Chocolademousse met rode wijn

Een paar jaar geleden was er een chocoladedrankje op de markt waar rode wijn in zat. Geen idee of dat nog bestaat, maar mijn moeder vond dat stiekem wel lekker! Daar moest ik aan denken toen ik zin had om een dessertje te maken. Chocolademousse met rode wijn is misschien niet zo’n voor de hand liggende combinatie, maar damn dit is goed gelukt. De wijnsmaak is niet overheersend maar gaf wel een bepaalde diepte aan de chocolade. Speel vooral met verschillende wijnen; ik heb nu een Hemisferio Cabernet Sauvignon van Miguel Torres gebruikt omdat ik wat meer die winterse, diepe smaken wilde.

Chocolademousse met rode wijn

Benodigdheden voor 2 grote of 4 kleine porties:

  • 75 gram fijngehakte pure chocolade (ik heb de Tony’s Chocolonely Puur gebruikt)
  • 75 gram kristalsuiker
  • 75 ml rode wijn (ik heb dus een Cabernet Sauvignon gebruikt, maar je kan dus variëren met de wijn. Spannend juist!)
  • 2 eieren (maat M)

Bereidingswijze:

Het zijn misschien wat veel handelingen, maar dit geeft echt een heerlijke luchtige chocolademousse. Je hebt 3 kommen nodig (in ieder geval 2 vuurvaste) en 2 pannetjes met water op het vuur voor de au bain-marie.

  1. Zet twee pannetjes op met warm water en zet twee kommen klaar voor de au bain-marie.
  2. Splits de eieren en doe de eiwitten in een vetvrije kom
  3. Doe de eidooiers samen met de suiker en wijn in andere kom zet die op een pannetje met water
  4. Doe de fijngehakte chocolade in een andere kom op een pannetje met water en laat langzaam smelten.
  5. Klop de eidooiers met een garde luchtig terwijl het au bain-marie staat. Zo gaar je de eidooiers en wordt alles mooi luchtig. Je moet ongeveer 5 minuten kloppen, dan krijg je een luchtig geheel met een mooie paarse kleur (door de wijn).
  6. Giet de gesmolten chocolade bij de sabayon, roer alles goed door en haal van het vuur.
  7. Klop je de eiwitten stijf.
  8. Als het goed is is je chocolademengsel nu wat afgekoeld (je wilt niet de eiwitten bij een hete massa chocolade storten).
  9. Dan neem je een rubberen spatel en spatel je voorzichtig het eiwitschuim door de chocolade tot je geen witte spikkels meer ziet.
  10. Verdeel de chocolademousse over 2 of 4 glaasjes/bekertjes/kopjes en zet minimaal 3 uur in de koelkast.
  11. Blijft zeker een aantal dagen goed in de koelkast, dus dit dessert van chocolademousse met rode wijn kun je ook goed voorbereiden.

Elke week de nieuwste recepten/artikelen in je mailbox? Schrijf je dan via deze link in voor de wekelijkse nieuwsbrief!


MEER LEKKERE RECEPTEN MET DRANK:

Print Friendly, PDF & Email

2 Comments Voeg uw reactie toe

  1. Aileen schreef:

    Oh jeetje, dat klinkt lekker. Een combinatie van wijn en chocolade… heerlijk!

    1. Ongewoon lekker schreef:

      Dankjewel! Zeker proberen hoor!

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.