20+ tips om te eten, drinken en slapen in Hamburg

Ik ga eerlijk zijn: Hamburg stond eigenlijk nooit op mijn to visit list voor Europese steden. Maar dat is dus helemaal onterecht! Ik dacht bij Hamburg alleen aan goedkope sexhuizen op de Reeperbahn, maar zelfs het Reeperbahn-gebied heeft hele leuke kroegjes, restaurantjes en cocktailbars. Ik mocht op uitnodiging van Tourismus Hamburg de stad een paar dagen (en nachten) verkennen! 

Een handig kaartje ↓

Maar eerst: hoe zit het nu met de Hamburger en Hamburg? 

Er zijn verschillende theorieën en verhalen hierover:

  1. De havenarbeiders in Hamburg hadden een snelle en voedzame lunch nodig om de hele dag in de haven te kunnen werken. Twee stukken brood met warm vlees ertussen was precies wat ze nodig hadden. Geen gedoe, het kon snel klaargemaakt worden, je hoefde er niet voor te gaan zitten en je kon het gemakkelijk lopend eten. 
  2. In de eerste helft van de 19e eeuw begonnen de meeste Noord-Europese emigranten die naar de Nieuwe Wereld reisden hun transatlantische reizen vanuit Hamburg. De Duitse rederij Hamburg America Line, was bijna een eeuw lang betrokken bij het transport. New York City was meestal de bestemming voor schepen die vanuit Hamburg vertrokken en verschillende restaurants in de stad begonnen de biefstuk in Hamburg-stijl aan te bieden om Duitse immigranten aan te trekken.

Calvin & Hobbes Hamburg cartoon

Eten & drinken

Maar genoeg over de hamburger. Ik moet ook bekennen dat ik geen enkele burgertent gezien heb hier in Hamburg! Whaha! Genoeg andere lekkere dingen, maar geen hamburgers. 😉 

Fischbrötchen & Franzbrötchen

Mag je dan bij Hamburg aan hamburgers denken, er zijn twee broodjes die je overal in Hamburg tegen komt: Fischbrötchen en Franzbrötchen! Het fischbrötchen is een gevolg van de grote visserijgeschiedenis van de stad; echt overal kun je verschillende soorten fischbrötchen kopen. Populaire varianten zijn met haring, zalm, krab en garnalen. Het Franzbrötchen is een zoet broodje; ik vond het een soort Zweeds kaneelbroodje, maar dan groter en platter. De naam is niet van een meneer (zoals mijn eigen Franz), maar komt van het ‘Franse broodje’. Hamburg was een aantal jaar bezet door het Franse leger die naar verluidt hun zoete broodjes bij de koffie misten. Toen maakte Hamburgse bakkers een speciaal ‘Frans broodje’ voor de Fransen.

Franzbrötchen

Bar/café Standard

Standard is geen standaard restaurant (badum pats) maar meer een aperitief bar waarbij je bij elk drankje ook een gerechtje (stuzzichini) krijgt. De chef kookt elke dag waar ze zelf zin in heeft en wat ze op de markt kan krijgen. Wel alles zonder vlees en vis, maar wel met kaas en boter. Je betaald dus alleen voor de drankjes; de cocktails variëren van de €9 tot €13 en zijn allemaal zeer smakelijk. Leuk zijn vooral de verschillende Aperol Spritzen met huisgemaakte siropen. Ik vond de gerechtjes persoonlijk erg licht voor bij de best sterke cocktails; je wilt toch wel wat vulling als je volle bak aan de alcohol gaat. Maar de meeste mensen zullen hier ook komen om één of twee drankjes te doen voor het diner. 

Bar Standard Hamburg Bar Standard Hamburg Bar Standard Hamburg Bar Standard Hamburg

Goldene Gans restaurant

Goldene Gans heeft een keuken meer gericht op de moderne Duitse gastronomie. Vooral het voorgerecht met drie bereidingswijzen van pompoen was echt heerlijk. De soep met kalfs ravioli had van mij wat sterker op smaak mogen zijn en de eend had iets knapperig gekund. De wijnkaart is niet enorm maar qua witte Duitse wijnen zeker interessant. Wij dronken met smaak een Scheurebe van Damaszener Bodenstoff van Stahl uit Franken.

