Chocolademousse met rode wijn

Een paar jaar geleden was er een chocoladedrankje op de markt waar rode wijn in zat. Geen idee of dat nog bestaat, maar mijn moeder vond dat altijd wel lekker! Daar moest ik aan denken toen ik zin had om een dessertje te maken. Chocolademousse met rode wijn is misschien niet zo’n voor de hand liggende combinatie, maar het was erg lekker! De wijnsmaak was niet overheersend maar gaf wel een bepaalde diepte aan de chocolade.

Je zou natuurlijk kunnen spelen met het cacaogehalte en de soort wijn. Ik heb nu voor een wat fruitigere wijn gekozen omdat mijn chocola heel puur was, maar je zou natuurlijk ook een rode dessertwijn kunnen mixen met melkchocolade! Benieuwd wat dat voor smaak geeft! 🙂

Chocolademousse met rode wijn

Benodigdheden voor 2 grote of 4 kleine porties:

  • 75 gram extra pure chocolade (72% cacao), fijngehakt
  • 75 gram kristalsuiker
  • 75 ml rode wijn*
  • 2 eieren (maat M) gesplitst
  • 2 koffieleutjes of andere koekjes

*Ik heb een rode Chinon (Loire) genomen, maar je kan dus variëren met de wijn. Spannend juist!)

Bereidingswijze:

Splits de eieren. Ik heb de eiwitten in de keukenmachine opgeklopt, zorg er voor dat al je materiaal (ook al klop je met de hand) goed schoongemaakt is met citroensap of azijn, anders krijg je de eiwitten niet stijf.

Zet twee pannetjes op met warm water en zet twee kommen klaar voor de au bain-marie.

Doe de eiwitten in de kom voor de keukenmachine en de dooiers in één van de andere kommen. Zet de eidooiers samen met de suiker en de wijn op een pannetje. Zet ook de kom met de fijngehakte chocolade op een pan met heet water.

Aan de chocolade hoef je niet zoveel te doen; dat smelt allemaal vanzelf, de eidooiers ga je met een garde rustig kloppen terwijl het au bain-marie staat. Zo gaar je de eidooiers en wordt alles mooi luchtig. Je moet ongeveer 5 minuten kloppen, dan krijg je een luchtig geheel met een mooie paarse kleur (door de wijn). Giet de gesmolten chocolade bij de sabayon, roer alles goed door en haal van het vuur.

Dan klop je de eiwitten stijf.

Als het goed is is je chocolademengsel nu wat afgekoeld (je wilt niet de eiwitten bij een hete massa chocolade storten). Dan neem je een rubberen spatel en spatel je voorzichtig het eiwitschuim door de chocolade. Je moet met zo min mogelijk keer roeren zorgen dat je geen vlokken eiwit meer ziet.

Verdeel de chocolademousse over 2 of 4 glaasjes, bekertjes of kopjes en zet minimaal 3 uur in de koelkast. Zoals je op de foto kunt zien had ik het in tweeën verdeeld en dat was een aardige hap. Mocht je ook al een vullend hoofdgerecht hebben zou ik het over 4 glaasjes verdelen.. 😉

Voor een beetje een crunch heb ik twee koffieleutjes verkruimeld en over de mousse gestrooid.

wijntip new

Een klassieke combinatie met chocolade is rode dessertwijn. Misschien leuk om hetzelfde land te nemen als de wijn in de mousse!

Facebooktwittergoogle_pluspinterestlinkedinmail

2 Comments Voeg uw reactie toe

  1. Aileen schreef:

    Oh jeetje, dat klinkt lekker. Een combinatie van wijn en chocolade… heerlijk!

    1. Ongewoon lekker schreef:

      Dankjewel! Zeker proberen hoor!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *