Ik kom uit een gezin waar -toen ik opgroeide- geen vis gegeten werd. Drie van de vier gezinsleden moesten niks weten van dat glibberige goedje uit de zee. En dus delfde de énige liefhebber (dat was paps) het onderspit. Af en toe werd er wel eens een bakje kibbeling gehaald op de markt en dan…
Tag: chef
Review: Bij Bijdendijk Thuis – Joris Bijdendijk
Als er één Nederlandse chef op het moment hot-and-happening is, is het Joris Bijdendijk wel. Sinds 2014 is Bijdendijk de executive chef van Restaurant RIJKS en daar behaalde hij in 2016 zelfs een Michelinster mee. Joris kan koken, dat heeft hij uitvoerig bewezen. Maar we zitten helaas nog altijd in coronatijd en goed uiteten is…
Review: Pret à diner – Estée Strooker
Met bijna een jaar aan thuishokken achter de rug, durf ik mijzelf inmiddels wel een chef de maison te noemen. Het aantal diners dat wij gegeven hebben voor vrienden is niet meer op twee handen te tellen en de verscheidenheid aan soort maaltijden is enorm. Van Mexicaans tot Indisch en van Surinaams tot Afrikaans, we…
Review: Wayooh! Da’s Handig – Ramon Beuk
Ramon Beuk heeft met Wayooh! Da’s handig een effectieve manier van koken op papier gezet. Met de voorgestelde week menu’s heb je geen last meer van kookstress. Je haalt dankzij de complete boodschappenlijsten in 1 keer alle boodschappen in huis. Het boek helpt je vervolgens om de maaltijden te plannen en leert je efficiënt met ingrediënten om te gaan. Want verspilling, daar doen we niet meer aan!
Review: BAUT – Michiel van der Eerde
Voor wie Michiel van der Eerde nog niet kent gaat hem zeker beter leren kennen via zijn BAUT kookboek. Ben je al bekend met de restaurants of heb je er al eens gegeten? Dan zal dit boek een feest van herkenning zijn met de iconische gerechten, foto’s en anekdotes.
Review: VIS – Gaël Orieux
Gaël Orieux groeit op in Bretagne en begint zijn loopbaan als diepzeeduiker. Maar de keuken roept! na zijn training bij grootmeesters Paul Bocuse, Alain Senderens en Yannick Alléno opent hij in 2005 zijn eigen restaurant Auguste (vernoemt naar de grondlegger van de Franse gastronomie Auguste Escoffier [1846-1935]). Zijn passie voor de zee staat niet alleen…
Review: Joie de Vivre – Sacha de Boer
Een oud-nieuwslezeres, een journalist en een stylist zitten in een huisje in Frankrijk. Het lijkt het begin van een slechte mop, maar het is het begin van een heerlijk kookboek. De vriendinnen Sacha de Boer (voorheen van het NOS Journaal), Babs Assink (journalist) en Janine Smits (stylist) gaan graag samen naar het huisje op het…
Review: Downtime – Nadine Levy Redzepi
In Downtime van Nadine Levy Redzepi (inderdaad, de vrouw van chef René Redzepi) staat het plezier van het koken centraal. Jarenlang heeft ze samengewerkt met haar man in het beroemde toprestaurant Noma, maar juist haar liefde voor thuis koken voor haar gezin was de inspiratie voor dit boek. Downtime bestaat uit slechts drie hoofdstukken: 20…
Review: Simple Smart BBQ – Julius Jaspers
Julius Jaspers kun je kennen als presentator van Topchef, als kok, traiteur, cateraar, maar zeker ook als schrijver van kookboeken. Hij heeft in het verleden onder andere de barbecue bijbel geschreven. Toch was er ruimte voor nog een barbecue boek: Simple Smart BBQ. Of zoals Julius Jaspers zelf op de achterflap aangeeft “… bij de…
Review: Zes seizoenen – Joshua McFadden
Ik hoor je al denken… Zes seizoenen? Inderdaad! De traditionele vier seizoenen doen volgens McFadden geen recht aan wat de natuur en de moestuin te bieden hebben: van lente naar vroeg-zomer, midzomer late-zomer en dan naar herfst en winter. En dat in maar liefst 225 recepten! Chef McFadden is tegenwoordig chef het populaire restaurant Ava…
Review: Brood is Goud
Brood is Goud van Massimo Bottura. Weet je niet wie Massimo is? Foei! 😉 Hij is de wereldberoemde 3-sterrenchef van Osteria Francescana in Modena, Italië. Of misschien ken je hem van de Chef’s Table serie van Netflix? Het thema van de 34e editie van de Expo van Milaan 2015 was ‘Voedsel voor de planeet energie…
Review: Smaak & Techniek
In Smaak & Techniek laat Naomi Pomeroy zien hoe je als thuiskok jezelf kunt uitdagen en verbeteren. En niet op een belerend toontje, maar heel toegankelijk en stapsgewijs. Naomi Pomeroy (1974) is al 20 jaar chef. In 2007 opende ze alweer haar vierde restaurant, Beast, in Portland, Oregon. Leuk om te zien is dat Naomi…