Na de sticky Gochujang Spareribs (die zó mals waren dat ze bijna niet op de foto wilden) is het tijd voor een nieuwe barbecueklassieker met een eigenwijze twist: Tequila Kip. Want waarom zou je alleen maar bier bij het grillen drinken, als je ook kunt koken met tequila? Deze kip is sappig, kruidig en heeft dankzij een flinke scheut tequila nét dat beetje extra. Perfect voor een zonnige avond waarop je zin hebt in iets verrassends, zonder urenlang in de keuken (of op je balkon) te hoeven staan. En ja, ook deze knapperd komt gewoon van de elektrische Weber Lumin. Want geloof me: elektrisch barbecueën was nog nooit zó smaakvol.

Tequila Kippendij van de Weber Lumin barbecue (omslag)

Elektrisch barbecueën op de Weber Lumin

Wat we inmiddels echt zijn gaan waarderen aan de Weber Lumin, is het gemak en de controle die je hebt tijdens het barbecueën. Geen gedoe met aanmaakblokjes of wachten tot de kolen perfect gloeien; je draait de knop om, stelt de temperatuur in en kunt vrijwel meteen aan de slag. Zeker als je op een doordeweekse avond spontaan zin hebt om te barbecueën, is dat een groot voordeel. Bovendien blijft de hitte veel constanter dan bij houtskool, wat ideaal is als je kip mooi gaar én sappig wilt krijgen zonder aanbranden. En eerlijk is eerlijk: ook je buren zijn waarschijnlijk blij met een rookarm alternatief (moet je natuurlijk niet de rookopzet gebruiken) op het balkon.

de Weber Lumin barbecue
Weber Lumin Barbecue

Ook op het gebied van duurzaamheid scoort de Weber Lumin punten. Omdat je elektrisch barbecuet, stoot je lokaal geen CO₂ of fijnstof uit zoals bij houtskool of gas. Zeker in stedelijke omgevingen (waar balkonbarbecues eerder regel dan uitzondering zijn) is dat een prettige gedachte. Bovendien verbruik je alleen stroom op het moment dat je echt aan het grillen bent, wat efficiënter is dan een lange sessie met smeulende kolen. En als je thuis groene stroom afneemt, zit je helemaal goed: dan is je barbecue-avond niet alleen lekker, maar ook een stuk milieuvriendelijker.

Tequila Kip Recept

Tequila kip van de weber lumin bbq
Tequila kip van de weber lumin bbq met pasta spinazie basilicum saus

Benodigdheden voor 6 kippendijen in tequila marinade

  • 6 kippendijen met bot (je kunt ze na het grillen ook gemakkelijk invriezen, dus maak gewoon gelijk een hele batch)

Voor de marinade:

Barbecue saus om af te lakken:

  • 30 ml tequila (dezelfde als voor de marinade)
  • 1 eetlepel barbecuesaus (ik gebruikte de Callowfit Smoky BBQ saus)

Bereidingswijze

  1. Doe alle ingrediënten voor de marinade in een grote kom en roer alles even goed door
  2. Doe de kippendijen bij de marinade, hussel alles even goed door en laat afgedekt in de koelkast minimaal 4 uur (een nacht is ook prima) marineren.
  3. Maak alvast de tequila barbecue ‘glaze’ door de tequila en barbecuesaus met elkaar te mixen (je verwacht het niet hè).

Verwarm de Weber Lumin

Voordat we aan de slag gaan met de kip, is het tijd om de Weber Luminbarbecue op temperatuur te brengen.

  1. Zet de regelknop van de Weber Lumin in de hoge stand (C). Zodra het ledlampje brandt, weet je dat ’ie aan staat.
  2. Laat de barbecue 15 tot 20 minuten voorverwarmen, totdat de temperatuur de 260°C aantikt. Zo is het rooster heet genoeg om een mooie grillstreep te geven én voorkom je dat je eten blijft plakken.
  3. We gaan natuurlijk niet op deze hoge temperatuur onze kip grillen. Draai de verwarmingsknop terug naar de middelste stand zodat de temperatuur tussen de 180 en 200 graden Celsius is.

Tijd om te grillen

  1. Haal de kip uit de marinade en leg hem met de vleeskant naar beneden op de roosters.
  2. Laat 15 minuten grillen, zonder er tussendoor aan te komen.
  3. Pak je tequila-barbecue saus en smeer de kant van de kip die nu boven ligt (de botkant dus) in, draai dan de kip om zodat de botkant op het rooster ligt, en smeer de vleeskant van de kip in.
  4. Doe de deksel dicht en laat nu nog 10 minuten grillen.
  5. Haal de kip van de grill en serveer met bijvoorbeeld een simpele verse spinazie-basilicum pasta of gewoon zo lekker uit het vuistje.

Extra recept: Verse spinazie-basilicum pasta

Benodigdheden voor 2 personen:
– 150 gram volkeren fusili
– 100 gram cottage cheese light
– 200 gram verse spinazie (gewassen)
– handje verse basilicum
– 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
– 2 teentjes knoflook, in grove stukken
– peper en zout naar smaak
– scheutje olie om te bakken

Bereidingswijze:
1. Doe in een maatbeker (of blender) de cottage cheese, 100 gram van de verse, knoflook, gewassen spinazie, basilisumblaadjes, Parmezaanse kaas, peper/zout en 50ml koud water.
2. Doe de blender aan (of steek een staafmixer in je maatbeker) en maak een gladde groene saus.
3. Kook de pasta gaar volgens de verpakking, bewaar 1 grote soeplepel aan kookvocht voor de saus
4. Snij de andere 100 gram verse spinazie in grove stukken
5. Verwarm een ruime pan op het vuur met een scheutje olie en bak de verse spinazie 2 minuten in de pan
6. Voeg de groene spinaziesaus en een lepel kookvocht toe om een lekker sausje te maken
7. Voeg de gekookte pasta toe en roer alles goed door.

Elke week de nieuwste recepten/artikelen in je mailbox? Schrijf je dan via deze link in voor de wekelijkse nieuwsbrief! Of volg ons via Facebook, Instagram of Pinterest.

OOK LEKKER OM TE MAKEN: