Bruschetta met Hollandse Nieuwe, bietenhummus en gin-mayonaise

De Hollandse Nieuwe Stijl trend – haring verwerkt in een enorme variatie aan gerechten – laat zien dat haring veelzijdig is en kan verrassen. Ik ben uitgedaagd door het Nederlands Visbureau om zelf ook aan de slag te gaan met de Hollandse Nieuwe! 🙂

De combinatie Hollandse Nieuwe, biet en appel is een hele klassieke. Vaak als salade, maar ik heb er een lekker borrelhapje van gemaakt! Om van te genieten met een koud glas bier, wijn of fris. Gewoon een hele grote schaal lekkere bruschetta op tafel en genieten maar!

Bruschetta met Hollandse Nieuwe, bietenhummus en gin-mayonaise

Benodigdheden voor 4 personen:

Voor de bruschetta:

  • 4 Hollandse Nieuwe, in blokjes
  • 1 Granny Smith appel, gewassen en in kleine blokjes
  • 1 afbak ciabatta brood
  • Garnering: fijngesneden bieslook

Voor de bietenhummus:

  • 100 gram gekookte rode biet
  • 200 gram kikkererwten, uitgelekt en afgespoeld
  • 1,5 eetlepel tahin (sesampasta) te koop bij de toko, Turkse supermarkt of in de supermarkt bij de Aziatische/Arabische producten
  • 1 theelepel citroensap
  • 2 eetlepels zonnebloemolie
  • zout en peper naar smaak

Voor de gin-mayonaise:

  • 1 eetlepel mosterd
  • 1 ei,  maat M
  • 250 ml zonnebloemolie
  • 1 eetlepel citroensap
  • 2 eetlepels Rutte Dry Gin
  • peper en zout naar smaak

Bruschetta met Hollandse Nieuwe, bietenhummus en gin-mayonaise

Bereidingswijze:

1. Bak de bruschetta af

Snij de ciabatta in 16 plakjes van ongeveer 1 cm dik en bak in een oven van 180°C in 4 minuten krokant.

2. Maak de hummus

Doe alle ingrediënten voor de hummus in een keukenmachine en draai glad. Is het mengsel te droog? Doe er dan net zoveel olie bij tot het een mooie zalvige structuur heeft.

3. Maak de mayonaise

Doe voor de gin-mayonaise alle ingrediënten met peper en zout naar smaak in een hoge beker of mengkom. Zet de staafmixer op de bodem van de beker, zet aan en beweeg (als de emulsie begint te binden) langzaam omhoog.

4. Meng de blokjes

Meng in een kom de blokjes appel met de blokjes Hollandse Nieuwe met 1 theelepel van de gin-mayonaise. Door het zuur in de mayonaise verkleurt de appel niet.

5. Bouw de bruschetta op

Smeer de bruschetta in met een goeie lik bietenhummus, doe daarop een grote eetlepel van de appel/haring blokjes en drizzle wat van de gin-mayonaise er overheen. En garneer met de fijngesneden bieslook.

Bruschetta met Hollandse Nieuwe, bietenhummus en gin-mayonaise

Meer inspiratie?

Kijk voor meer recepten met Hollandse Nieuwe van o.a. bekende chefs op de website van het Visbureau: www.visbureau.nl/hns.


Dit recept is tot stand gekomen in samenwerking met het Nederlands Visbureau, maar deze post bevat 100% mijn eigen mening en beleving.

Disclaimer

Facebooktwittergoogle_pluspinterestlinkedinmail

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.