Achterhoekse Coq au Vin

on

Liefhebbers van lekker eten en drinken weten het allang, met een kampeervakantie in de Achterhoek doe je je smaakpapillen een groot plezier. De streek barst namelijk van de ambachtelijke streekproducten en fantastische restaurants. Of je nu houdt van een goed glas wijn, een ambachtelijk gebrouwen biertje of een heerlijk stukje boerenkaas, in de Achterhoek moet je zijn! Je proeft gewoon dat alles met passie gemaakt, geteeld en bereid is. Tien chefs uit de Achterhoek hebben heerlijke recepten samengesteld die je eenvoudig op een camping pitje kunt bereiden. De ingrediënten komen natuurlijk uit eigen streek en zijn verkrijgbaar bij de streekproducenten. Zo proef je het beste van de Achterhoek, gewoon voor je eigen tent of caravan. Ik mag alvast één van de recepten met jullie delen van chef Boet Berendsen van restaurant De Olliemölle in Borculo: Coq au Vin. 

Achterhoekse Coq au Vin - Boet Berendsen De Olliemölle

Receptenbundel

In een mooie uitgave zijn 11 recepten gebundeld. De receptenbundel is verkrijgbaar bij de 25 campings die onderdeel zijn van de campagne Kamperen in de Achterhoek. Gasten ontvangen bij check in de receptenbundel en kunnen met een boodschappenlijstje van de chef op pad om de ingrediënten bij de verschillende streekproducenten te verzamelen. Er is niet alleen een mooie bundel beschikbaar, maar ook online kunnen mensen terecht om een recept te downloaden via kamperenindeachterhoek.nl/recepten.

Achterhoekse Coq au vin

Ik mag alvast één van de recepten met jullie delen van chef Boet Berendsen van restaurant De Olliemölle in Borculo: Coq au Vin. Wie de Olliemölle binnenstapt, voelt de historie van een bijzondere plek. Ooit waren de watermolens van Prins Willem V van Oranje. Al ruim 25 jaar is Bistro de Olliemölle op deze prachtige locatie gevestigd. Dat je hier lekker kunt eten bevestigd de Bib Gourmand vermelding 2020. Chef Boet deelt graag een frans recept met Achterhoekse producten voor jou op de camping.

Benodigdheden voor 4 personen:
  • 2 eetlepels roomboter
  • 50 gr gerookte spekreepjes
  • 4 st kippenpoten of dijen Tante Door Kip, Wolters poelier, Harreveld
  • 2 st bospeen (geschild en in plakjes)
  • 50 gr zilveruitjes
  • 100 gr champignons (in plakjes)
  • 200 gr aardappelen Lensink Aardappelen, Aalten (geschild en in grove blokjes)
  • 1 blikje tomatenpuree
  • 200 ml Achterhoekse rode wijn
  • 500 ml kippenfond
  • 4 takjes tijm
  • 2 laurierblaadjes
  • 2 knoflookteentjes (gepeld en in plakjes)

Veel ingrediënten zijn te koop bij Versboerderij Daalwiek in Geesteren of Kaasboerderij Weenink in Lievelde.

Bereidingswijze:
  1. Smelt de boter in de pan. Bak de kip en spek samen goudbruin in de pan.
  2. Voeg de bospeen, zilveruitjes, champignons, aardappelen, tijm, knoflook en laurierblaadjes erbij en laat dit een paar minuutjes al roerend aanfruiten.
  3. Doe de tomatenpuree erbij en laat dit even ontzuren (meebakken).
  4. Blus het geheel af met rode wijn en kippenfond. Breng  het geheel aan de kook en laat het voor 45 / 60 min rustig inkoken op laag vuur.
  5. Voor het serveren van de Achterhoekse Coq au Vin nog even op smaak brengen met peper en zout (naar eigen inbreng).

Elke week de nieuwste recepten/artikelen in je mailbox? Schrijf je dan via deze link in voor de wekelijkse nieuwsbrief!


MEER Genieten in Nederland: ↓

Print Friendly, PDF & Email

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.