12 vegetarische voorgerechten voor Kerst!

Dit is echt zo’n simpel recept voor bladerdeeg hapjes! Als je ooit zin hebt om een leuk borrelhapje of voorgerecht te maken, maak dan eens deze bladerdeeg hapjes met brie, noten en rum. Ik weet zeker dat je hiervan gaat smullen!

Recept > Bladerdeeghapjes met brie, noten en rum

Deze gevulde champignons vallen zeker in de categorie ‘vegetarische voorgerechten voor Kerst’, maar kunnen ook uitstekend geserveerd worden als klein hapje of amuse. En ik geef je een paar ideeën voor een heerlijke vulling.

Recept > Gevulde champignons uit de oven

De inspiratie voor dit recept komt van het tv-programma ‘Chef in je oor’ dat een aantal jaar geleden op televisie was. Kennen jullie dat nog? Kwamen altijd superlekkere recepten voorbij en deze pakketjes van komkommer vond ik zo feestelijk dat ik ze zelf ook gemaakt heb!

Recept > Pakketjes van komkommer op een blini

Een lekkere salade mag natuurlijk niet ontbreken. Omdat we laatst een goede deal hadden op een stuk pecorino wilde ik die graag gebruiken in een salade. Ik heb nu een beetje vals gespeeld door peer uit blik te gebruiken, maar de peren bij de groenteboer waren nog allemaal keihard; en als ik in een hoofd heb dat ik een salade met peer wil maken vanavond… Je weet hoe dat gaat. Maar als je nog wel rijpe peren in de fruitmand hebt liggen; gebruik die vooral!

Recept > Rucolasalade met peer en pecorino

Deze gevulde puntpaprika met geitenkaas van Culi Sandra is niet heel ingewikkeld, want je hebt maar een paar ingrediënten nodig. Maar soms is dat precies waar je met een vegetarische en/of koolhydraatarme kerst naar op zoek bent!

Recept > Puntpaprika met geitenkaas en walnoten uit oven

Deze blini met roomkaas zijn ideaal om te serveren als amuse of aperitiefhapje. Het recept is te vergelijken met die voor pannenkoeken. Door het beslag voor de blini gaat ook nog gist en stijfgeklopt eiwit. De gist zorgt er niet alleen voor dat de pannenkoekjes rijzen, maar geeft ook nog eens meer smaak.

Recept > Blini met roomkaas, appel en bietjes

Een lekker winters gerecht dat 100% comfort food is, maar ook 100% vegan!

Recept > Vegan risotto met aardpeer en pastinaak

Ik ben echt dol op rode paprika! Zo veelzijdig warm te gebruiken maar ook koud als snackje met wat hummus onwijs lekker! Geroosterde paprika’s zijn ook altijd fijn om te gebruiken in deze soep, maar zo’n pot uit de supermarkt vind ik eigenlijk best duur… Terwijl het zo gemakkelijk zelf te maken is!

Recept > Geroosterde paprikasoep met groene kruidenolie

Deze vegetarische variant is in ieder geval ideaal voor een diner waarbij zowel vegetariërs als vleeseters aanwezig zijn. De vleeseters kun je een niet vegetarische tartaar serveren en de vegetariërs deze tomatenvariant. Al zal deze tomatentartaar ook bij vleeseters in de smaak vallen.

Recept > Tomatentartaar

Yotam Ottolenghi: “Groenten zijn simpelweg fantastisch zoals ze zijn. Ze zijn feitelijk het allerbeste! Onze portobello steaks proberen zich echt niet voor te doen als een steak, ze zijn simpelweg net zo lekker als welke steak ook (met puree van limabonen), zo niet lekkerder.”

Recept > Portobello Steaks met puree van limabonen

Zeg je herfst dan zeg je paddenstoelen. Maar daarom in deze tijd een lekkere Paddenstoelensoep.

Recept > Paddenstoelensoep

Ga jij tijdens kerst uitgebreid in de keuken aan de slag? Ik doe het tijdens kerst meestal rustig aan. Voor mijn vegetarisch kerstmenu heb ik een pastinaaksoep met witte wijn bedacht. Snel en makkelijk vooraf te maken. En toch feestelijk door de witte wijn.

Recept > Pastinaaksoep met witte wijn