Mijn culi-hart doet elke keer weer een happy dance als ik door de lijst met verwachte boeken op Hebban blader en daar een keuken tussenspot waar ik nog helemaal niks van weet. Zo verscheen daar vorige maand ten tonele: Maleisië! Nooit heb ik het land bezocht, tot op heden ben ik geen Maleisisch restaurant binnengestapt en ik zou er nog geen kenmerkend recept van op kunnen sommen. En to be honest, super pittig eten is niet aan mij besteed… Maar daar komt verandering in, want Mandy Yin heeft een vlammend rood meesterwerk gepubliceerd genaamd: Sambal Shiok. Waarmee we binnen no-time allemaal een extra kwak sambal op onze maaltijd kwakken en een lekker kruidige curry op tafel zetten!
[Dit is een gastreview van Yvette Koedam]
Perfecte balans
In Sambal Shiok neemt Mandy Yin ons mee naar Maleisië en haar onwijs gevarieerde keuken. Maleisisch eten is het resultaat van een unieke fusie die door de eeuwen heen heeft plaatsgevonden en waarbij inheemse Maleisische ingrediënten hand in hand samen zijn gegaan met Indiase kruiden en Chinese technieken. Ontdek dat de Maleisische keuken een perfecte balans is tussen zoet, zuur, zout en spicy en een hint van bitter. Tijd dus om kennis te maken met Maleisië: de melting pot van Zuidoost-Azië.
Waan je in Georgetown op het eiland Penang, het culinaire mekka van Maleisië, en geniet van het fantastische streetfood: Penang assam laksa noedelsoep, nasi lemak, of een juicy kipsaté die net weer even anders smaakt dan je gewend bent. Mandy laat je zien hoe deze gevarieerde keuken in elkaar zit en deelt de recepten die ze van haar moeder zelf leerde. Gemakkelijke recepten, geschikt voor een gezin met kids, maar ook voor etentjes voor als er wat te vieren valt. Kook uitgebreid en serveer een curry met garnalen en betelblad of lamsvlees gemarineerd in tamarinde met groene pepertjes. Serveer daarbij bokchoi gestoofd in oestersaus met knoflook en sluit af met een typisch dessert als kokospudding met gezouten karamel en banaan.
Van streetfood tot zoet
De receptinhoud van Sambal Shiok is verdeeld over 90 recepten in 4 hoofdstukken waarin typisch Maleisische streetfood, snacks en maaltijden voor thuis en zoetigheden aan bod komen. Daarnaast geeft Mandy uitgebreide informatie over hoe jij jouw voorraadkast aan kunt vullen met typisch Maleisische specerijen. En geeft ze je goeie tips betreft winkels waar je deze ingrediënten kunt verkrijgen. Als bonus krijg je ook nog de leukste en lekkerste adresjes op Penang, in Kuala Lumpur en Malakka.
Dankzij de eenvoudige recepten en de praktische tips is Sambal Shiok hét naslagwerk over de Maleisische keuken en een leidraad waarmee je voortaan deze heerlijke gerechten perfect zelf in je eigen keuken klaarmaakt.
CONCLUSIE
Mijn happy dance voordat ik het boek ontving was terecht, Sambal Shiok is een smakelijke introductie in een keuken waar ik nog niet eerder een stap in gezet had. Hoewel Aziatisch eten een grote favoriet in mijn huishouden is, waren mijn smaakpapillen toch echt in Shiok (get it?) na het proeven van Mandy’s geroosterde kip met kokos en citroengras. Een combinatie van uitgesproken smaakmakers die samen met de zachte kip voor een waar feestje in de mond zorgden.
Sambal Shiok is overduidelijk een kookboek dat ontstaan is uit liefde voor een keuken. Tot de nok gevuld met smaken uit haar thuisland, vertaald voor non-Maleisiërs. Naast de fijne schrijfstijl krijgt Mandy Yin bonuspunten voor de tips die ze geeft betreft het weglaten van ingrediënten, zonder dat je op smaak hoeft in te leveren. Wil je ook kennismaken met de Maleisische keuken? Dan is Sambal Shiok een prima startpunt om te proeven van deze zeer smakelijke, gevarieerde en toegankelijke keuken.
Pluspunten:
- Duidelijke kookinstructies dankzij de genummerde stappen. Orde, ik hou ervan!
- Voor vegetarische eters is er een apart hoofdstuk in het boek opgenomen. Zo kan je gerust gasten ontvangen ongeacht welke dieetwensen zij hebben.
- Mandy Yin geeft bij elk gerecht een begeleidende introductie. Zo leer je het gerecht niet alleen maken, maar leer je ook meer over de oorsprong ervan.
- Het boek is geschikt voor alle soorten kookliefhebbers, startend en ervaren.
- De lokale tips achterin het boek zijn een leuke bonus. Zo kun je zelf de parels opzoeken waar Mandy graag eet als ze in Maleisië is.
Minpunten:
- Voor het gros van de ingrediënten die Mandy in haar recepten gebruikt moet je een bezoek brengen aan een Aziatische supermarkt of toko. Hou hier voorafgaand aan het koken rekening mee.
- Bij de recepten wordt niet overzichtelijk benoemd hoelang de bereidingstijd van het gerecht is. Zo kun je niet inschatten of met een snelle of lange bereiding te maken hebt.
Sambal Shiok is een verrukkelijk eerbetoon aan de Maleisische keuken, Mandy geeft alle geheimen van deze smakelijke keuken prijs. Het is een traktatie dat ze ervoor heeft gekozen om deze met ons te delen. Of je nu trek hebt in een snack, een grote salade, ingelegde groenten, een dampende kom noedelsoep, stomende rijstgerechten, spicy curry’s of een zoete lekkernij. Mandy has got you covered!
Nederlands | Druk: 1 | 9789461432681 | maart 2022| Hardcover | 256 pagina’s
Dit boek is beschikbaar gesteld door Good Cook.
Klik op de link hieronder om het boek gelijk te kopen:
Elke week de nieuwste recepten/artikelen in je mailbox? Schrijf je dan via deze link in voor de wekelijkse nieuwsbrief!
NOG MEER TOFFE BOEKEN:
Geef een reactie