Advocaat is eigenlijk superlekker en helemaal niet alleen voor bejaarden… 😉 En wat past er nu beter bij Pasen dan zelf advocaat maken?! Ik heb als basis het recept van Cees Holtkamp gebruikt.
Benodigdheden voor 250-300 ml:
- 100 gram eidooiers (bij mij waren dit 8 eidooiers van eieren maat M)
- 100 gram kristalsuiker
- 125 gram jenever
- 1/2 vanillepeul
- mespunt zout
Bereidingswijze:
Ik heb dus als basis het recept van Cees Holtkamp gebruikt; hieronder zie je een filmpje waarin hij zijn versie maakt met wodka.
- Schraap het halve vanillestokjes uit en doe de peul samen met de binnenkant in een grote kom. Doe de eidooiers, de suiker, het zout en de jenever erbij en roer alles goed los met een garde.
2. Breng een laag water in een pan aan de kook en klop rustig je advocaat au bain-marie warm. Zorg ervoor dat het water in de pan de kom niet raakt en dat je mengsel niet boven de 62°C komt.
3. Wanneer je mengsel 62°C is (dit duurde bij mij ± 15 minuten) zet je de kom in een bak met ijsblokjes en blijf je het mengsel rustig doorkloppen tot het op lichaamstemperatuur is.
4. Zeef je mengsel goed! Zoals je hieronder op de foto kunt zien zitten er aardig wat “stukjes” in qua gestold ei wat je niet in je advocaat wilt hebben.
5. Bewaar tot gebruik in de koelkast. Zo simpel is het! Deze zelfgemaakte advocaat is iets dunner dan de versies uit de winkel, maar wel een stuk lekkerder! 😀
Advocaat gebruiken in een recept?
ik maak ook al jaren advocaat, maar nooit in bain-marie.
dit is het moeilijk maken.
Hoe doe jij het dan Kris? Gewoon in een pan? Lijkt me wel lastig om de temperatuur dan goed in de gaten te houden; dat is het voordeel van au bain-marie.. 🙂
LEKERRRRRRRRRRRRRR!
ZELDEN VAN EEN LEKKERDER ADVOCAAT GENOTEN
Leuk om te horen Henk!