Een paar weken geleden nam ik een eerste duik in de Koreaanse-keuken-poel. Een keuken die dit jaar een explosieve duikvlucht nam qua populariteit, want de Koreaanse kookboeken die in 2022 uitkwamen zijn amper op één hand te tellen. Na mijn eerste proeftocht op Koreaans culinair terrein begrijp ik de populariteit van deze keuken heel goed. De Koreaanse keuken verbindt, want de gerechten die je eet deel je met je tafelgenoten. Eten is hét moment van de dag waarop je, zonder dat er iets gezegd wordt, een bijzonder moment met elkaar deelt. Tijd dus om opnieuw in die smakelijke keuken van gefrituurde kip, kimchi, bimimbap, bulgogi en dumplings te duiken. In KOREA! van Caroline Hwang worden we opnieuw verblijdt met een flinke portie Koreaanse gerechten. En niet alleen banchans dit keer, maar ook recepten voor hoofd- en nagerechten.
[Dit is een gastreview van Yvette Koedam]
Korea verovert de wereld
Korea verovert in rap tempo de wereld met het grote succes van Koreaanse series – K-drama’s – en K-pop. Uiteraard profiteren de keuken én de cultuur van Korea ook van deze nieuw gekregen megapopulariteit en dus kan de boekenmarkt niet achterblijven. Caroline Hwang schreef al eerder een basisboek over deze keuken en is dit jaar terug met een fonkelnieuw Exemplaar. In KOREA! tref je opnieuw een flink aantal recepten aan, vaak traditioneel. Maar soms met een moderne twist.
KOREA! is het perfecte kookboek voor iedereen die van Koreaans eten houdt. Vaak wordt er onwijs genoten van deze keuken in restaurants. Maar als het dan op thuisbereiding aankomt wordt gedacht dat Koreaans eten moeilijk te bereiden is, wat eigenlijk best wel meevalt. Als we schrijfster Caroline Hwang mogen geloven is het aanschaffen van een flink aantal basis ingrediënten het meeste werk. Als je voorraadkast en koelkast eenmaal gevuld zijn, kun je direct aan de slag.
Een tafel vol banchan
KOREA! staat vol met recepten voor de meest voorkomende banchan die je in de meeste Koreaanse restaurants ook kunt bestellen. Leer zelf de lekkerste dumplings te maken, kies uit tien verschillende variaties van kimchi of ontdek de kleurrijke kunst van de bibimbap. Of je nu trek hebt in een vegetarische maaltijd, of toch liever een recept zoekt met vis of vlees: met Caroline’s heerlijke recepten maak je de Koreaanse keuken gemakkelijk eigen. Wat vooral fijn is? De Koreaanse recepten in KOREA! zijn toegankelijk, de ingrediënten zijn makkelijk te verkrijgen en je staat echt niet uren in de keuken voor een dampend bordje eten.
KOREA! is uitgeroepen tot must-have voor de liefhebber van Koreaans en Aziatisch eten, en daar sluit ik mij watertandend bij aan. Verras je gasten met een tafel vol banchan – smakelijke gerechtjes die je eindeloos kan combineren – of vul je lunchtrommel met gezond en verslavend lekkere dorisak (streetfood op z’n Koreaans). Van soepen en rijstgerechten tot noedels en desserts. Met meer dan 100 toegankelijke recepten, zet je zoals de Koreaanse keuken betaamt, in een mum van tijd de hele tafel vol met lekkere gerechtjes!
Conclusie
PLUSPUNTEN:
- Er is door Caroline aandacht besteed aan noodzakelijke klassiekers. Zo leert ze je de perfecte rijst koken, friszure Kimchi of de lekkerste dipsausjes maken.
- Het gros van de recepten heeft een vrij korte bereidingstijd, waardoor een maaltijd snel op tafel staat.
- Caroline geeft waar nodig bij recepten extra tips voor een beter of smakelijker resultaat.
MINPUNTEN:
- Als je moeilijke eters in huis hebt zal KOREA! de honger wellicht niet stillen. Een open-mind is wel vereist voor een deel van de gerechten.
- Je hebt voor de meeste recepten aardig wat ingrediënten nodig. Zorg dus dat je voorraadkast goed gevuld is.
Nederlands | Druk: 1 | 9789023016984 | mei 2022 | Hardcover | 256 pagina’s
Dit boek is beschikbaar gesteld door Uitgeverij Becht
Klik op de link hieronder om het boek gelijk te kopen:
Elke week de nieuwste recepten/artikelen in je mailbox? Schrijf je dan via deze link in voor de wekelijkse nieuwsbrief!
MEER LEUKE BOEKEN:
Geef een reactie