Goldene Gans Hamburg Goldene Gans Hamburg Goldene Gans Hamburg Goldene Gans Hamburg Goldene Gans Hamburg Goldene Gans Hamburg

Hobenköök Restaurant & Markthalle

Hobenköök is een mix van een restaurant, winkel en versmarkt. De chefs in de keuken koken met producten die overblijven in de versmarkt. En soms zie je overdag ook een kok even de winkel induiken voor een knoflook of flesje olie. Alle producten in de winkel en versmarkt zijn afkomstig uit een straal van 200 km rondom Hamburg. Behalve de wijnen en sommige olijfolieën, die komen van biologische en organische producten van verder weg. De kaart is ook niet heel erg groot, want ze weten van tevoren eigenlijk nooit wat ze precies gaan koken. Er is een saladebar, een gerecht met vlees, een gerecht met vis en een aantal vegetarische gerechten. Het zit niet echt in de loop (op een industrieterrein bij Hafencity) waardoor het vooral gevuld is met locals en mensen die in de buurt werken. 

Hobenköök Restaurant en markthal Hobenköök Restaurant en markthal Hobenköök Restaurant en markthal Hobenköök Restaurant en markthal Hobenköök Restaurant en markthal

Bar Oorlam – Filosoof Jenever & Budelsbrauerei

In het topje van Hamburg-Neustadt kun je terecht bij Bar Oorlam voor Nederlands/Duitse Filosoof jenever, gemaakt met de Hamburgse microbrouwerij Budel en natuurlijk het bier. Distilleerder Nienke en haar vriend Simon Siemsglüß zijn sinds mei 2018 Bar Oorlam begonnen en schenken dagelijks de lekkerste Herrengedeck (kopstootjes). Of je nu een jenever zoekt voor naast je biertje, of een biertje voor naast je jenever; het kan allemaal! Nienke maakt haar moutwijn en gebeide bij de stokerij van Wagging Finger in Deventer; maar een eigen installatie gaat er in de toekomst ook nog wel van komen vertelt Nienke enthousiast. Haar passie voor het vak proef je terug in de verschillende jenevers die allemaal vernoemt naar belangrijke vrouwen in haar leven.  

Bar Oorlam - Filosoof Jenever - Buddelship Brauerei Bar Oorlam - Filosoof Jenever - Buddelship Brauerei Bar Oorlam - Filosoof Jenever - Buddelship Brauerei Bar Oorlam - Filosoof Jenever - Buddelship Brauerei Bar Oorlam - Filosoof Jenever - Buddelship Brauerei

Braugasthaus Altes Mädchen 

Één van de grootste craftbierbrouwers van Hamburg is Ratsherrn die naast hun Braugasthaus (brewpub) genaamd Altes Mädchen hun bieren brouwen. In het Braugasthaus kun je natuurlijk alle Ratsherrn bieren drinken in 0,3 en 0,5 L, maar er staan ook bieren van andere brouwerijen op de tap. Mijn tip: kies voor de proeverij van verschillende Ratsherrn bieren; je kunt kiezen uit een ‘gewone’ flight en een flight met alleen de pilseners die ze brouwen. En in de zomer hebben ze een enorm terras met buitenbar. Ook lekker: tegenover de brewpub zit een hele grote bierwinkel!

Braugasthaus Altes Mädchen - Brauerei Ratsherrn Braugasthaus Altes Mädchen - Brauerei Ratsherrn Braugasthaus Altes Mädchen - Brauerei Ratsherrn Braugasthaus Altes Mädchen - Brauerei Ratsherrn Braugasthaus Altes Mädchen - Brauerei Ratsherrn Braugasthaus Altes Mädchen - Brauerei Ratsherrn Braugasthaus Altes Mädchen - Brauerei Ratsherrn Braugasthaus Altes Mädchen - Brauerei Ratsherrn

The Chug Club

Twee straten achter de Reeperbahn kun je voor cocktails terecht bij The Chug Club. Hier kun je cocktails en ‘chugs’ drinken. Chugs zijn een zelfbedachte inhoudsmaat door eigenaresse Betty Kupsas. Je koopt dus eigenlijk een mini-cocktailtje. The Chug Club is gespecialiseerd in tequila en mezcals; dus zet je schrap voor veel Mexicaans geïnspireerde drankjes. Een Chug kost €4,50, een standaard cocktail zit tussen de €10 en €14 euro. Echt een leuke zaak waar je snel en vriendelijk geholpen wordt. Groot nadeel: het is een rookclub. Kom je vroeg op de avond heb je daar nog niet zoveel last van, maar op een drukke vrijdag- of zaterdagavond zit je in de rookwalmen. Iets wat we nu in Nederland bijna niet meer kunnen voorstellen. 

