Van de zomer deelde ik een mooie reeks barbecueboeken met je. Waarna ik dacht dat we het barbecueboeken seizoen voor 2022 wel konden sluiten. Wrong! Want waar de eerdere boeken geschreven waren door grillmasters en vuurfanaten, overkeek ik de andere spelers in de vuurarena. Waaronder The Curry Guy. Het was even stil rondom de onoverwonnen…
Tag: bbq
Review: BBQ Street All Year Long
Met nog 3 weken meteorologische zomer te gaan staat de herfst praktisch weer voor de deur. De temperaturen gaan omlaag en de lange zwoele zomeravonden op het dakterras worden ingeruild voor comfort op de bank. Maar als jullie hebben opgelet in mijn eerdere barbecuereviews, dan weten jullie dat het aansteken van je stalen grillros het…
Review: Het Burger Boek – Martin Kintrup
Is het je wel eens opgevallen? Hamburgerzaken schoten de afgelopen jaren als paddenstoelen uit de grond. Anno 2022 is het broodje immens populair en niet meer weg te denken. Maar dit was tot een paar jaar geleden absoluut anders… Want waar een hamburger eerst gezien werd als goedkoop fastfood en allesbehalve culinaire voedsel, kan je…
Review: Vuur en Rook – World’s Best BBQ
Diep verscholen in het groene Lunteren bevindt zich het walhalla voor de Nederlandse barbecuefanaat: Vuur & Rook. Noem het gerust het Disneyland voor volwassenen, de fijnste plek op aarde (als barbecueën jouw grote hobby is). Gezien Lunteren naast mijn hometown ligt en ik toevallig een barbecuefanaat in huis heb, bezoeken we met regelmaat deze winkel….
Review: Smokey Goodness Brand New BBQ
Neerlands grootste pyro-culinaire avonturier en onbetwiste – king of the barbecue – Jord Althuizen heeft het hem weer geflikt. De Smokey Goodness reeks heeft er een nieuw familielid bij. In Smokey Goodness Brand New BBQ duikt Jord samen met zijn team in oude barbecue tradities en onderzoekt hij nieuwe smaken. En niet zomaar wat smaken……
Review: Ja, ik gril! Barbecue & Bier – Guido Schmelich
In de voorgaande reviews heb ik jullie meegenomen in een zoektocht naar dé perfecte barbecueboeken voor deze zomer. En er zijn er een flink aantal de revue gepasseerd. Gevuld met grootsheid en grandeur. Overdadigheid ten top en grote stukken vlees waar Asterix en Obelix nog jaloers op zouden worden. Maar het kan natuurlijk ook dat…
Review: De Ultieme Barbecue Bijbel – Michael Koch
Juli is inmiddels alweer bijna op de helft en de zomer is in Nederland eindelijk écht losgebarsten. Komende week tikken we meerdere dagen achter elkaar 25+ graden aan en dus schreeuwen onze barbecues om meermalig gebruikt te worden. Ren alvast naar de supermarkt en sla genoeg vlees, vis, groenten en wat alcoholische versnaperingen in en…
Stoofperen in appelsap met Highland Park whisky caramelsaus
Het leukste aan de winter vind ik stiekem toch de gezelligheid. Ik kan mij al weken verheugen dat we de kerstboom gaan halen bijvoorbeeld. Lekker extra veel kaarsjes neerzetten, fluffy dekentje op de bank, warme chocolademelk met een scheut drank erin… Heerlijk! Iets wat wij de laatste jaren ook vaak doen in de winter is…
Review: Black Smoke 2 Fire, ice & BBQ-Attitude – Jord Althuizen & Kasper Stuart
De onbetwiste koning van de Nederlandse barbecue-scene is terug, en hoe! Jord Althuizen en compagnon Kasper Stuart runnen samen de twee succesvolle Black Smoke restaurants in Rotterdam en Antwerpen. Ben je er nog niet geweest? Denk dan aan een ruige industriële setting, open pit vuur, grote stukken vlees, barmannen met baarden, bediening vol tattoos. Rock…
Reebout van de bbq met koffie-cacaorub
Wil je uitpakken deze winter? Maak dan eens deze reebout van de bbq met koffie-cacaorub, want de barbecue mag ook best vlammen in de winter! Dit is een recept uit het kookboek Ja, ik gril! Winter BBQ van Guido Schmelich. Benodigdheden voor 4-6 personen ±2,2-2,5 kg reebout met bot Voor de rub: 1 theelepel zwarte peperkorrels 3…
Review: Ja, ik gril! Winter BBQ – Guido Schmelich
Afgelopen zomer was de barbecue de absolute koning der kookboeken. Met maar liefst 4 reviews op de teller weet ik inmiddels een hoop te vertellen over kerntemperaturen, gasbarbecueën, de absolute musthaves onder de barbecuetools en (niet geheel onbelangrijk) wat voor lekkers je op die stalen rekken kunt gaar braden. Met de winter in aantocht voeg…
Côte à l’os van de barbecue
Net zoals de entrecôte komt ook de côte à l’os uit het rugstuk van een rund. Het grote verschil is dat aan de côte à l’os nog een stuk rib vastzit, wat voor extra veel smaak zorgt bij het bakken. Bovendien is de côte à l’os dooraderd met vet zodat dit stukje vlees lekker sappig…