Review: Vet van Bas Robben

Bas Robben ken je misschien nog van zijn succesvolle boek Zuur; nu is hij terug met Vet! Vet verdient volgens Bas een eigen plek in de culinaire wereld, ‘omdat het conserveert, glijdt, verrijkt, ingrediënten krokant kan maken en een smaakdrager is die lang in de mond blijft hangen.’

Review: Vet van Bas Robben

Het boek bestaat uit 8 kleine hoofdstukken met inleidingen over de verschillende gebruikte vetten en gezondheid. Daarna volgen 6 grote hoofdstukken ingedeeld op basis van kooktechniek: conserveren | frituren | konfijten | infusies & emulsies | bakken & ijs | drankjes. Daarna nog een lijst met winkels waar de verschillende ingrediënten verkrijgbaar zijn en een uitgebreid register.

Review: Vet van Bas Robben

Zijn schrijfstijl is los en met humor; ik moest aan de boeken denken van Meneer Wateetons, mocht je die wel kennen.. 🙂

Review: Vet van Bas Robben

Recepten die voorbij komen zijn bijvoorbeeld gefrituurde zwezerik met knolselderijcrème en gefrituurde groente, olijfoliecake met amaretto, confit de canard met krokante aardappels of een mezcal sour met venkelzaadolie. Ook staan er een aantal recepten in die ik zelf ook al op m’n site had staan zoals de zelfgemaakte Baileys, wel triple cooked fries van Heston 😉 en de kippenleverpaté.

Review: Vet van Bas Robben

Want ook de drankjes ontbreken niet in dit boek van Bas! En dat is natuurlijk spekkie op mijn bekkie (om in de Vet-termen te blijven.. 😉 ). Want ook met verschillende op smaak gemaakte oliën kun je drankjes en cocktails echt een boost geven.

Review: Vet van Bas Robben

Sommige ingrediënten voor de drankjes en de andere recepten zijn misschien niet altijd heel goed verkrijgbaar of erg duur. Bijvoorbeeld Choya (een zoete pruimenwijn), Kavalan (whisky uit Taiwan), tonkabonen of zoete-aardappelzetmeel. En de recepten zijn best uitgebreid (wel altijd met minimaal 1 foto) wat het niet een boek maakt voor iemand die net een ei kan bakken. Je moet je wel vertrouwd voelen met verschillende kooktechnieken en ingrediënten.

CONCLUSIE

Pluspunten:

  • Zeer uitgebreide verzameling aan recepten
  • Heerlijke fotografie
  • 1 leeslintje
  • Lekkere recepten met drank!
  • Wel voor de wat meer gevorderde thuiskok

Minpunten: 

  • Niet alle ingrediënten zijn zo 1-2-3 verkrijgbaar

Kijk maar op instagram en de groene smoothies, chia-bowls en courgettespaghetti vliegen je om de oren. Heerlijk om in Vet gewoon te lezen over boter, olie, gebakken aardappels, gefrituurde eend en ijs met echte room! 🙂

Nederlandstalig  | 224 pagina’s | 9789461431837 | maart 2018

Dit boek is beschikbaar gesteld door Uitgeverij Good Cook

Klik op de link hieronder om het boek gelijk te kopen!

Facebooktwittergoogle_pluspinterestlinkedinmail

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.