Misschien is het niet 1-2-3 aan mijn site ongewoonlekker.com te zien; maar sinds een maand of 3 (begin oktober 2020) probeer ik koolhydraatarm eten te koken. Dus geen gewoon brood, pasta of muesli, maar de koolhydraatarme versie. Nu zijn er goede alternatieve merken op de markt, maar ik blijf natuurlijk een foodie/drinkie in hart en nieren. Daarom is het ook leuk om zelf te experimenteren! Zoals bijvoorbeeld met deze koolhydraatarme crackers; of maak eens dit koolhydraatarm bananenbrood.
Toevallig had vriendin Judith van de blog Hip & Hot een lekker recept voor koolhydraatarme crackers op haar blog staan. Maar ik vond zelf de temperatuur van de oven een beetje hoog, dus heb daar mee lopen spelen. En wilde je het eindresultaat niet onthouden!
Amanprana
Ik gebruik in mijn recept twee producten van Amanprana. Het Amandelmeel Goud en de DeLuxe MCT duo-power met Extra vierge kokosolie. De producten van Amanprana zijn biologisch, vegetarisch, worden zo min mogelijk bewerkt en zijn waar mogelijk fair trade en fair world. Vervaardigd met respect voor mens, dier en aarde.
Benodigdheden voor ±8 crackers
- 150 gram zaden & pitten, bijvoorbeeld zonnebloempitten, pompoenpitten en hennepzaad
- 45 gram gebroken lijnzaad
- 45 gram Amandelmeel Goud
- 1 eetlepel phsyllium vezels
- 45 gram MCT olie**
- 100-150 gram heet/kokend water
** Of neem olijfolie als alternatief
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 120°C.
- Roer alle ingrediënten zonder het water in een kom goed door elkaar.
- Waarschijnlijk dat je de kom al op een weegschaal hebt staan, vandaar dat ik het water in gram geef.
- Doe dan net zoveel water bij de pittenmix tot je een dikke bal deeg kan roeren met een houten lepel. Bij mij verschilt dat een beetje tussen de 100 en 150 ml/gram, waarschijnlijk door de pitten en hoe grof het lijnzaad is gemalen.
- Laat het deeg 5 minuten zo staan.
- Leg een bakpapiertje op een bakplaat
- Leg de bal pittendeeg op het bakpapier en dek af met een ander vel bakpapier of een vel huishoudfolie. Nu kan je gemakkelijk met een deegroller het deeg uitrollen zonder dat je deegroller vies wordt. ;)
- Zorg dat je een grote plak krijgt van ±2-3 millimeter dik.
- Haal de bovenste laag folie eraf en snij met een door het deeg zodat je redelijk individuele crackers krijgt. Hoeft niet precies, maar is wel makkelijker portioneren na het bakken.
- Zet voor 25 minuten in de voorverwarmde oven.
- Zet na die 25 minuten de oven uit, maar laat de crackers in de oven zitten tot alles is afgekoeld; minimaal nog 30 minuten.
- Haal de crackers uit de oven; als het goed is kun je ze zo voorzichtig afbreken waar je hebt gesneden.
- Bewaar zo luchtdicht mogelijk voor de hele week verse koolhydraatarme crackers.
Elke week de nieuwste recepten/artikelen in je mailbox? Schrijf je dan via deze link in voor de wekelijkse nieuwsbrief!
Geef een reactie