Eigenlijk is advocaat altijd lekker, maar met Pasen ook nog heel toepasselijk. Met slechts 5 ingrediënten maak jij de allerlekkerste advocaat gewoon thuis! Ik heb als basis het recept van Cees Holtkamp gebruikt.
Benodigdheden voor 250-300 ml:
- 100 gram eidooiers (bij mij waren dit 8 eidooiers van eieren maat M)
- 100 gram kristalsuiker
- 125 gram jenever
- 1/2 vanillepeul
- mespunt zout
Wat heb je verder nodig:
- Kom
- Pannetje met water
- Garde
- Trechter
- Gesteriliseerde fles die je kunt afsluiten
Bereidingswijze:
Ik heb dus als basis het recept van Cees Holtkamp gebruikt; hieronder zie je een filmpje waarin hij zijn versie maakt met wodka. Ik vind de smaak van advocaat gemaakt met jenever zelf een stuk lekkerder, maar probeer het zelf eens uit zou ik zeggen.. 😉
- Schraap het halve vanillestokjes uit en doe de peul samen met de binnenkant in een grote kom. Doe de eidooiers, de suiker, het zout en de jenever erbij en roer alles goed los met een garde.
2. Breng een laag water in een pan aan de kook en klop rustig je advocaat au bain-marie warm. Zorg ervoor dat het water in de pan de kom niet raakt en dat je mengsel niet boven de 62°C komt.
3. Wanneer je mengsel 62°C is (dit duurde bij mij ± 15 minuten) zet je de kom in een bak met ijsblokjes en blijf je het mengsel rustig doorkloppen tot het op lichaamstemperatuur is.
4. Zeef je mengsel goed! Zoals je hieronder op de foto kunt zien zitten er aardig wat “stukjes” in qua gestold ei wat je niet in je advocaat wilt hebben.
5. Bewaar tot gebruik in de koelkast. Zo simpel is het! Deze zelfgemaakte advocaat is iets dunner dan de versies uit de winkel, maar wel een stuk lekkerder! 😀
Advocaat gebruiken in een recept?
- Rijstevlaai met advocaat
- Gevulde eitjes met advocaat
- Advocaat Martini
- Paas cupcake met advocaat en Haagse hopjes
Elke week de nieuwste recepten/artikelen in je mailbox? Schrijf je dan via deze link in voor de wekelijkse nieuwsbrief!
De advocaat is precies een beetje te dun ,stijgt dat nog op in de koelkast ? Of wat heb ik verkeerd gedaan .
Stijft
Als het goed is stijft dat wel nog op in de koelkast. Belangrijkste is dat je tot 62 graden verhit, dan gaan de eieren binden.
Het is heerlijke advocaat maar heeft u ook tips hoe ik hem wat dikker zou kunnen maken?
Hi Carla, ik zou hem dan wat langer op 62 graden doorroeren. En in de koelkast zou hij ook wat moeten indikken.
ik maak ook al jaren advocaat, maar nooit in bain-marie.
dit is het moeilijk maken.
Hoe doe jij het dan Kris? Gewoon in een pan? Lijkt me wel lastig om de temperatuur dan goed in de gaten te houden; dat is het voordeel van au bain-marie.. 🙂
LEKERRRRRRRRRRRRRR!
Heerlijk!!!!!! Had nog wat zachte jenever staan en daarmee gemaakt au bain marie in een pan en daarna overgegoten en pan uitgelikt. Ik eet in principe geen suiker, dus ga ik het de volgende keer eens met erytrol proberen, want m.i. is de eidooier de bindende factor. Bedankt voor deze heerlijke aanpassing.
Wat leuk om te horen Marijke! 😀
ZELDEN VAN EEN LEKKERDER ADVOCAAT GENOTEN
Leuk om te horen Henk!