Vegetarische pindasoep

In de nieuwe richtlijnen van de Gezondheidsraad die vorige week naar buiten kwamen staat onder andere dat we één keer per week peulvruchten moeten eten. Nu kreeg ik de vraag op mijn facebookpagina of ik nog iets lekkers wist met peulvruchten. Vandaar deze lekkere pindasoep! Heb je gelijk twee peulvruchten in één maaltijd. 😀

Empanada’s met vegetarisch gehakt

Ik heb altijd wel wat plakjes bladerdeeg in de vriezer liggen; wie weet wanneer ze van pas komen voor een zoet of hartig gerecht. En van de week kwamen ze goed van pas! Er lag nog een half pakje vegetarisch gehakt van Goodbite (dat ik had gekregen via de Foodybox van Kroon op het Werk)…

Gebakken rijst met sriracha

Dit is een recept gebaseerd op mijn eggy fried rice die ik vorig jaar online heb gezet, maar met een paar kleine (en lekkere) aanpassingen!

Pasta pesto met doperwtjes

In de categorie “wat gemakkelijker” eten heb ik een lekker simpel pastagerechtje gemaakt. Ik had nog kipstuckjes van de vegetarische slager liggen (deze kip is trouwens vegan) en die heb ik lekker opgebakken en er doorheen gedaan. Je kan het altijd weglaten of vervangen door stukjes echte kip. Maar ik vind eigenlijk die kipstuckjes van…

Sajoer boontjes

Ik kan niet zeggen dat ik nooit uit een pakje kook. Tot voor kort maakte ik ook gewoon de sajoer boontjes met boemboe uit de supermarkt. We vinden namelijk de smaak van de saus superlekker en dan kan ik met de andere ingrediënten wat meer spelen. Maar ik had dus vorige week zo´n pakje in…

Frittata met groene asperges

Wanneer het lekker weer is, heb ik niet zo´n behoefte aan een hele zware avondmaaltijd. Dus toen ik vorige week langs de groenteboer liep en zag dat er weer groene asperges en verse doperwten lagen, gelijk maar wat van elk meegenomen! Groene asperges zijn best duur, maar als je er een beetje slim gebruik van…

Pasteitje met beenham

We hadden laatst weer zo´n lekkere beenham in huis gehaald, maar er blijft altijd wel wat vlees over. En omdat ik elke keer iets nieuws probeer te verzinnen voor de website werd het deze keer een pasteitje met beenham! Ik heb voor de gelegenheid mijn eigen bladerdeegbakje gemaakt, maar als je dat teveel werkt vindt…

Vegetarische curry met ei

Ik weet dat er binnen foodie-land een aantal puristen zijn die vinden dat je je eigen bouillon moet trekken en nooit een pakje of een zakje van het één of ander mag gebruiken. Iedereen moet dat natuurlijk lekker zelf bepalen; maar als ik een beetje bouillon nodig heb gebruik ik gewoon een blokje… 😉 Zo…

Curry Madras (vegan)

Ja, je leest het goed… Veganistisch… 😉 Ik kreeg een berichtje van een vriend die samen met zijn vriendin (gedwongen of vrijwillig, dat zei hij er niet bij…) een Vegan-challenge deden, en of ik nog ideeën had voor het gebruik van tofu. En omdat ik niet vies ben van een uitdaging, maar snel tofu in…

Sperziebonen in ham

Sperziebonen vind ik altijd een heerlijke groente om te gebruiken als je geen inspiratie hebt… 😉 Ze lukken altijd, hebben niet zoveel tijd nodig om gaar te worden en je kan ze bij heel veel verschillende gerechten eten. Maar zo gekookte boontjes gaan soms ook vervelen, dus hier een recept voor boontjes op een iets…

Kruidige nootjes

Altijd geslaagd op een feestje: nootjes! Maar wat is er nu leuker dan een voorverpakte zak (die van waar die fuif is) opentrekken? Zelf maken! Deze nootjes zijn gevaarlijk verslavend… Lekker kruidig, pittig en een beetje zoet.. En je hebt geen last van rare e-nummers of conserveringsmiddelen.

Boerenomelet

Wij eten best vaak een eitje bij het ontbijt in het weekend, maar eigenlijk nooit als avondeten. Ik had nog wat restjes groente in de koelkast liggen die op moesten, en bedacht bij mezelf dat dat wel lekker moest zijn in een boerenomelet. En lekker was het! Met een paar lekkere plakken bruin brood was…