Sambal goreng daging sapi kentang

Voor mij is deze titel met sambal goreng daging echt totale gibberish, maar de echte Indo-lover weet gelijk dat ik het heb over pittig rundvlees met aardappeltjes. Dit recept komt uit Bersama, het kookboek vol met de heerlijkste Indische recepten van Francis Kuijk.

[Dit recept komt uit het kookboek Bersama van Francis Kuijk]

Sambal goreng daging sapi kentang - Bersama

Benodigdheden voor 6 personen

  • 300 gram aardappelblokjes of kleine krieltjes
  • zonnebloemolie om in te frituren* en te bakken
  • 300 gram biefstuk, bieflappen of biefstukpuntjes, in blokjes van 2 cm
  • 3 sjalotjes, gesnipperd
  • 3 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 2-3 rode chilipeper, grof gehakt
  • 2-3 rode rawits (optioneel)
  • 1 theelepel suiker
  • zout naar smaak
  • 2 Indonesische laurierblaadjes
  • 1 stengel citroengras, gekneusd en in 3-en
  • 6-8 petéhbonen, in de lengte in kwarten
  • scheut water
  • 1 eetlepel ketjap manis

*In plaats van frituren kun je ze ook in de airfryer bereiden. Koop dan wel de speciale aardappelblokjes voor de airfryer.

Bereidingswijze

  1. Frituur de aardappelblokjes goudbruin en laat uitlekken op keukenpapier.
  2. Schenk een laagje zonnebloemolie in een wok en laat goed heet worden.
  3. Roerbak de blokjes biefstuk 3 tot 4 minuten, haal het vlees uit de pan en zet opzij.
  4. Kijk of er nog genoeg olie in de pan zit, voeg anders wat toe.
  5. Fruit de sjalot, knoflook, chilipepers, rawit, suiker, zout, laurier en citroengras aan tot het kleurt.
  6. Doe het rundvlees samen met de petéhbonen in de pan erbij en voeg een scheut water en de ketjap manis toe. Sudder het vlees tot het gaar is.
  7. Vis de laurierblaadjes en citroengras uit de pan.
  8. Schep vlak voor het serveren de gefrituurde aardappelblokjes door het vlees.
  9. Serveer de Sambal goreng daging sapi kentang met atjar en gefrituurde uitjes.

Elke week de nieuwste recepten/artikelen in je mailbox? Schrijf je dan via deze link in voor de wekelijkse nieuwsbrief!


MEER LEKKERE RECEPTEN:

Print Friendly, PDF & Email

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.