Koken met Bier: Leffe stoofvlees

Wat krijg je als je biersommelier, zytholoog en cicerone Fiona de Lange en 24-Kitchen kok Hugo Kennis koppelt aan Leffe bier? Een boek vol smakelijke gerechten waarmee je iedereen om de tafel krijgt. Van leffe stoofvlees, coq au biere, tot bimi in biertempura en bierstroop; alles wat je maar kan bedenken met Leffe zit in dit boekje. 

Koken met Bier - Leffe stoofvlees

Hugo bundelde een aantal van zijn favoriete bierrecepten en Fiona zocht daar de best aansluitende Leffe bieren bij. Het kookboek is vanaf 12 november gratis bij een sixpack Leffe verkrijgbaar op hopt.nl en in geselecteerde winkels. Ik deel met jullie het recept voor heerlijk Leffe bier stoofvlees!

Koken met Bier - Leffe stoofvlees

Benodigdheden voor 4 personen:

  • 1 kg runderlappen
  • 2 grote winterpenen, geschild en in blokjes
  • 250 gram champignons, gehalveerd
  • 1 flesje Leffe Bruin
  • 2 uien, gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, uitgeperst
  • 3 eetlepels bloem
  • peper/zout naar smaak
  • 2 blaadjes laurier
  • 4 kruidnagels
  • 2 takjes tijm
  • 3 eetlepels appelstroop
  • 500 ml runderbouillon
  • boter om in te bakken

Koken met Bier - Leffe stoofvlees

Bereidingswijze:

  1. Snij de runderlappen in grove stukken en wentel door de bloem, peper en zout.
  2. Bak de stukjes vlees rondom goudbruin in wat boter in een pan met een dikke bodem
  3. Fruit daarna de ui en knoflook aan, voeg het vlees, wortel, champignons, appelstroop en bouillon toe.
  4. Doe de kruiden in een thee-ei (of een speciaal kruiden-ei) zodat je die aan het einde weer makkelijk terug kunt vinden.
  5. Voeg de kruiden toe aan de pan
  6. Giet via de rand van de pan de Leffe Bruin erbij; zo schrikt het bier niet teveel van het temperatuurverschil.
  7. Laat nu minimaal 3 uur sudderen, maar hoe langer hoe lekkerder.

Serveer met bijvoorbeeld gekookte aardappels, stamppot of verse friet!

Koken met Bier - Leffe stoofvlees

Ook lekker om te maken met bier:

>> Bierbostel granola
>> Biermosa
>> Soep met bockbier en roggebrood croutons


Dit recept is tot stand gekomen in samenwerking met Leffe bier. 

Disclaimer. 

Print Friendly, PDF & Email

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.