Misschien is het nog een beetje vroeg om over Kerst na te denken, maar voor een lekker hapje is het nooit te vroeg toch? Ik ben zelf dol op kleine koude hapjes die je gemakkelijk van tevoren kunt voorbereiden, want op de dag van het feestje/Kerst heb je geen zin om nog uren in de keuken te staan.

Je kan de blini’s en de garnalentartaar makkelijk de dag van tevoren maken en dan hoef je alleen nog maar stapeltjes te maken voor het serveren.

Benieuwd naar een ander recept met blini’s? Ik heb hier ook een versie met peterselie en rivierkreeftjes.

Benodigdheden voor 16 hapjes:

Voor de blini’s:

• 100 gram patentbloem
• 1 ei, gesplitst
• 150 ml melk
• 25 gram boter, gesmolten
• zout naar smaak
• scheutje zonnebloemolie om in te bakken

Voor de garnalentartaar: 

• 450 gram gekookte garnalen, schoongemaakt en zonder darmkanaal
• 1 theelepel citroensap
• 4 eetlepels Griekse yoghurt
• 1 theelepel mosterd
• 1 eetlepel Schote whisky
• 1/2 theelepel gerookt paprikapoeder
• peper en zout naar smaak
• 16 topjes dille voor garnering

Bereidingswijze:

Maak de blini’s:

Doe de bloem samen met een snufje zout, de eidooier, de melk en de gesmolten boter in een kom en klop alles door tot je geen klontjes meer hebt. Klop in een andere vetvrije kom het eiwit stijf en spatel dat rustig door het beslag.

Verhit een scheutje olie in een koekenpan en schep met een eetlepel het beslag in de pan. Elke blini is ongeveer 1 eetlepel. Bak een minuut of 3 totdat je ziet dat de onderkant lichtjes gaat kleuren, draai de blini’s dan om en bak ook nog 2 minuten aan de andere kant.

Maak de tartaar:

Hak de garnalen grof tot een tartaar maar zorg dat je 16 iets grotere stukjes overhoudt voor de garnering.

Meng de gehakte garnalen met de yoghurt, mosterd, citroensap, whisky, paprikapoeder, peper en zout. Zet koud weg tot gebruik in de koelkast.

Serveren

Zet een kookringetje op een blini en doe hierin een eetlepel garnalentartaar. Garneer met een mooi stukje garnaal wat je in het begin overgehouden had en een topje verse dille.