Ondanks mijn uitpuilende kookboekencollectie gebeurt het toch nog af en toe dat er een kookboek wordt uitgegeven dat mijn culihart sneller doet kloppen. Meestal is dit omdat het dan de keuken van een (voor mij) nog onbekend land betreft. Of omdat de auteur gewoon onwijs tof is. Beide factoren zijn van toepassing op NOOMI van Sara Shawkat. Afkomstig uit Irak, maar al ruim 10 jaar wonend in Amsterdam zet Sara op haar IG-pagina de Irakese smaken – en vooral sassyness – in de spotlight en laat ze je kennismaken met al het lekkers dat haar keuken te bieden heeft. Een heus kookboek kon daarom niet uitblijven en daarom zag NOOMI het levenslicht. De lancering van het boek werd zelfs gevierd met een Iraakse bruiloft, wat de perfecte toon zet voor al het lekkers dat je in NOOMI mag verwachten.

[Dit is een gastreview van Yvette Koedam]

Review: Noomi – Sara Shawkat

Wie denkt dat ‘ie de Midden-Oosterse keuken inmiddels wel heeft uitgespeeld, heeft het mis! In NOOMI laat Sara Shawkat je de wereld van de nog onbelichte Iraakse keuken zien – misschien wel de grootste hidden gem uit de Levantijnse regio. Sara leert je dé Iraakse klassiekers kennen, maar ook varianten en specials, afgewisseld met verhalen over eettradities en de culinaire rivaliteit tussen haar en haar moeder. Ze laat je kennismaken met bijzondere Irakese ingrediënten waaronder noomi; de gedroogde limoen die volgens Sara het hart van de Iraakse keuken vormt. 

Sara streeft ernaar om met NOOMI de misconcepties over de Iraakse keuken weg te nemen en je een extractie te geven van waar de keuken wél voor staat. Met NOOMI portretteert zij dan ook perfect de Iraakse keuken hoe Nederlandse Irakezen hem aangeleerd hebben: rijk, gulzig, perfectionistisch, luid en met een vleugje humor. 

Opgedeeld in hapklare categorieën dompelt Sara je onder in alle smakelijke elementen van haar keuken. Voorafgaand aan de kookles krijg je een introductie tot de Iraakse keuken in de vorm van een must-have ingrediëntenlijst, een korte opsomming van de beste adresjes en een spoedcursus Sassy Irakees. Want hoe vertel je anders dat iemands kip droog smaakt? “Dejaatjitj Nachif!”. Hierna begint het feest en blader je bladzijde na bladzijde door culinaire parels voor elke maaltijd van de dag. Ontbijten? Dat doe je voortaan met een lekkere portie Gobz Siyah (rijstmeelflensjes). Host je komend weekend een dinerparty? Sara deelt complete dinnerpartymenu’s met je om elke gelegenheid tot een smakelijk feest te maken. 

Verlekker je aan comforting stoofgerechten als marqat bamye; een tomatenstoof van okra, en steel de show met culinaire spektakelstukken zoals cheesy kunafe met knisperend engelenhaar. Haal de straten van Bagdad in huis met ijskoud tamarindesap of met kubbeh’t halab, krokante rijstdumplings met auberginevulling. Met NOOMI toont Sara je de Iraakse liefde voor overdaad, de dramatiek rondom de perfecte kubbeh, de rivaliteit over griesmeelkoekjes, maar vooral de drijfveer om onder de meest barre omstandigheden toch troost te vinden in lekker eten. Met dit boek zet iedereen van kersverse foodies tot doorgewinterde Arabische wifeys – de lekkerste Iraakse gerechten op tafel.

CONCLUSIE

Bladerend door NOOMI overvalt mij een gevoel van warmte. Warmte die voortkomt uit een keuken waarin gastvrijheid door de aderen stroomt. Sara Shawkat probeert je met NOOMI verduidelijk te inspireren om een vleugje overdaad, dramatiek en reuring uit de Iraakse keuken in je eigen keuken (en leven) toe te passen. Want het is about damn time dat Nederland kennis maakt met de smaken uit Bagdad. Niet voor niets werd NOOMI genomineerd voor de shortlist van het gouden kookboek 2022. Een voltallige jury kon zich vinden in de smaken en sassyness van Sara, tijd dus dat jij dat ook doet. NOOMI is een absolute musthave voor in je culinaire arsenaal en een garantie voor een smakelijke introductie tot de rijke Iraakse culinaire wereld. Belavia!

Pluspunten:

  • Sara heeft de kookinstructies numeriek opgesomd. Hier hou ik van, want zo sla je geen enkele stap over.
  • Van bekende klassiekers tot onbekende deelnemers. NOOMI toont een goed beeld van de verschillende smaken uit de Iraakse keuken.
  • Waar nodig deelt Sara Shawkat extra tips om recepten nog nét een tikkeltje makkelijker te maken. Ook aan vegetarische opties is gedacht, als een recept aan te passen is heeft Sara dat erbij benoemd.
  • Het boek heeft een register waarin je op ingrediënt kan terugzoeken. 

Minpunten: 

  • Veel recepten hebben een uitgebreide ingrediëntlijst. 
  • Een groot deel van de recepten vergt een lange bereidingstijd. 
  • Moeilijke eters zullen wat tegensputteren als ze de recepten in NOOMI zien. Denk daar dus over na voor je het boek koopt of cadeau geeft.

Nederlands | Druk: 1 | 9789464041163 | augustus 2022 | Hardcover | 256 pagina’s

Dit boek is beschikbaar gesteld door Fontaine Uitgevers.


Klik op de link hieronder om het boek gelijk te kopen:


Elke week de nieuwste recepten/artikelen in je mailbox? Schrijf je dan via deze link in voor de wekelijkse nieuwsbrief!


MEER LEUKE BOEKEN: