California Roll zelf maken

De California Roll is een bekende sushi variant die door Japanse immigranten in Californië geïntroduceerd werd om de smaak aan te passen aan die van de Amerikanen. Bij de ‘traditionele’ versie gebruiken ze vaak surimi (nepkrab), maar gebruik voor deze rolls eens echt krabvlees, een wereld van verschil! [Dit recept komt uit het kookboek California Dreamin’ van…

Review: VIS – Gaël Orieux

Gaël Orieux groeit op in Bretagne en begint zijn loopbaan als diepzeeduiker. Maar de keuken roept! na zijn training bij grootmeesters Paul Bocuse, Alain Senderens en Yannick Alléno opent hij in 2005 zijn eigen restaurant Auguste (vernoemt naar de grondlegger van de Franse gastronomie Auguste Escoffier [1846-1935]). Zijn passie voor de zee staat niet alleen…

Review: de Pescetariër – Jo Pratt

Met zo’n korte afstand tot de zee wordt hier in Den Haag veel meer vis gegeten dan ik als importbewoner gewend was. De haring vliegt je op elke hoek van de straat om de oren. Kibbeling, tarbot, garnalen en makreel, in elk restaurant is er een lekker gerecht mee te bestellen. Maar, aangezien we ons…

Culinair genieten aan de Engelse Rivièra

Schitterende kusten vol bootjes, op kliffen gelegen stadjes, wuivende palmbomen en slaperige vissersdorpjes onder de mediterrane zon. En echt waar: ik heb het hier over Groot-Brittannië! De ‘Engelse Rivièra’ ligt grofweg tussen Plymouth en Exmouth. Vanwege het milde klimaat groeien er hier palmbomen langs de kust, ligt 30% van de Britse wijngaarden in dit gebied…

Centro de Portugal – Een culinair festijn!

Er staan  al wat artikelen over Portugal online, maar nog niet over het midden: Centro de Portugal. Dit gebied loopt grofweg gezien van Porto tot Lissabon en is goed te bezoeken voor een lang weekend. Zelf getest! 😀 1. A Peixaria Restaurant Restaurant A Peixaria in het kleine dorpje São Jacinto ligt op een steenworp afstand van…

Blini’s met garnalentartaar en whisky

Misschien is het nog een beetje vroeg om over Kerst na te denken, maar voor een lekker hapje is het nooit te vroeg toch? Ik ben zelf dol op kleine koude hapjes die je gemakkelijk van tevoren kunt voorbereiden, want op de dag van het feestje/Kerst heb je geen zin om nog uren in de…

Aziatische loempia’s met krab

Haal Azië een klein beetje dichter bij huis met deze Aziatische loempia’s met krab! Als je niet zo dol bent op een krabvulling, kan je ook bijvoorbeeld garnalen of andere schaaldieren gebruiken als vulling. Benodigdheden: 1 blikje krabvlees van 170 g 1 theel geraspte verse gember ½ rode peper 1 theel vissaus 2 teentjes knoflook 1…

Verse curry met paprika, bloemkool en garnalen

Lekker snel, lekker vers!  In de nieuwe schijf van vijf wordt geadviseerd om 2,5 ons groente per dag te eten en misschien wat minder vlees. Je kan natuurlijk helemaal plantaardig gaan eten, maar een dagje vis of schaal- en schelpdieren is ook heel lekker! 😀 Dus toen ik de mogelijkheid kreeg om de nieuwe verse…

Review: Lessen in Lekkers

Voor wie de Volkskrant leest kende ze al: de wekelijkse kooklessen/recepten van de crème de la crème van de Nederlandse cuisiniers. Van groenten tot koken met organen, afval of wild. En van de moderne Surinaamse keuken tot Hollandse pot en hippe cocktails. Een selectie van de beste artikelen uit Lessen in Lekkers is nu gebundeld. Het…