Advocaat is eigenlijk superlekker en helemaal niet alleen voor bejaarden… 😉 En wat past er nu beter bij Pasen dan zelf advocaat maken?!
Ik heb als basis het recept van Cees Holtkamp gebruikt.
Benodigdheden voor 250-300 ml:
- 100 gram eidooiers (bij mij waren dit 8 eidooiers van eieren maat M)
- 100 gram kristalsuiker
- 125 gram jenever
- 1/2 vanillepeul
- mespunt zout
Bereidingswijze:
Ik heb dus als basis het recept van Cees Holtkamp gebruikt; hieronder zie je een filmpje waarin hij zijn versie maakt met wodka.
Schraap het halve vanillestokjes uit en doe de peul samen met de binnenkant in een grote kom. Doe de eidooiers, de suiker, het zout en de jenever erbij en roer alles goed los met een garde.
Breng een laag water in een pan aan de kook en klop rustig je advocaat au bain-marie warm. Zorg ervoor dat het water in de pan de kom niet raakt en dat je mengsel niet boven de 62°C komt.
Wanneer je mengsel 62°C is (dit duurde bij mij ± 15 minuten) zet je de kom in een bak met ijsblokjes en blijf je het mengsel rustig doorkloppen tot het op lichaamstemperatuur is.
Zeef je mengsel goed!
Bewaar tot gebruik in de koelkast. Zo simpel is het! Deze zelfgemaakte advocaat is iets dunner dan de versies uit de winkel, maar wel een stuk lekkerder! 😀
