Na mijn review over Asian Soul Food blijven we nog even hangen in de Aziatische keuken met Amazing Asia Vega. Emma de Thouars is terug met een knaller van een vervolg op haar eerste boek over het o zo magische Azië. En dit keer he-le-maal vegetarisch! De Aziatische keuken leent zich namelijk uitstekend voor vegetarisch eten. Misschien alleen al omdat er in Azië wel honderden manieren bestaan om een niet-zo-spannend ingrediënt als tofu lekker te laten smaken. Of je het nou frituurt, roerbakt, stoomt of er zelfs een oer-Hollandse maaltijd met aardappel mee pimpt. Emma weet er een verdraaid smakelijke hap mee te maken!
[Dit is een gastreview van Yvette Koedam]
Emma de Thouars is culinair schrijfster en receptontwikkelaar. Ze ontwikkelde eerder al recepten voor grote namen zoals 24Kitchen, Lindenhoff en Allerhande. Ze heeft een grote voorliefde voor de Aziatische (en met name Chinese) keuken. Als ze niet in haar eigen keuken staat te koken, is ze het liefst aan de andere kant van de wereld waar ze culinaire inspiratie opdoet. Op haar Instagram deelt ze bijna dagelijks receptvideo’s van allerlei soorten recepten.
Zelf tofu maken
Veel mensen vinden het lastig om zelf Aziatisch te koken omdat ze denken dat het heel ingewikkeld is. Maar niet is minder waar! Als je een simpele pasta kunt maken, kun je volgens Emma ook noedles koken. De meeste noedelgerechten zijn zelfs nog makkelijker dan de gemiddelde pasta! Als je de juiste ingrediënten in huis hebt en een paar simpele recepten in je repertoire, gaat het koken van Aziatische maaltijden uiteindelijk vanzelf. Ook jij zet dan op dinsdagavond met gemak een waanzinnig gerecht op tafel en wie weet maak je uiteindelijk zelfs je eigen tofu.
Ingewikkeld hoeft dat niet te zijn. Emma de Thouars geeft in Amazing Asia Vega meer dan honderd toegankelijke recepten uit alle uithoeken van Azië waar geen grammetje vlees of vis aan te pas komt. Of je nu zin hebt om grote hoeveelheden rijst met lopende eidooiers te verslinden, verschillende soorten cripsy olie wilt maken of kruidige curry’s en knapperige snacks wilt bereiden, met Amazing Asia Vega is een smakelijk resultaat gegarandeerd. Van Koreaanse bosuipannenkoeken tot Indiase sperziebonen en van Japanse eiersandwiches en kimchidumplings tot een Aziatische tiramisu met milk tea. Net als in haar eerste boek is ook nu het inspanningsniveau laag, maar het comfortfoodgehalte torenhoog!
Aziatisch gemak
De Aziatische keuken is oneindig groot. En ondanks dat Emma als expert al vele smaken geproefd heeft, blijft er zelfs voor haar nog veel te ontdekken. Haar favorieten heeft ze in Amazing Asia Vega samengevat met de hoop om jou ook verliefd te laten worden op deze smakelijke keuken. En jouw nieuwsgierigheid naar smaken en combinaties aan te wakkeren. De receptinhoud van het boek heeft Emma samengevat in 10 hoofdstukken. De hoofdstukken zijn: Snacks, Rijst, Noedels, Tofu & Tempeh, Ei & Zuivel, Aubergine, Groente & Peulvruchten, Brood, Zoet en tot slot: Basis. Allen hoofdstukken die uit elkaar barsten van smaak, kraak en bovendien: gemak.
Alle recepten zijn 100% vegetarisch. Vegetarisch, niet veganistisch en dus maakt Emma de Thouars gebruik van vissaus, oestersaus en andere gelijke smaakmakers. Daarnaast geeft ze soms ook bij recepten een tweede optie of een suggestie waarmee je het recept ook niet-vegetarisch kunt bereiden.
Heel veel eieren
Om ervoor te zorgen dat ook jij straks een chef de cuisine wordt en het ene na het andere smakelijke Aziatische gerecht op tafel zet, deelt Emma ook nog een flinke lading aan basisinformatie. Informatie over de must-have basis ingrediënten voor in je voorraadkast, de verschillende kooktechnieken die je zult gaan gebruiken en (zeer belangrijk) welke benodigdheden aan materiaal hierbij komen kijken.
Daarna barst het festijn los. Want wat ga je als eerste maken? Spicy Koreaanse Rice Cakes die heerlijk chewy en pittig zijn? Soja-aubergine die stroperig uit elkaar valt over een kom stomende rijst? Of wordt het toch een Indiase eiercurry met gekookte eieren die sudderen in de kruidige saus. Ik krijg ineens onwijze trek…
CONCLUSIE
Als je Emma en haar boeken opzoekt op bol.com dan regent het lovende reacties. Zowel collega-auteurs als mensen zoals jij en ik die haar boek zelf in huis haalden. Iedereen is het eens. Emma weet met haar vervolg Amazing Asia Vega opnieuw te verrassen en je blik op de Aziatische keuken te verruimen. Haar recepten bruisen, nodigen uit en zijn bovenal op-en-top comfortabel.
Ondanks haar talent om deze heerlijke keuken voor ons te vertalen naar hapklare informatie, is Emma onwijs down to earth. Dit bewees ze meteen toen ik haar zelf ontmoette bij een signeersessie voor haar boek. Ze vroeg vol interesse naar mijn favoriete recepten uit het boek. Toen ik haar wees op de vele post-its die ik inmiddels bij mijn favorieten geplakt had, moest ze gniffelen en wenste mij veel kookplezier. Ik hoop dat ik (opnieuw) net zo verliefd kan raken op deze keuken zoals Emma dat ook is!
Pluspunten:
- Heerlijke recepten met een laagdrempelig bereidingsniveau. Iedere chef kan met Amazing Asia Vega uit de voeten.
- Emma heeft aan een flink aantal recepten een originele twist gegeven en daagt je zo uit om zelf ook buiten de box te denken en te experimenteren.
- Emma maakt geen gebruik van vleesvervangers en dat waardeer ik enorm. Vegetarisch koken kan ook zonder en ze bewijst dat meerdere malen over in Amazing Asia Vega.
- Het boek is een lekkere flinke pil. En dankzij het vrolijke design valt hij zeker op in een volle boekenkast.
Aandachtspunten:
- Een deel van de recepten hebben een lange bereidingstijd en kun je vaak pas later of zelfs de volgende dag pas opeten.
- Een bezoekje aan de toko is wel een verplichting als je uit Emma’s boek wilt gaan koken.
Nederlands | Druk: 1 | 9789038809892 | september 2021 | Hardcover | 336 pagina’s
Dit boek is beschikbaar gesteld door Nijgh & van Ditmar.
Klik op de link hieronder om het boek gelijk te kopen:
MEER AZIATISCHE KOOKBOEKENTIPS:
Geef een reactie