees, guacamole, pico de gallo, cheddar en zure room. What’s not to love!
Dit is een recept uit het kookboek Met mes en stokjes van Mascha Lammes. Fotografie door Saskia Lelieveld.
Benodigdheden voor 4 personen
- 450 gram biefstuk
- 1 grote zak ovenfriet (deze Opa’s ovenfriet van Aviko zijn superlekker)
- 150 gram geraspte cheddar
- 4 eetlepels zure room
- 1 jalapeño peper, in dunne ringetjes
Voor de biefstukmarinade:
- 40 ml sojasaus
- 30 ml witte wijnazijn
- 1 eetlepel zonnebloemolie
- 3 uitgeperste teentjes knoflook
- 1/2 theelepel chilipoeder
- sap van 2 limoenen
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1 theelepel gemalen komijnpoeder
Voor de guacamole:
- 2 avocado’s
- 2 eetlepels limoensap
- 1 kleine sjalot, gesnipperd
- 1 uitgeperst teentje knoflook
- zout naar smaak
Voor de pico de gallo:
- 3 tomaten, in blokjes gesneden
- 1 sjalot, in dunne ringen
- 1 eetlepel limoensap
- zout naar smaak
- 1/2 bosje fijngesneden koriander
Bereidingswijze
- Meng alle ingrediënten voor de marinade in een kom; doe de biefstuk erbij en zet minimaal 1 uur in de koelkast.
- Maak de guacamole door de avocado’s lekker te prakken met de rest van de ingrediënten en bewaar in de koelkast.
- Hussel de ingrediënten voor de pica de gallo door elkaar en bewaar in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 190°C.
- Doe de ovenfriet op een grote bakplaat en bak volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Bak ondertussen het vlees op de barbecue of in een grillpan medium rare en laat het even rusten in aluminiumfolie voordat je het in reepjes snijdtt.
- Strooi de geraspte cheddar over de friet en schuif nog 5 minuten terug in de oven zodat de kaas kan smelten.
- Haal de schaal met friet en kaas uit de oven
- Verdeel de reepjes biefstuk samen met wat lekkere klodders guacamole, jalapeño, zure room en pico de gallo over je loaded fries en genieten maar!
Elke week de nieuwste recepten/artikelen in je mailbox? Schrijf je dan via deze link in voor de wekelijkse nieuwsbrief!
NOG MEER RECEPTEN MET RUNDVLEES:
Geef een reactie