Soep met bockbier en roggebrood croutons

Ik heb laatst een bockbiertest online gezet, vandaar dat we allemaal bockbier in huis hadden. En toen zat ik zo te denken: “daar kan ik vast wel iets anders mee dan alleen maar zo opdrinken…”. En ik weet dat ze in Duitsland weleens bier in de soep doen, dus waarom zou dat niet met bockbier werken?! Lekker herfstig en vol van smaak, dus kan vast niet misgaan…

En het was ook gewoon gelukt! Het was echt heel lekker en herfstig met superveel smaak. Ik heb de soep met bockbier nu met runderbouillon en spekjes gemaakt, voor de vegetarische versie kan je groentebouillon nemen, maar doe wel iets van uitgebakken vega-speckjes door de soep, anders wordt het een beetje saai ben ik bang.

Soep met bockbier en roggebrood croutons

Benodigdheden voor 2 personen:

  • 1 flesje bockbier
  • 1 grote rode ui, in halve ringen
  • 1 teentje knoflook, uitgeperst
  • 250 ml runderbouillon
  • 2 sneetjes roggebrood, in blokjes
  • 3 eetlepels zonnebloemolie
  • 2 eetlepels bloem
  • 125 gram spekjes, uitgebakken
  • 1 eetlepel honing
  • peper en zout naar smaak

Bereidingswijze:

Verhit in een pan 1 eetlepel olie en bak hierin op laag vuur de rode ui en de knoflook glazig.

Daarna gaan we een roux maken: doe de bloem bij de uien en roer met een houten lepel alles goed door. Zorg dat het vuur niet te hoog staat, anders verbrandt de bloem. Als het goed is wordt het allemaal een beetje plakkerig. Probeer de bloem ongeveer 2 minuten te “bakken”. Doe dan een scheutje bockbier erbij, blijf goed roeren, weer een beetje bier erbij, roeren.. Krijg je een idee? Door het roeren en niet alle bier in één keer toe te voegen is de kans op klontjes minimaal. Mocht je klontjes krijgen moet je gewoon nog beter roeren… 😉

Voeg dan de bouillon toe (roer alles weer goed door) en laat met de deksel op de pan 15 minuutjes pruttelen.

Bak in de tussentijd de blokjes roggebrood met wat zout op in de overgebleven olie.

Proef de soep; nu kan je de smaak nog een beetje sturen met peper, zout en misschien wat honing. Bier kan soms een wat bittere smaak krijgen bij het koken, dat kan je dan een beetje verdoezelen met een beetje honing. Maar misschien heb je net een biertje gepakt dat wat zoeter is (Grolsch bockbier bijvoorbeeld) dan is dit (waarschijnlijk) niet nodig.

Verdeel de spekjes over twee soepkommen; schep de soep met bockbier op en bestrooi met de roggebrood croutons. Proost! 😀

wijntip new

Bij deze soep zou ik misschien geen wijn schenken, maar gewoon een lekker bockbiertje!

 

Facebooktwittergoogle_pluspinterestlinkedinmail

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *