Pizzabroodjes met barbecue chicken

Ik was vorige maand vergeten om me op tijd aan te melden voor de Foodblogswap, maar deze maand was ik er weer bij! Ik mocht koken van de blog atsowyenskitchen.wordpress.com van Sowyen die nu in Shanghai (!) woont met man en hondje Molly. Sowyen blogt niet alleen over eten maar ook over haar leven als expatwife aan de andere kant van de wereld en alles daar omheen. Voor iemand zoals ik die nog nooit buiten Europa op vakantie is geweest (wel even aan de Aziatische kant van Istanboel geweest, maar of dat telt?) lees ik het allemaal vol verbazing. Leuk om zo een kijkje te krijgen in iemands leven! 🙂

Ik koos voor haar snelle pizza met kant-en-klare pizzabodem met kant-en-klare pizzasaus en kant-en-klare barbecuesaus. Lekker snel en simpel voor doordeweeks, maar hé, ik ben wel in voor een challenge… 😉 Dus maakte ik de pizzasaus en de barbecuesaus helemaal van scratch! En omdat mijn vriend graag na z’n werk nog een paar pizzabroodjes naar binnen werkt, leek het me wel leuk om er pizzabroodjes van te maken i.p.v. een traditionele pizza.

Je gaat pizzasaus en barbecuesaus overhouden na het maken van deze pizzabroodjes, maar gebruik de rest van de pizzasaus bijvoorbeeld als basis voor je pastasaus of lak je favoriete stukje vlees met de barbecuesaus af.

pizzabroodjes

Benodigdheden voor 4 pizzabroodjes:

  • 4 afbakpistoletjes
  • 100 gram kipfilet, in blokjes
  • 1 rode ui, in halve ringen
  • 75 gram geraspte mozzarella
  • peper en zout naar smaak

Pizzasaus:

  • 1 eetlepel olijfolie
  • 2 sjalotjes, gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, grof gehakt
  • 1 eetlepel gedroogde oregano
  • 1 blik gepelde tomaten
  • peper en zout naar smaak

Barbecuesaus:

  • 1 eetlepel olijfolie
  • 2 sjalotjes, gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, grof gehakt
  • 6 eetlepels ketchup
  • 2 eetlepels water
  • 1 eetlepel donkerbruine basterdsuiker
  • 1 eetlepel appelstroop
  • 1 eetlepel frambozenazijn (of een andere fruitige azijn)
  • 1 theelepel Worcestersaus
  • 1 theelepel mosterd
  • 1 theelepel gerookt paprikapoeder (pittig)**

*Heb je geen gerookt paprikapoeder, neem dan chilipoeder

Bereidingswijze:

Maak eerst de twee sauzen; dit zou je zelfs een dag eerder kunnen maken en bewaar in afgesloten bakjes in de koelkast.

De pizzasaus:

Verhit de olijfolie in een pan en zweet de uitjes en knoflook even aan. Voeg dan de oregano, peper, zout en tomaten toe en laat op laag vuur met de deksel op de pan 20 minuutjes zachtjes pruttelen. Pureer met een staafmixer alles glad en klaar is je pizzasaus (of eigenlijk ook pastasaus)!

De barbecuesaus:

Verhit de olijfolie in een pan en zweet de uitjes en knoflook even aan. Voeg dan de rest van de ingrediënten toe, roer alles goed door en laat met de deksel op de pan 10 minuutjes pruttelen. Wanneer de saus afkoelt zal hij wat dikker worden, dus wees niet bang dat hij warm nog te vloeibaar is. Gewoon zonder deksel op de pan laten afkoelen.

pizzasaus & barbecuesaus

De pizzabroodjes:

Verwarm de oven voor op 190°C.

Blancheer de blokjes kipfilet ongeveer 4 minuten in kokend water en schep de blokjes op een snijplank. Ga er met een groot mes even “doorheen”, zodat je wat kleinere stukjes kip krijgt.

Snij de pistoletjes door de helft.

Meng in een apart bakje 3 eetlepels pizzasaus met 3 eetlepels barbecuesaus en smeer op de helft van de pistoletjes. Bedek de saus met de rode ui, stukjes kip en wat peper en zout. Verdeel de geraspte mozzarella over de andere helft van de broodjes.

Zet eerst de helften met kip in de oven; na ± 4 minuten zet de de helften met kaas erbij en laat je ze zo nog 8 minuten in de oven staan.

Om te eten hoef je alleen de twee helften weer op elkaar te zetten en je giecheltje in te schuiven.. Misschien niet snel deze pizzabroodjes, maar wel hééééél lekker! 😀

wijntip new

Voor de gein doe ik nu eens een biertip: drink hierbij een lekker bockbiertje! De meeste bockbiertjes hebben wel dat zoetige wat de barbecuesaus ook heeft, dus dat gaat supermooi samen!

Facebooktwittergoogle_pluspinterestlinkedinmail

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *