Voor dit gerecht heeft Sabrina Ghayour zich laten inspireren door de Turkse Iskender kebap. De gemarineerde biefstuk met labneh, pul biber boter en gebakken uitjes is een explosie van smaken. Serveer met warm platbrood om de labneh en kruiden mee op te vegen van het bord.
Dit is een recept van Sabrina Ghayour uit haar kookboek Simply. Fotografie door Kris Kirkham.
Benodigdheden voor 4 tot 6 personen
- 450-500 gram lendebiefstuk in blokjes van 2,5×2,5 cm
- 1 volle theelepel gedroogde munt
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel knoflookgranulaat
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1/2 theelepel selderijzout
- 75 gram boter
- 2 volle theelepels pul biber (Turkse chilivlokken)
- een flinke handvol gebakken uitjes (kant-en-klaar)
- 2-3 takjes dille, fijngehakt
- grof zeezout en peper naar smaak
Voor de labneh:
- 400 gram Griekse yoghurt
- 2 eetlepels zeezoutvlokken
Bereidingswijze
Maak eerst de labneh, een dag voordat je dit gerecht wilt eten: Meng de Griekse yoghurt met 2 eetlepels zeezout en schep dit op een kaasdoek. Laat de yoghurt boven een kom een nacht in de koelkast uitlekken.
- Meng de blokjes biefstuk met de olijfolie, gedroogde munt, knoflookgranulaat komijnpoeder, selderijzout en een goeie draai verse peper. Laat minimaal 10 minuten marineren.
- Verhit een koekenpan op middelhoog vuur
- Bak de biefstuk goudbruin aan alle kanten (±1 minuut per kant) en haal uit de pan.
- Veeg de pan schoon met een keukenpapiertje
- Smelt de boter in de pan en roer de pul biber chilipeper erdoor. Haal de pan van het vuur als de boter mooi rood is.
- Pak een mooie platte schaal en of bord
- Verdeel de labneh over de schaal, verdeel de biefstuk over de labneh en overgiet met de pul biber boter, fijngehakte dille en de gebakken uitjes.
- Serveer met warm platbrood.
Benieuwd naar Simply?
Elke week de nieuwste recepten/artikelen in je mailbox? Schrijf je dan via deze link in voor de wekelijkse nieuwsbrief!
Geef een reactie