Kerst is één van de momenten waarbij je eigenlijk wel een beetje op wilt scheppen over je kookkunsten toch? Maar wat als je normaal gesproken veel met vlees kookt, en er komt een vegetariër bij je eten?! Ik geef je een paar lekkere feestelijke vegetarische voorgerechten voor Kerst, maar je kunt ze natuurlijk ook gewoon op een ander moment in het jaar maken.. 😉
Makkelijk om te pinnen! ↓
1. Bladerdeeghapjes met brie, noten en rum
Dit is echt zo’n simpel recept voor bladerdeeg hapjes! Als je ooit zin hebt om een leuk borrelhapje of voorgerecht te maken, maak dan eens deze bladerdeeg hapjes met brie, noten en rum. Ik weet zeker dat je hiervan gaat smullen!
2. Gevulde champignons uit de oven
Ben je nog op zoek naar een lekker vegetarisch hapje, voorgerecht voor kerst, of een snelle amuse? Maak dan eens deze gevulde champignons uit de oven! Ik geef je een paar ideeën voor een heerlijke vulling.
Recept > Gevulde champignons uit de oven
3. Pakketjes van komkommer op een blini
De inspiratie voor dit recept komt van het tv-programma ‘Chef in je oor’ dat een aantal jaar geleden op televisie was. Kennen jullie dat nog? Kwamen altijd superlekkere recepten voorbij en deze pakketjes van komkommer vond ik zo feestelijk dat ik ze zelf ook gemaakt heb!
Recept > Pakketjes van komkommer op een blini
4. Blini met roomkaas, appel en bietjes
Deze blini met roomkaas zijn ideaal om te serveren als amuse of aperitiefhapje. Het recept is te vergelijken met die voor pannenkoeken. Door het beslag voor de blini gaat ook nog gist en stijfgeklopt eiwit. De gist zorgt er niet alleen voor dat de pannenkoekjes rijzen, maar geeft ook nog eens meer smaak.
Recept > Blini met roomkaas, appel en bietjes
5. Vegan risotto met aardpeer en pastinaak
Een lekker winters gerecht dat 100% comfort food is, maar ook 100% vegan!
6. Tomatentartaar
Deze vegetarische variant is in ieder geval ideaal voor een diner waarbij zowel vegetariërs als vleeseters aanwezig zijn. De vleeseters kun je een niet vegetarische tartaar serveren en de vegetariërs deze tomatenvariant. Al zal deze tomatentartaar ook bij vleeseters in de smaak vallen.
Recept > Tomatentartaar
7. Portobello Steaks met puree van limabonen
Yotam Ottolenghi: “Groenten zijn simpelweg fantastisch zoals ze zijn. Ze zijn feitelijk het allerbeste! Onze portobello steaks proberen zich echt niet voor te doen als een steak, ze zijn simpelweg net zo lekker als welke steak ook (met puree van limabonen), zo niet lekkerder.”
8. Paddenstoelensoep
Zeg je herfst dan zeg je paddenstoelen. Maar daarom in deze tijd een lekkere Paddenstoelensoep.
Recept > Paddenstoelensoep
9. Pastinaaksoep met witte wijn
Ga jij tijdens kerst uitgebreid in de keuken aan de slag? Ik doe het tijdens kerst meestal rustig aan. Voor mijn vegetarisch kerstmenu heb ik een pastinaaksoep met witte wijn bedacht. Snel en makkelijk vooraf te maken. En toch feestelijk door de witte wijn.
Recept > Pastinaaksoep met witte wijn