Hæbel naturweinbar

Naast restaurant Hæbel (één van de beste restaurants in Hamburg) kun je bij de Ieniemienie Naturweinbar terecht voor een natuurlijk glaasje wit, rood of rosé. Deze wijnen worden normaal gesproken ook in het restaurant geschonken, maar de kans dat je daar last-minute terecht kunt is bijna nihil. 😉 Dan maar even buurten in de winbaar toch? 

Hæbel naturweinbar

Genuss Speicher Kaffee 

Midden in Speicherstadt vind je in één van de oude pakhuizen een koffiebar/koffiemuseum/koffieroosterij. Achterin de zaak zijn ze de verse koffiebonen aan het roosteren en er is zeker genoeg plek om te zitten met een goeie bak koffie en wat hartigs/zoets erbij. Want er is naast verschillende koffies ook heel veel keuze aan verschillende taartjes, broodjes en cakes. In de kelder zit ook nog een koffiemuseum, die heb ik verder niet gezien dus ik kan je helaas niet vertellen of dat de moeite waard is. Volgens de mensen op Tripadvisor is het wel de moeite waard als je nog niet zoveel weet over koffie.

Genuss Speicher Kaffee Genuss Speicher Kaffee Genuss Speicher Kaffee Genuss Speicher Kaffee

Elbgold Röstkaffee

Mocht je een rondje gaan wandelen in Schanzviertel (of biertjes drinken bij Altes Mädchen) ga dan ook zeker een bakkie halen bij Elbgold. Deze roosterij/koffiebar is echt heel tof. Achter de toonbank wordt de koffie vers gebrand en aan de toonbank worden de verschillende bonen vers voor je gemalen. Ook kun je bonen los kopen, mocht je thuis een fijn kopje troost willen zetten. 

Elbgold Röstkaffee Elbgold Röstkaffee Elbgold Röstkaffee

Rindermarkthalle

Waar vroeger het vee werd verhandeld kun je nu shoppen en gezellig happen. Kies bijvoorbeeld voor een lekkere vette curryworst of een traditionele grünkohl met zoete aardappel. Hier vind je ook de grootste supermarkt (Edeka) van Hamburg. En jullie weten hoe dol ik ben op buitenlandse supermarkten! 🙂 

Rindermarkthalle Hamburg Rindermarkthalle Hamburg Rindermarkthalle Hamburg Rindermarkthalle Hamburg Rindermarkthalle Hamburg Rindermarkthalle Hamburg Rindermarkthalle Hamburg Rindermarkthalle Hamburg Rindermarkthalle Hamburg

Fleetenkieker bierkeller 

Ik heb geen idee wat een Fleetenkieker is, dus geen boze emails sturen aub.. 😉 Deze Ierse pub zit een beetje verstopt onder het gebouw van het Patriotische Gesellschaft. Via een klein trappetje naast het gebouw duik je een kelder in met grote tv schermen met Engels voetbal en brallende Britten zij en zij met drinkende Duitsers. Gezellig dus! 😀 En de Kilkenny smaakte prima. 😉

Fleetenkieker Irish Pub Hamburg Fleetenkieker Irish Pub Hamburg

Wel een tip, niet geweest: 

Toen ik op social media vertelde dat ik naar Hamburg ging, vlogen de eet- en drinktips mij om de oren. Helaas had ik niet de tijd om overal naartoe te gaan, maar ik wilde jullie de tips niet onthouden. Op onderstaand kaartje heb ik de tips waar ik niet zelf ben geweest op de kaart gezet met een donkerrode kleur. 

Overig

Wanneer je tussen het eten & drinken nog iets anders wilt doen in de stad, heb ik hier een aantal tips voor je!

Fischmarkt

Wanneer je van maandag tot en met zaterdag langs de Fischmarkt loopt, zie je eigenlijk niets bijzonders. Een mooi gebouw, maar met niets erin en een grote parkeerplaats voor de deur vol auto’s. Maar hoe anders is dit op zondagochtend! Dan verandert dit gebied van 05:00 tot 09:30 in één van de grootste markten van de regio. Van groenten en fruit tot lokale worsten (knüppels) en van portemonnees tot kamerplanten. Alles is hier te vinden. Die plantenverkoper mag je ook zeker niet overslaan.De Hollandse marktkoopman verkoopt niet gewoon plantjes, maar via een veilingsysteem. Hij roept wat hij in de aanbieding heeft met een prijs en als je het wilt hebben steek je je hand op. En druk! Mensen gingen echt met hele oerwouden weg.

