Vandaag gaan we aan de slag met een absolute favoriet: spareribs. Maar deze keer geven we er een bijzondere twist aan door ze te marineren in Guinness bier en te bedekken met een smaakvolle bourbon glaze. Waarom genoegen nemen met gewone spareribs als je ze naar een hoger niveau kunt tillen? Deze Guinness Bier Spareribs zijn geschikt voor elke seizoen, en vandaag deel ik graag het recept, zodat je kunt genieten van deze smaakvolle ribbetjes, ongeacht het weer!
Lekker Guinness
Guinness, het diepdonkere bier uit Ierland, onthult een tijdloze elegantie in deze bereiding van spareribs. Sinds zijn creatie in 1759 heeft dit stoutbier zich gevestigd als een klassieker, gekenmerkt door een complex palet van gebrande mout, karamel en een subtiele hopbitterheid. De marinade, doordrenkt met Guinness, voegt een diepte van smaak toe aan de spareribs, die tijdens het bereidingsproces een delicaat evenwicht vinden tussen sappigheid en robuustheid. Het bier, met zijn rijke erfgoed, brengt niet alleen een aromatische complexiteit, maar ook een vleugje traditie naar de tafel.
In dit recept komt Guinness naar voren als een respectabele metgezel, een ingrediënt dat niet alleen de zintuigen prikkelt maar ook een verfijnde diepgang toevoegt aan het eindresultaat. Het is niet zomaar een bier; het is een eerbetoon aan vakmanschap en een tijdloze smaakbeleving, die de spareribs transformeert tot een subtiel meesterwerk op de BBQ. Proost op de tijdloze finesse van Guinness!
Benodigdheden voor ± 1 kg (2p) Guinness Bier Spareribs met Bourbon Glaze
- 1 kg spareribs (Bij het scoren van spareribs let je op een paar dingen. Check de verhouding vlees-dikte, want niemand wil te veel vet. Versheid is key, dus kijk naar frisse kleuren en ruik of het goed zit. Voel aan het vlees; het moet stevig en vochtig zijn. Vraag je slager om tips en ga voor vers en kwalitatief vlees)
Voor de marinade:
- 250 ml Guinness (een half groot blik)
- 50 ml sojasaus
- 2 eetlepels kristalsuiker
- theelepel versgemalen peper
Voor de mopsaus:
- 250 ml Guinness (een half groot blik)
- 15 ml Worcestershire saus
- 30 ml frambozenazijn
- 15 ml zonnebloemolie
- theelepel versgemalen peper
Voor de bourbon glaze:
- 2 eetlepels bourbon
- 2 eetlepels goede kwaliteit bbq saus (ik gebruikte Remia Black Jack smokey bbq saus)
Bereidingswijze
- Meng alle ingrediënten voor de marinade in een kom.
- Als je één groot stuk spareribs hebt, snijd het dan doormidden en stop het in een grote ziplockzak met de marinade. Laat het vlees een nacht (of langer) in de koelkast marineren.
- Verwarm de BBQ voor op 100°C (makkelijk in te stellen met een elektrische bbq).
- Maak een mopsaus door alle ingrediënten in een pannetje op het vuur ±10 minuten te laten pruttelen.
- Haal de spareribs uit de marinade en leg ze met de botkant naar beneden op de BBQ. Laat ze 2-3 uur liggen (afhankelijk van hoe dik je ribs zijn) en smeer elke 30-45 minuten in met de mopsaus.
- Na 2-3 uur wikkel je de spareribs in dubbele lagen aluminiumfolie, voeg een extra lepel mopsaus toe, en leg je ze nog 30 minuten terug op de BBQ om te stomen.
- Mix de bourbon met de BBQ-saus.
- Haal na een uur de ribs uit het folie, besmeer met de bourbon/BBQ-sausmix en leg ze nog 15 minuten terug op de BBQ.
- Smeer het vlees vlak voor het serveren nog eens in met de bourbon/BBQ-saus.
- Veel BBQ-plezier!
Elke week de nieuwste recepten/artikelen in je mailbox? Schrijf je dan via deze link in voor de wekelijkse nieuwsbrief! Of volg ons via Facebook, Instagram of Pinterest.
MEER LEKKERE RECEPTEN MET VLEES:
- Saté kambing
- De francesinha – ultiem Portugees comfortfood
- Indische kip met ketjapsaus en basmati rijst
- Loaded Fries met biefstuk en guacamole
- Birria – Mexicaans stoofvlees met een kick
Geef een reactie