Toen laatst Franz thuiskwam van de Haagse markt met 2 kilo zoete aardappel onder het mom van “maar het was zo goedkoop!” moest ik wel even slikken. Want 2 kilo is toch een aardige berg zoete aardappel waar je doorheen moet. En aan de staat van de knollen te zien, snap ik wel dat ze heel goedkoop waren.. ;) Dus die oranje dingen moesten snel verwerkt worden; maar tot wat? Ik heb al meerdere fritter-recepten online staan hier (bijvoorbeeld met kimchi, koolrabi of mais) dus daar past zoete aardappel ook wel bij. Je kan ze maken als bijgerecht bij je avondeten, maar ik heb ervoor gekozen om de fritters wat kleiner te houden en ze met een bierdip te serveren als hartige snack bij een mooi glas bier.
Benodigdheden
- 500 gram zoete aardappel
- 2 eieren, maat L
- ±100-150 gram tarwebloem
- 1 theelepel kaneelpoeder
- 1 theelepel knoflookpoeder
- peper en zout naar smaak
- neutrale olie (zonnebloemolie) om in te bakken
Voor de bierdip:
- 1 eetlepel bier (ik gebruikte een ale)
- 1 eetlepel mayonaise
- 3 eetlepels Franse kwark of Skyr
- mespunt knoflookpoeder
- mespunt paprikapoeder
- theelepel mosterd
Bereidingswijze
- Schil de zoete aardappels en rasp grof in een grote kom
- Doe alle kruiden erbij, 2 eieren en roer even goed door.
- Schep dan een aantal grote eetlepels bloem erdoor, net zoveel tot je een pannenkoekachtig beslag hebt.
- Verhit ongeveer 0,5 cm neutrale olie in een koekenpan
- Schep met een eetlepel hoopjes zoete aardappelbeslag in de olie en druk een beetje plat zodat je een soort koekjes krijgt. Waarschijnlijk moet je dit in batches doen, kijk of je nog olie moet toevoegen in de pan.
- Laat de zoete aardappel fritters uitlekken op keukenpapier en houdt eventueel warm in een voorverwarmde oven.
- Roer voor de bierdip alle ingrediënten los in een schaaltje
- Serveer met een lekkere sprinkle grof zeezout
Elke week de nieuwste recepten/artikelen in je mailbox? Schrijf je dan via deze link in voor de wekelijkse nieuwsbrief!
[…] Zoete aardappel fritters met bierdip […]
[…] Zoete aardappel fritters met bierdip […]