Peer van de bbq met saffraan siroop en ricotta

Het klinkt misschien een beetje gek, fruit van de bbq, maar het is echt heel lekker! Misschien ken je al de truc van een banaan met wat rolo’s in aluminiumfolie rollen? Goddelijk! Maar deze peer van de bbq met saffraan siroop, rabarber en ricotta is wel een iets mooier gerechtje. Perfect om de vrienden/familie/buurvrouw mee te verrassen.

Dit is een recept van Rukmini Iyer uit het kookboek De Groene Barbeque. Fotografie door David Loftus.

Peer van de bbq met saffraan siroop en ricotta

Benodigdheden voor ± 4 personen

  • ±20 saffraandraadjes van goede kwaliteit
  • 150 ml kokend water
  • 150 gram fijne kristalsuiker
  • 3 stevige, ronde peren, rijp, in plakken van 5 mm dik
  • olijfolie, om te bestrijken
  • 12 stengels rabarber
  • 4 eetlepels ricotta
  • handvol hazelnoten, geroosterd
  • paar verse muntblaadjes

Bereidingswijze

  1. Week voor de saffraansiroop de saffraan 5 minuten in een paar eetlepels van het kokende water. Plet de draadjes met de achterkant van een lepel, zodat de kleur en smaak vrijkomen.
  2. Giet het saffraanwater dan in een pannetje met de rest van het water en de suiker en verhit het langzaam, tot de suiker oplost. Zet apart.
  3. Duw de kooltjes van een goed hete barbecue naar de zijkant, zodat één kant minder heet wordt.
  4. Bestrijk de plakken peer met wat olijfolie en gril ze op die minder hete kant van de barbecue 5-6 minuten per kant, tot ze net gaar zijn.
  5. Gril op dezelfde manier de rabarber 3 minuten per kant.
  6. Leg de peren en rabarber in een ondiepe braadslede en schenk de saffraansiroop erover. Laat ze als je daar tijd voor hebt 10 tot 60 minuten rusten.
  7. Schep de peer van de bbq en de rest van het fruit in kommen, schep in elke kom 1 eetlepel van de ricotta, bestrooi met de hazelnoten, verdeel de munt en dien op.

Elke week de nieuwste recepten/artikelen in je mailbox? Schrijf je dan via deze link in voor de wekelijkse nieuwsbrief!


NOG MEER LEKKERE RECEPTEN VAN DE BBQ:

Print Friendly, PDF & Email

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.