Wanneer je in Spanje bent is het het leukste om ook een beetje lokaal te eten en te drinken! Wat heel erg Spaans is (en in Nederland niet zo bekend is) is membrillo. Membrillo is een stevige jam/gelei-achtige substantie, gemaakt van kweeperen! In Spanje eten ze dit veel in combinatie met een stukje Manchego kaas, maar ik zag in het kookboek (Sirocco) van Sabrina Ghayour laatst ook een recept staan van een marinade voor kip, gemaakt met membrillo. En dat moest ik natuurlijk even uitproberen. Superlekker! Beetje zoet/zuur en de kip karameliseert ook heel mooi door de suikers in de fruitgelei. Wij hebben het nu als avondeten gegeten met rijst en groente, maar ik kan me ook voorstellen dat je er van de zomer spiesjes van maakt voor op de bbq!
Benodigdheden:
- 2 kipfilets, in grove stukken
- 125 gram membrillo
- mespunt paprikapoeder
- 100 ml appelsap
- mespunt gerookt paprikapoeder
- mespunt kaneel
- snuf gemberpoeder
- peper en zout naar smaak
- 2 eetlepels olijfolie
Bereidingswijze:
- Doe voor de marinade de membrillo met het appelsap en de kruiden in een grote kom en klop tot een gladde saus.
- Roer de kiprepen erdoor, dek af met folie en laat minimaal 1 uur in de koelkast marineren.
- Verhit de olie in een grote koekenpan en bak de kip een paar minuten aan elke kant tot hij goudbruin en gaar is.
- Serveer de kip met membrillo (als avondeten) met rijst en groente of maak er lekkere spiesjes van voor op de bbq!
Geef een reactie