Melktaart (ook wel milktart genoemd) is een typisch en heel populair nagerecht in Zuid-Afrika – vooral bij koffie of thee. Veel mensen kennen deze lekkere taart nog uit hun kindertijd. De melktart is een lekkere taart met een crème van eieren, melk en suiker op een krokante deegbodem. Afgedekt met een lekker kaneellaagje is de melktaart perfect. Zijn Kaaps-Hollandse oorsprong kan misschien worden teruggevoerd naar de mattentaart: een ronde, kruidige taart met de consistentie van kwarktaart.
Dit is een recept uit het kookboek De authentieke Zuid-Afrikaanse keuken.
Benodigdheden voor 6 personen
- 775 ml melk
- 10 gram boter
- snuf zout
- 1 kaneelstokje
- 1 scheutje amandelaroma
- 3 theelepels tarwemeel
- 3 theelepels maismeel
- 2 theelepels puddingpoeder met vanillesmaak (kant-en-klaar)
- 125 gram kristalsuiker
- 4 eieren
- 1 rol kant-en-klaar bladerdeeg
Garnering:
- Meng 1 eetlepel kristalsuiker met 1 theelepel kaneelpoeder om kaneelsuiker te maken
Extra:
- Vlaaivorm (Ø 23 cm)
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200°C
- Breng eerst 750 milliliter melk in een pan aan de kook.
- Voeg als de melk kookt boter, een snufje zout, het kaneelstokje en het amandelaroma toe.
- Meng de resterende 25 milliliter koude melk met tarwemeel, maismeel en puddingpoeder.
- Roer er een beetje van de hete melk door.
- Doe dan het meel-puddingmengsel in de pan bij de hete melk en roer alles door elkaar.
- Voeg 50 gram suiker toe en breng alles al roerend aan de kook.
- Haal de pan van de kookplaat als de massa lobbig wordt en verwijder het kaneelstokje.
- Splits dan de 4 eieren en klop de eiwitten stijf.
- Spatel de resterende 75 gram suiker langzaam door de geklopte eiwitten.
- Roer de eidooiers los en roer ze dan in de pan door de warme puddingmassa.
- Schep ten slotte de eiwitten voorzichtig door de pudding.
- Bekleed de bodem en de opstaande rand van de vlaaivorm met het bladerdeeg.
- Schenk de puddingcrème in de vorm en bak ongeveer 10 minuten op 200°C in de oven.
- Verlaag na 10 minuten de temperatuur naar 180°C en laat de taart nog 10-15 minuten bakken.
- Laat de melktaart afkoelen en serveer hem liefst nog lauwwarm.
- Bestrooi hem vlak voor het serveren met kaneelsuiker.
Elke week de nieuwste recepten/artikelen in je mailbox? Schrijf je dan via deze link in voor de wekelijkse nieuwsbrief!
Geef een reactie