Quesadilla met camembert en rode wijn uiencompote

Quesadilla’s zijn supermakkelijk om te maken en eigenlijk kan je ze beleggen met van alles wat je in huis hebt. De tortillavellen bewaar ik eigenlijk altijd in de vriezer met een stukje huishoudfolie ertussen, dan kan ik er altijd een paar gemakkelijk uithalen als ik daar trek in heb. Easy peasy… quesadilla squeezy! 😀

Quesadilla met camembert en rode wijn uiencompote

Benodigdheden:

  • 4 tortillavellen
  • 100-150 gram  camembert
  • scheutje zonnebloemolie
  • 1 grote witte ui, in halve ringen
  • 100 ml rode wijn
  • mespunt grof zeezout

Bereidingswijze:

Begin eerst met de uiencompote:

Verhit een scheutje olie in een koekenpan/hapjespan (waar een deksel op past) en doe op laag vuur de uien in de pan erbij. Laat nu zachtjes een beetje ‘zweten’, zodat de uien wel een beetje garen, maar niet kleuren.

Doe dan de wijn erbij, roer even door, doe de deksel op de pan en laat zo 5 minuutjes zachtjes pruttelen.

Haal de deksel van de pan, het vuur ietsje hoger en laat dan de wijn zachtjes inkoken. Blijf er wel bij, anders gaat het misschien te hard en kan je weer opnieuw beginnen… 😉

Wanneer de wijn niet meer vloeibaar is en de uien mooi rood zijn geworden is de compote klaar. Je kan de compote nu ook in een schoon potje in de koelkast bewaren voor een andere keer.

Voor de quesadilla’s:

Snij de camembert in dunne plakjes en verdeel over 1 tortillavel. Verdeel dan wat van de rode wijn uiencompote over de kaas, bestrooi met een beetje grof zeezout en druk zachtjes een tweede tortilla er bovenop.

Verhit een droge koekenpan op het vuur.

Leg voorzichtig de gevulde tortillavellen in de koekenpan en laat zo op middenhoog vuur een minuut of 4-5 bakken. Draai voorzichtig om en bak ook de andere kant een minuut of 4.

Laat de quesadilla met camembert en rode wijn uiencompote uit de pan glijden op een snijplank en snij na een minuut of 2* in puntjes en serveer!

*Dan kan de kaas een klein beetje stollen en is hij makkelijker te snijden. 

Facebooktwittergoogle_pluspinterestlinkedinmail

2 Comments Voeg uw reactie toe

  1. Sandra schreef:

    Wat een goddelijke combinatie zeg… Lijkt me heerlijk als borrelhapje!

    1. Ongewoon lekker schreef:

      Het was ook echt heul erg lekker! 😉

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *