Verse Vietnamese springrolls

Ik ben dol op lekker neuzen in de toko, maar ook ik vergeet weleens iets te gebruiken… En toen ik laatst een keukenkastje aan het ‘uitmesten’ was, kwam ik een pak met van die gedroogde vellen tegen om van die Vietnamese springrolls te maken! Dus dat werd het plan voor een doordeweekse donderdagavond… 😉

Verse Vietnamese springrolls

Benodigdheden voor 2 personen:

  • 6-8 gedroogde springroll/rijstvellen

Vulling:

Verse Vietnamese springrolls

Ik gebruikte onderstaand lijstje, maar je kan zoveel variëren als je wil! Voor een vega versie laat je de kip weg, voor een vegan versie laat je de omeletreepjes en de kip weg. De rest is namelijk allemaal plantaardig! 😀

  • rode paprika in reepjes
  • gele paprika in reepjes
  • dun gesneden reepjes witte kool
  • dun gesneden reepjes ijsbergsla
  • 1 sjalotje in dunne halve plakjes
  • handje zoute pinda’s, grof gehakt
  • dunne reepjes wortel
  • koude zwarte rijst*
  • omeletreepjes (als in een geklutst eitje bakken en dan in reepjes snijden)
  • kipreepjes (een kipburger bakken en in dunne plakjes snijden)

*Traditioneel gebruik je koude gekookte noedels als vulling, maar koude rijst was ook heel lekker! 😉

Sausjes:

  • Thai sweet chili saus
  • hoisin
  • tahini**

**Tahini is gemaakt van sesamzaad en geeft een hele lekkere notige touch aan je springrolls. Ik gebruikte tahini van Sumsum & Co uit Amsterdam , supersmeuïg en vooral lekker! 😀

Bereidingswijze:

Zorg dat al je groentes gesneden zijn en dat de rijst genoeg tijd heeft gehad om af te koelen. Ook perfect om gekookte rijst van de dag ervoor bijvoorbeeld te gebruiken!

Neem een ondiepe schaal en vul die met warm water. Dompel de rijstvellen één voor één ongeveer een minuut in het warme water, je zal zien dat ze helemaal zacht en doorzichtig worden.

Vul de springrolls met allerlei lekkers, vouw de randen iets naar binnen en rol op. Dip in een sausje naar keuze (of voeg die toe voor het rollen) en stop in je giecheltje… 😛

 

Facebooktwittergoogle_pluspinterestlinkedinmail

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *