9 tips om te doen in Valle Camonica - Brescia • OngewoonLekker.com

Valle Camonica (ook Valcamonica, Camonica Valley of in lokaal dialect Al Camònega genoemd) is een van de grootste valleien van de centrale Alpen, in het oosten van Lombardije. Het strekt zich ongeveer 90 kilometer uit van de Passo del Tonale naar het Meer van Iseo. In dit artikel geef ik 9 tips (van noord naar zuid) wat je allemaal kunt doen in de Valle Camonica.

Een handig kaartje ↓

Silter kaas eten

In de allernoordelijkste uitloper van de Valle Camonica vindt je silter kaasmaker Andrea Bezzi van BezziBio. Van zijn Zwitserse bruine bergkoeien maakt hij niet alleen eigenhandig de beroemde Silter kazen, maar ook verse ricotta. In mijn artikel over de Silter kazen van Andrea staat nog veel meer informatie.

Op bezoek bij Silter kaasmaker Andrea Bezzi in Case di Viso

Ponte di Legno

Ponte di Legno is een bergdorpje zo’n 15 minuten rijden (met de auto) van Passo del Tonale. Het is vooral ingericht op de wintersport: er is maar liefst 100 km piste hier. Maar dat betekent niet dat er in de zomer niets te doen is.. ;) Het dorp is een mooie uitvalsbasis voor tochten door het noorden van de Valle Camonica naar bijvoorbeeld de gletscher en de kaasmakerij. Ook kun je heerlijk wandelen en mountainbiken in de groene bergen.

Ik sliep in het Blu Hotel Acquaseria, vijf minuten lopen van het centrum van Ponte di Legno. De kamers zijn prima en er is een spa (die ik helaas niet heb kunnen testen). Helaas was er toen ik er was een hittegolf van 40°C en de kamers hadden geen airco. Dat was wel pittig, maar deze temperaturen zijn heel extreem voor deze regio, dus ik snap wel dat ze ze niet hadden.

En als je dan toch Ponte di Legno bent, ga dan voor het diner langs bij chef Marco Bezzi (geen familie van de kaasmaker) van Ristorante San Marco. Italiaans zoals je nog nooit Italiaans gegeten hebt. Lokale gerechten wisselen elkaar af met fantastische wijnen uit de regio. Een smaakfestijn! Ik blijf het zeggen, geit is echt heel erg lekker.

Ristorante San Marco - Ponte di Legno - Valle Camonica

Een kleine vooruitblik naar de winter in Ponte di legno:

Cima Presena GLETSCHER beklimmen (met de kabelbaan)

Jullie dachten toch niet dat ik even een berg van 3000 meter zou beklimmen toch? Gelukkig hebben ze kabelbanen daarvoor uitgevonden.. ;) Helemaal aan het einde van de Valle Camonica heb je de Passo del Tonale, een populair dorp/skigebied. Vanuit het dorp kun je met twee kabelbanen de berg op voor een fantastisch uitzicht over de gletscher Cima Presena. Eerst neem je de kabelbaan naar Passo Paradiso en vanuit daar een tweede kabelbaan naar de top van de berg.

Cima Presena Gletscher in Valle Camonica

Genepy drinken

De genepy (of génépi) is een plantje uit de familie Artemisia; alsem in het Nederlands. Aan de knoppen van deze plant wordt vanouds een geneeskrachtige werking toegeschreven. Het bittere aftreksel van deze knoppen vormt een belangrijk bestanddeel van de dranken vermout, absint en genepy. Genepy groeit vooral in de Alpen, op een hoogte van minimaal 2500 boven de zeespiegel. Alle landen die aan de Alpen liggen maken een eigen vorm van genepy likeur. Lees meer over de genepy likeur in mijn artikel over Liquorificio Alta Valle Camonica.

Eten bij Hostaria La Corte di Bacco

In het midden van de Valle Camonica ligt Edolo. Als je in dit dorp op zoek bent naar een bijzonder restaurant met een grote wijnkaart en lokale ingrediënten, dan kan ik je Hostaria La Corte di Bacco van harte aanbevelen. Het restaurant bevindt zich in een grote wijnkelder, met kleine hoekjes en nisjes waar overal tafeltjes staan. Gerechten die je hier zou kunnen krijgen zijn een biologische brandnetel-linguine met alpenforel en citroen-carbonarasaus van het gebied bij het Gardameer, of misschien wel het 65°C schaap met zwarte maïs en gerookte ricotta? Mocht het op de kaart staan, neem dan sowieso het Genepy-dessert met kastanje biscotti. Heerlijk!

Spongada proeven

Spongada is een typisch broodje dat in Valle Camonica alleen gegeten werd tijdens Pasen. Nu wordt het broodje het hele jaar door gemaakt. Ik mocht bij bakkerij Salvetti in Malonno een kijkje in de keuken nemen bij het bereiden van de spongada. Het kost de bakker twee dagen om het broodje van meel, boter, melk, eieren, suiker en sinaasappelrasp te maken. Maar lekker! Het is niet superzoet, de traditie is hier ook om het met hartig beleg zoals salami te eten. De bakkerij verkoopt ook toast van spongada (gewoon in plakjes snijden en even droog laten bakken in de oven) en ik kan je vertellen dat die licht-zoete toast met paté ook echt een aanrader is.

Lokale wijn drinken bij Cantina Bignotti

Het wijnhuis Bignotti is ontstaan uit het idee om de wijntraditie van Valle Camonica nieuw leven in te blazen. Het bedrijf werd opgericht in 1997 toen grootvader Pietro Bignotti besloot om de kleine wijngaard te cultiveren in de 15e eeuwse kelders van de boerderij. Na een aantal jaar nemen kleinzoons Marco en Andrea het bedrijf over, samen met hun vader Giorgio. In de daaropvolgende jaren zijn de wijngaarden uitgebreid naar 5,5 hectare. De wijnstokken staan hier op een helling van soms wel 70%! Ze verbouwen voor rood: Merlot, Marzemino, Barbera, Nebbiolo, Cabernet Sauvignon en Cabernet Franc. En voor wit: Müller Thurgau en Chardonnay. In totaal maken de broers zeven verschillende wijnen met een oplage van ±30.000 flessen per jaar. Daarvan zijn twee wijnen mousserend (methode classico) maar zijn toch goed voor bijna 25% van de geproduceerde flessen.

De tanks staan niet meer in de 15e eeuwse kelders; die hebben een mooi plekje gekregen in een nieuwe ruimte op het terrein. De kelders worden nu gebruikt voor opslag van de wijnen, feestjes en partijen. Je kunt zelfs bij Cantina Bignotti trouwen! De tuin is namelijk ook heel bijzonder; de oude boerderij werd ooit bewoond door een Oostenrijkse botanist die er een tropisch paradijs van maakte. Inclusief indrukwekkende waterval.

Je kunt niet zomaar langsrijden, maar stuur een berichtje via de website van Cantina Bignotti, dan mag je vast wel even komen kijken/proeven.

Bijzondere Rotstekeningen bekijken

In het Museum Capo di Ponte is het Rock Engraving Park. Er zijn duizenden gravures op enorme rotsen, daterend uit het Neolithische tijdperk (±1400 v.Chr.). Deze plek staat ook op de Werelderfgoedlijst van UNESCO en is een zeer leerzame, ongewone en interessante ervaring die je niet wilt missen.