In september deed ik voor het eerst mee met de SwiepSwoepSwap van Mandy. Elke maand enthousiasmeert zij foodbloggers en foodies zonder blog om eens van elkaars site te koken. En het resultaat natuurlijk te delen op instagram. Voor deze maand was ik gekoppeld aan Thomas Culinair; en dat is een goede match! Want Thomas is net zo gek op speciaalbier als ik en gek op vlees en barbecuen. Nu zag ik barbecuen niet zo zitten met dit sch**tweer, maar zijn gepekelde kip kan ook prima uit de oven. Thomas pekelde de kip in een badje van zout en bier en serveerde de kip met barbecuesaus; ik haal het bier uit de marinade en maakte daar een bockbier saus voor de kipkluifjes van.
En er werd ook van mijn blog gekookt! Ilona van worstenbroodenwijn.nl maakte de falafel van zoete aardappel en wortel waarvan ik zelf het bestaan op de site al vergeten was.. En als ik nu naar de foto en het recept kijk; dan is dat misschien maar goed ook.. haha!
Benodigdheden als snack voor ±4 personen
- 1 kilo kipkluifjes
- 20 gram zout
- 300 ml water
voor de bockbier saus:
- 1 blikje Grolsch* herfstbok (330ml)
- 1/4 theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel komijnzaad
- 2 eetlepels bruine suiker
- 1 theelepel chilivlokken
- 1 theelepel oregano
*Een ander merk kan ook, maar ik vind Grolsch één van de zoetere bockbieren hebben, en dat past juist heel goed bij de kip.
Bereidingswijze
- Doe de kipkluifjes met het water en het zout in een ziplockzak, kneed even door zodat overal zout en water zit en bewaar twee tot drie uur afgesloten in de koelkast.
- Voor de saus: doe het komijnzaad, chilivlokken en oregano in een vijzel en maal even fijn, de rest van de kruiden kun je zo gebruiken.
- Zet een kleine steelpan op middelhoog vuur en doe hierin alle kruiden voor de saus en het bier.
- Laat dit net zo lang pruttelen op laag vuur tot je een dikke saus hebt. Dit kan ± 20 minuten duren. Zie je dat er steeds minder vocht in het pannetje zit? Blijf er dan bij, want als het aanbrand kun je weer opnieuw beginnen.. ;)
- Verwarm de oven voor op 200°C
- Haal de kipkluifjes uit de pekel en dep goed droog met keukenpapier.
- Doe de kipkluifjes in een ovenschaal en zet ±20-30 minuten in de voorverwarmde oven tot ze gaar zijn.
- Haal de kluifjes uit de oven; bestrijk ze royaal met de bockbier saus en zet 5 minuten terug in de oven. De suikers zullen karameliseren en een heerlijk laagje vormen om je kipkluifjes heen.
- Serveer met komkommer en een lekker glaasje bockbier natuurlijk.
Elke week de nieuwste recepten/artikelen in je mailbox? Schrijf je dan via deze link in voor de wekelijkse nieuwsbrief!
Geef een reactie