Indonesische beenham van de BBQ

[RECEPT VAN GASTBLOGGERS HESTER & PIETER-BAS]

Beenham is een favoriet tijdens onze barbecuemaand. Je kan er echt van alles mee doen qua marinades (bijvoorbeeld met koffie). Ik had een paar weken eerder kipsaté gemaakt voor een barbecue bij een vriendin van me. Die viel goed in de smaak dus heb diezelfde marinade gebruikt een beenham. Dat werkte erg goed.

Indonesische beenham van de bbq - Serveer met bijvoorbeeld een gebakken eitje en zelfgemaakte nasi!

Benodigdheden:

  • Rauwe beenham van 1 kilo
  • Nasi (zelf gemaakt volgens je eigen favoriete recept)
  • Per persoon een ei

Marinade:

  • 5 cm verse gember in plakjes
  • 3 teentjes knoflook in plakjes
  • schil en sap van 1 limoen
  • 1 theelepel gemberpoeder
  • 2 theelepels komijnpoeder
  • 2 theelepels korianderpoeder
  • 1 theelepel citroengraspoeder
  • 1 rode peper met zaadjes in plakjes
  • ¾ cup ketjap manis

Bereidingswijze:

Doe de beenham met de ingrediënten van de marinade in een druk-en-sluitzak en druk er zoveel mogelijk lucht uit. Laat het bij voorkeur 24 uur maar minimaal 1 uur marineren. Steek de barbecue aan bereid hem voor voor indirecte warmte. Zorg dat de bbq ongeveer 130°C is.

Haal het vlees uit de zak en doe de marinade in een schaal. Dit kan je gebruiken om de ham af en toe te glazuren tijden het braden.

Leg de ham zo op de barbecue dat deze alleen indirecte warmte oppakt.

Als de ham een kerntemperatuur heeft bereikt van 65°C mag hij van de barbecue af. Je kan de temperatuur met makkelijkst meten met een digitale kernthermometer die je in het vlees laat zitten tijden het bereiden. Die kan je dan instellen zodat hij een alarm geeft wanneer de temperatuur is bereikt. Je hebt ze in allerlei prijsklasses. Wij gebruiken al jaren een hele simpele van de Ikea.

Als de ham op temperatuur is haal je hem van de barbecue en pak je hem in aluminiumfolie in. Laat de ham minstens tien minuten rusten.

Indonesische beenham van de bbq - Serveer met bijvoorbeeld een gebakken eitje en zelfgemaakte nasi!

Terwijl de Indonesische beenham van de BBQ ligt te rusten kun je de nasi afmaken, en even een ei bakken. De marinade hebben wij gezeefd en even in een pannetje laten inkoken zodat we een snelle saus hadden, maar satésaus kan hier ook prima bij!

[RECEPT VAN GASTBLOGGERS HESTER & PIETER-BAS]

Facebooktwittergoogle_pluspinterestlinkedinmail

3 Comments Voeg uw reactie toe

  1. Marsha schreef:

    Dat ziet er erg lekker uit!

  2. Oeh heerlijk! Ik ben dol op beenham (stiekem met zelfgemaakte pindasaus), maar nasi (goreng) is ook een lekkere combi.

  3. Fleur schreef:

    Wat een heerlijk recept. Wij BBQ ook graag, maar met nasi is weer eens iets anders dan brood en sla

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *