Ik was laatst op een fermenteeravond in Bij Oldenhof in Hilversum in het kader van het fermenteerhandboek Over Rot. Ik heb toen zelf een pot kimchi gemaakt (veel makkelijker dan je denkt) en die moest daarna nog even een paar weken lekker rotten in de kelderkast. Toen de kimchi klaar was wist ik eigenlijk niet zo goed wat ik er mee moest doen.. Toen begon m’n vriend te zeggen dat hij zin had in iets uit de frituur; en gingen er bij mij wat belletjes rinkelen! :D Dus snel naar de supermarkt voor loempiavellen en gaan!
Benodigdheden voor ± 12 grote loempia’s:
12 grote loempiavellen*
200 gram kimchi, uitgeknepen zodat er geen vocht meer in zit
1/2 winterwortel in hele dunne julienne gesneden
1 theelepel maizena
1 eetlepel water
*Je kan ook kleine velletjes nemen, dan krijg je meer het formaat vlammetje
Bereidingswijze:
Verwarm je frituur op 180°C.
Ontdooi de loempiavellen en bewaar ze onder een vochtige theedoek zodat ze niet uitdrogen.
Meng in een bakje de maizena en het water; dit wordt je plaksel om de loempia bij elkaar te houden.
Leg 1 loempiavel als een ruit voor je en leg wat julienne wortel en kimchi onderin de ruit.
Rol de loempiavel één keer door en vouw dan de zijkanten over het midden.
Rol dan door tot bijna bovenin en smeer de bovenste punt loempiavel in met een klein beetje van het maizenapapje.
Vouw dan de laatste punt ook om de loempia en klaar!
Maak zo nog 5-6 loempia’s, leg ze in het mandje van de frituurpan en frituur ze goudbruin in ongeveer 6-7 minuten.
Serveer de kimchi loempia’s met zelfgemaakte Thai Sweet Chili Saus en geniet! :D
Elke week de nieuwste recepten/artikelen in je mailbox? Schrijf je dan via deze link in voor de wekelijkse nieuwsbrief!
Geef een reactie