Couscous met harissa kip van de bbq, gekarameliseerde ui en worteltjes uit de oven

Ik kreeg laatst een heel mooi pakket binnen van Arab Food Lovers; een online supermarkt waar je meer dan 400 verschillende Arabische producten kan kopen. Ik maakte met een aantal producten uit het pakket dezse heerlijke schotel met couscous, kip van de bbq, gekarameliseerde ui en worteltjes uit de oven. Normaal gesproken is mijn vriend niet zo van de couscous (meestal te droog) maar deze keer was het lekker sappig en heeft hij bijna de hele schaal weggewerkt! 😀

Couscous met harissa kip van de bbq, gekarameliseerde ui en worteltjes uit de oven

Benodigdheden voor 2 personen:

Voor de couscous:

  • 175 gram couscous tomaat (of gewone couscous als je de tomaatversie niet kunt vinden)
  • 175 ml kippenbouillon (evenveel als je grammen couscous)
  • 2 eetlepels geroosterd amandelschaafsel (of hele amandelen)
  • klein handje rozijnen
  • 1 eetlepel heet water
  • 1/2 kaneelstokje
  • 1 eetlepel verse peterselie, grof gehakt
  • mespunt kaneelpoeder
  • zout naar smaak (ligt eraan hoe zout je bouillon is)

Voor de kip:

  • 4 kippenpoten, met vel
  • 2 eetlepels harissa
  • eetlepel olie

Voor de gekarameliseerde ui:

  • 2 rode uien, in halve ringen
  • klontje boter
  • peper en zout naar smaak

Worteltjes uit de oven:

  • ± 14 bospeentjes; schoongeboend en het loof eraf
  • eetlepel zonnebloemolie
  • eetlepel honing

Bereidingswijze:

Smeer de kippenpoten rondom lekker in met de harissa en laat afgedekt in de koelkast minimaal een uurtje intrekken.

Verwarm de oven voor op 200°C en zorg dat de bbq goed heet is.

De uien, kip en de worteltjes hebben ongeveer even lang nodig, dus begin daarmee.

Voor de gekarameliseerde uien: verhit een klontje boter in een grote pan en doe hierin de halve uienringen. Zet het vuur laag en de deksel op de pan. Laat zo minimaal 20-25 minuten staan maar roer wel af en toe in de pan (laat daarbij het vocht aan de binnenkant van de deksel terugvallen in de pan).

Couscous met harissa kip van de bbq, gekarameliseerde ui en worteltjes uit de oven

Het idee is dat je de uien NIET gaat kleuren, alleen maar zachtjes sudderen. Na 25 minuten haal je de deksel van de pan, zet het vuur ietsje hoger en laat je het vocht in de pan verdampen. Zorg dat de uien niet verbranden. Maak op smaak met peper en zout.

Doe de worteltjes samen met een scheut olie in een braadslede en hussel goed door. Schuif dan 25-30 minuten in de oven. Hussel de worteltjes nog eens door na ± 15 minuten. Wanneer de worteltjes klaar zijn doe je er een eetlepel honing bij en hussel alles weer goed om. Maak op smaak met peper en zout.

Smeer met een kwastje de kippenpoten rondom in met olie en leg ze op de bbq. Bak ze tot het vlees mooi goudbruin in en het vlees bijna van het bot af valt (± 30 minuten)

In de tussentijd doe je de rozijnen in een schaaltje samen met het halve stokje kaneel en een eetlepel heet water.

Voor de couscous heb je maar 7 minuten nodig, dus die doe je als laatste. Doe de couscous in een kom en giet er dan net zoveel bouillon bij dat de couscous net onder staat. Dek af met een stuk plasticfolie en laat 5 minuten staan. Roer los met een vork en doe je rozijnen, de helft van het amandelschaafsel, een mespunt kaneelpoeder en de helft van de peterselie erbij.

Schep de couscous op een mooie grote schaal en doe daarop de gekarameliseerde ui (inclusief al het braadvocht) en leg de worteltjes om de couscous heen.

Couscous met harissa kip van de bbq, gekarameliseerde ui en worteltjes uit de oven

Leg de gebraden kippenpoten bovenop de gekarameliseerde ui en bestrooi met de overgebleven peterselie en amandelschaafsel.

Facebooktwittergoogle_pluspinterestlinkedinmail

2 Comments Voeg uw reactie toe

  1. Demi | DE KOOKFABRIEK schreef:

    Klinkt als een heerlijk gerecht. Deze staat zeker op het menu deze week! Misschien probeer ik eens een vegetarische variant met (geroosterde) feta.

    1. Ongewoon lekker schreef:

      Klinkt ook heel lekker Demi! 😀

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *