Als je aan de Portugese keuken denkt, komt waarschijnlijk als eerste de beroemde pastel de nata in je op. Maar er is nog een gerecht dat de aandacht verdient: de francesinha. Dit heerlijke gerecht is een soort sandwich die zijn oorsprong heeft in de stad Porto en is nu een populaire keuze in heel Portugal. In dit artikel leer je alles over de geschiedenis van de francesinha, en ontdek je wat de meest gebruikte ingrediënten zijn die deze sandwich zo lekker maken.
De oorsprong van de francesinha
Het verhaal van de francesinha begint in de jaren 50 van de vorige eeuw, toen een Portugese chef genaamd Daniel da Silva terugkeerde naar Porto na het werken in Frankrijk. Hij wilde een sandwich creëren (jeej croque monsieur) die het beste van beide landen combineerde, en zo ontstond de francesinha. Het gerecht werd al snel populair onder de arbeidersklasse van Porto vanwege de voedzame ingrediënten en de lage prijs.
Tegenwoordig is de francesinha een van de populairste gerechten in Porto en wordt het in talloze restaurants en cafés geserveerd. Er is zelfs een jaarlijkse competitie voor de beste francesinha van de stad.
Hoe wordt de francesinha gemaakt?
De francesinha is een sandwich die is gevuld met verschillende soorten vlees, kaas en een speciale saus. De ingrediënten variëren van restaurant tot restaurant, maar de meest voorkomende zijn ham, worst, steak en kaas. Soms wordt er ook varkensvlees of kip gebruikt.
Het broodje wordt meestal geroosterd en vervolgens belegd met de verschillende soorten vlees en kaas. De sandwich wordt vervolgens gebakken of gegrild totdat de kaas gesmolten is en het broodje knapperig is. Tot slot wordt de francesinha overgoten met een speciale tomaten- en biersaus die het gerecht zijn unieke smaak geeft.
Leuke weetjes
- De naam francesinha betekent “kleine Franse vrouw” in het Portugees. Sommige mensen denken dat de sandwich zijn naam kreeg vanwege de Franse oorsprong van de chef die het heeft uitgevonden.
- Hoewel de sandwich meestal hartig is, zijn er ook zoete varianten die zijn gevuld met chocolade of jam.
- De francesinha is zo populair in Portugal dat het gerecht zelfs een eigen Facebook-pagina heeft met meer dan 200.000 volgers.
Trek gekregen?
Wil je heel graag eens een francesinha proberen, maar ben je niet in Porto? Bij restaurant ARCA in Amsterdam hebben ze dit echte comfortfood op te kaart staan. Inclusief biersaus en frietjes! Yum!
Elke week de nieuwste recepten/artikelen in je mailbox? Schrijf je dan via deze link in voor de wekelijkse nieuwsbrief!
Geef een reactie