Zoete broodjes van de bbq met ei en roomkaas

[RECEPT VAN GASTBLOGGERS HESTER & PIETER-BAS]

Elk jaar in april hebben Hester en ik een barbecue challenge. Al vier jaar lang eten we elke dag in april minstens één maaltijd per dag van de barbecue. Dit jaar hebben we besloten dat die maaltijd best wat vaker het ontbijt mag zijn. Vandaar dat we vandaag brood met een omeletje hebben gemaakt. Dat je brood kan maken van de barbecue zou niemand mogen verbazen. Al honderden jaren wordt er over de hele wereld brood gemaakt in hout-gestookte ovens. Brood bakken op de Weber is niet heel anders. Omdat het ontbijt moest zijn, en geen lunch, heb ik ervoor gekozen om een brood te maken zonder gist. Dat is een stuk sneller te maken, maar geeft logischerwijze wel een wat compacter brood.

Zoete broodjes van de bbq met ei en roomkaas

Benodigdheden voor 8 kleine broodjes:

  • 275 gram zelfrijzend bakmeel
  • 175 milliliter melk
  • twee eetlepels honing
  • ongeveer een halve theelepel zout

Voor vier kleine omeletjes heb je nodig:

  • 3 eieren
  • 4 plakjes salami
  • 30 gram geraspte Parmezaanse kaas
  • flinke scheut melk
  • zout naar smaak

Voor op het brood:

  • roomkaas, bijvoorbeeld zalm-dille roomkaas van Philadelphia

Bereidingswijze:

Steek voor je begint de barbecue aan en richt deze in voor direct en indirect grillen. Het indirecte deel moet groot genoeg zijn om een skillet op kwijt te kunnen, zonder dat deze direct warmte van de briketten pakt. Zelf gebruik ik tegenwoordig meestal een paar bakstenen om de barbecue in zones te verdelen. Het plaatst en verplaatst wat makkelijker dan de metalen dividers van de fabrikant, en de stenen hebben zelf wat massa en zorgen daardoor voor een wat stabielere temperatuur in de barbecue. Voor het bakken van brood is dat niet zo belangrijk, maar voor langzaam garen is dat wel prettig.

In dit geval moet de barbecue een temperatuur bereiken van 200 tot 220 graden Celsius. Zorg dus voor voldoende brandstof.

Om dit gerecht te maken zoals op de foto heb je aan apparatuur nodig een barbecue die voldoende groot is, een skillet van 25 cm doorsnede om het brood in te bakken, en vier mini skillets om de omeletjes in te maken. Heb je dat niet, gebruik dan iets anders wat goed tegen de warmte van de barbecue kan en goed hitte geleidt.

Voor het brood los je de honing op in de melk. Doe het zelfrijzend bakmeel met het zout in een kom, en maak daar een kuiltje in. Schenk hierin het mengsel van honing en melk. Roer het deeg met een lepel door tot het een geheel wordt. Kneed het daarna met de hand even goed door. Voeg als het te plakkerig is een beetje bloem toe, en als het te droog is wat water. Je wil eindigen met een soepel deeg wat makkelijk hanteerbaar is.

Vet de skillet in met olijfolie, en vorm van de deegbal een mooie ronde plak van 2-3 cm dik. Leg die in het midden van de skillet en verdeel de plak in 8 gelijke puntjes. Duw deze iets uit elkaar. Plaats dan de skillet op de barbecue zodat deze alleen indirecte warmte krijgt. Sluit de barbecue en laat het brood staan tot het mooi bruin is, en de broodjes goed aanvoelen en een beetje hol klinken wanneer je erop klopt. Dit zal zo’n 15-20 minuten duren afhankelijk van de temperatuur van de barbecue.

Bereid intussen de omeletjes voor. Snij de salami in hele dunne reepjes en vervolgens in kleine stukjes. Doe dat samen met de melk, de eieren de kaas en het zout in een kom. Klop zo de eieren los en laat staan tot je het nodig hebt.

Als het brood bijna klaar is, plaats je de kleine skillets direct boven de hete kolen zodat ze goed heet worden. Zodra het brood klaar is verplaats je de mini skillets naar het deel van de barbecue met indirecte warmte. Vet elk pannetje vervolgens goed in met olijfolie en verdeel dan met een lepel het eiermengsel over de vier pannen.
Sluit de barbecue en wacht geduldig af tot de omeletjes gestold zijn, en van onderen mooi gekleurd zijn. Keer ze vervolgens om met een paletmes of kleine spatel. Als ze erg vast zitten kan het helpen om de skillet een keertje op tafel te slaan.

Laat de onderkant ook even mooi bruin worden en serveer de broodjes van de bbq en de omeletjes samen. Besmeer elk broodje met een beetje roomkaas en leg hierop een half omeletje. Serveer meteen.

[RECEPT VAN GASTBLOGGERS HESTER & PIETER-BAS]

Facebooktwittergoogle_pluspinterestlinkedinmail

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *