Het voelt eigenlijk alweer jaren geleden… Dat we allemaal verplicht thuis moesten blijven vanwege de pandemie. Inmiddels is het leven weer teruggekeerd naar gebruikelijk en is buiten de deur eten – gelukkig – weer de normaalste zaak van de wereld. Maar kun je je de dagen, avonden en weekenden nog herinneren waarop dat niet kon en uitgebreid thuis koken een ding werd? Voor veel restaurants die noodgedwongen dicht moesten, ontstond er zo een gat in de markt om bezig te blijven en verbinding te houden met hun thuiszittende klanten. En dus schoten de kookboeken – gebaseerd op hun eigen menu’s – als paddenstoelen uit de grond. Hetzelfde gold voor Sam & Sam Clark van het Londense restaurant Moro. Het liefste dat zij doen is koken. En met alle tijd en ruimte voor handen kwamen ze tot hun eigen kookboek gevuld met de heerlijke smaken maar eenvoudige recepten die je normaal bij Moro kon eten, genaamd: Moro Thuis.
[Dit is een gastreview van Yvette Koedam]
London bucketlist
Het gebeurt met regelmaat dat smakelijke Britse kookboeken voor ons kookgrage Nederlanders vertaald worden. Het valt mij dan vaak op dat het om een kookboek gaat dat geschreven is door een chef van een über-bekend restaurant uit Londen, wat voor mij als Nederlander dan precies niks zegt. Van het restaurant heb ik vaak nog nooit gehoord en de chef zou ik waarschijnlijk op straat zo voorbijlopen. Des te interessanter is het dus om mijn kennis steeds te mogen uitbreiden. Want van zo’n nieuw kookboek leer je niet alleen nieuwe recepten. Het leert mij ook altijd weer een nieuw restaurant kennen dat op mijn lijst mag voor m’n volgende bezoek aan Londen (whenever that may be…).
Dit keer is dat dus Moro Thuis, vernoemd naar het gelijknamige restaurant Moro (gelegen in het Londense Exmouth Market). Een restaurant waarin de gerechten geïnspireerd zijn op een kooktraditie uit de Moorse bezetting van Spanje (8e-15e eeuw). Dit tijdperk bracht twee grote culinaire tradities samen en creëerde een eetcultuur die rijk is aan aromaten en exotische specerijen.
Van keuken naar keukentafel
Moro thuis is het meest persoonlijke kookboek van Sam & Sam Clark tot nu toe. Alle recepturen zijn nieuw en ontwikkeld aan hun eigen keukentafel, thuis, tijdens de pandemie terwijl hun restaurant gesloten was. Het dagelijks eten moest eenvoudig zijn, makkelijk te bereiden maar wel met de kenmerkende smaken en ingrediënten die lezers kennen van Moro.
Van eenvoudige tostada’s met een topping van ansjovis, ingelegde paprika & ei of met geitenkaas & geroosterde rode uien tot en met Moorse eenpansgerechten, die iedereen in een handomdraai kan maken. Combineer groene asperges met labneh, chiliboter & dukkah of maak een salade met courgette, citroen, basilicum & manchego. Serveer gegrilde aubergines met tomaten of steel de show met geroosterde zeebaars met een saus van kappertjes & peterselie.
Maar vergeet vooral de desserts als een yoghurtcheesecake met moscatelaardbeien of hun frisse citroen crème brûlée niet. Met een koelkast vol mooie en verse ingrediënten kan elke liefhebber met Moro thuis aan de slag. Want of je nou trekt hebt in groente- vlees- of visgerechten of dus een verrukkelijk dessert: Moro thuis is perfecte weerspiegeling van het smakelijke talent Sam & Sam Clark.
CONCLUSIE MORO THUIS
Zoals de titel al zegt, is Moro Thuis bedoeld om richtlijnen te geven aan de thuiskok voor het maken van snelle recepten als snacks, lichte lunches of een diner. Als je daarnaast ook nog eens dol bent op de Mediterrane keuken, dan is Moro thuis van Sam & Sam Clark helemaal jouw ding. Van cover tot cover is het boek gevuld met veel groenten, oliën met een Oosterse twist, specerijen en kruiden. Smaakvol ten top en een absolute musthave in je keuken.
Ben je echter een wat meer ervaren thuiskok (zoals mijzelf), dan zal de inhoud van Moro Thuis je waarschijnlijk snel vervelen. Begrijp me niet verkeerd, de smaken van de recepten zijn nog steeds erg goed. Maar het niveau van maakbaarheid is niet uitdagend genoeg voor een thuiskok met ervaring.
Klinkt dit als jouw geval? Leen het boek dan eens van een kennis om wat recepten te proberen voor je overgaat tot een aankoop.
Pluspunten:
- In Moro Thuis wordt gewerkt met gemakkelijk verkrijgbare ingrediënten.
- Dankzij de prachtige fotografie waan je je direct in de straten van een klein Spaans stadje.
- Moro Thuis is zeer geschikt voor startend kookliefhebbers.
- Achterin het boek zijn twee pagina’s opgenomen waarop de gegevens van leveranciers in Nederland en België zijn opgenomen! Erg handig voor de aanschaf van specialiteiten.
- Het boek bevat veel vegetarische gerechten.
Minpunten:
- Er wordt geen bereidingstijd opgesomd bij de recepten.
- De recepten zullen voor ervaren kookliefhebbers te simpel zijn of te weinig uitdaging bieden.
Nederlands | Druk: 1 | 9789461432933 | januari 2023 | Hardcover | 320 pagina’s
Dit boek is beschikbaar gesteld door Good Cook.
Klik op de link hieronder om het boek gelijk te kopen:
Elke week de nieuwste recepten/artikelen in je mailbox? Schrijf je dan via deze link in voor de wekelijkse nieuwsbrief!
MEER LEUKE BOEKEN:
Geef een reactie