Fischmarkt Hamburg Fischmarkt Hamburg Fischmarkt Hamburg Fischmarkt Hamburg Fischmarkt Hamburg

Maar ik hoor je denken: “Jody, op zondag is in Duitsland toch alles gesloten?”. Inderdaad! Maar deze markt stamt nog uit de tijd dat Hamburg een echte vissershaven was. De vissers gingen 6 dagen in de week vissen en kwamen dus ook zondagochtend terug met verse vis. Helaas waren er nog geen goede koelmogelijkheden, dus bleef de vis zeker in de zomer niet tot maandag goed. De vissers vroegen aan de kerk of ze hun vis mochten verkopen op zondag en voor een klein bedrag per zondag mocht dat van de lokale geestelijke. En zo gaat het nog tot de dag van vandaag. 

Fischmarkt Hamburg

Er staan niet alleen marktkramen, maar in het grote visveiling gebouw is er ook live muziek en heel veel bier en fischbrötchen. Hele gezinnen zitten gezellig aan lange houten tafels halve liter bier en limonade weg te werken, onder het genot van een curryworst of fischbrötchen. Wanneer je op zaterdagavond gaat stappen in Hamburg zul je misschien ook horen onder de locals: ‘kijken of we de fischmarkt halen!’. Omdat de fischmarkt om 05:00 al begint met de kramen, maar ook met het eten en het bier, is het een populaire plek om na het stappen nog even naar toe te gaan voor een vette hap of een koud biertje.

Speicherstadt & Hafencity

Dat Hamburg een grote havenstad was, is nog overal goed te zien. Vooral in Speicherstadt staan de bakstenen pakhuizen nog fier overeind. Nu zijn het geen pakhuizen meer, maar kantoren, restaurants, koffiebars en winkeltjes. In 2015 is het toegevoegd aan de UNESCO World Heritage lijst. Wat je niet in Speicherstadt vind zijn woningen; vanwege overstromingsgevaar van de Elbe is het verboden voor mensen om zo dicht bij de Elbe te wonen. Achter Speicherstadt ligt Hafencity, een gebied dat speciaal 6 meter is opgehoogd zodat hier wel woningen en appartementencomplexen gebouwd konden worden. Het gebied is nog steeds in ontwikkeling en de verwachting is dat het rond 2025 helemaal klaar zal zijn. 

Speicherstadt & Hafencity Speicherstadt & Hafencity Speicherstadt & Hafencity

Elbphilharmonie 

Één van de meest prestigieuze bouwprojecten in Hafencity is het Elbphilharmonie. Het concertgebouw kostte bijna 800 miljoen om te bouwen, is aan drie zijden omringd door water en vanaf het uitzichtpunt heb je een prachtig uitzicht over de haven. Je hoeft geen kaartje voor een concert te hebben als je naar het uitzichtpunt wilt; je kunt gratis via de website of aan de deur een kaartje krijgen waarmee je naar binnen kan. 

ElbPhilharmonie

Slapen

Wij sliepen in het GINN Hotel; een hotel aan de Elbe dat pas sinds maart 2019 geopend is. En als je net (als mijzelf) dacht dat het een hotel is met een drankthema? Helaas… GINN staat voor Goldene Inn; hoewel er niet veel goud blinkt. 😉 Van de buitenkant zou je niet zeggen dat het een hotel is; op de tweede, derde en vierde verdieping zijn de kamers, op de achtste verdieping is de receptie, ontbijtzaal en bar en op de andere verdiepingen zitten kantoren. De kamers zijn schoon en hebben een fantastisch uitzicht over de Elbe en het havengebied. Ik zou wel even oppassen met in je Adams- of Evakostuum voor het raam staan; naast het hotel zit een boothalte waar elke 15 minuten een boot van vertrekt. 😉 

GINN Hotel Hamburg GINN Hotel Hamburg GINN Hotel Hamburg GINN Hotel Hamburg GINN Hotel Hamburg GINN Hotel Hamburg

Het ontbijt is heel erg uitgebreid met verschillende salades, kazen, visgerechten, jams, muesli’s en broodjes. Qua warme gerechten zijn er gegrilde groenten, eitjes, omeletten en spiegeleitjes. Wat er niet is, is vlees. Dit hotel serveert alleen vegetarische en vegan ontbijtjes. 


Elke week de nieuwste recepten en reisartikelen in je mailbox? Schrijf je dan via deze link in voor de wekelijkse nieuwsbrief!


MEER tips voor duitsland ↓

Voor dit artikel ben ik door Hamburg Tourism uitgenodigd, maar deze post bevat 100% mijn eigen mening en beleving.

Disclaimer

Print Friendly, PDF & Email

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.