Chocolade dessert met gin en kersen

Ballen, ballen en nog meer ballen! Daar draait het om in het boek Vijftig tinten balletjes dat Yvette eerder hier op de website heeft gereviewd. Ook deze Chocolate Salty Balls met ginsaus staan in het boek genoemd. Nu ben ik altijd geïnteresseerd in recepten met gin, dus waag je zelf eens aan dit rijke chocolade dessert met gin en kersen.

Dit is een recept van Stefaan Daeninck uit het kookboek Vijftig Tinten Balletjes. Fotografie door Bart Van Leuven.

Chocolade dessert met gin en kersen

Benodigdheden voor ±4 personen

  • 200 gram pure chocolade
  • 50 gram koekjes (bijvoorbeeld Oreo)
  • 50 gram roomkaas
  • 8 amarenakersen
  • 4 eetlepels sap van de amarenakersen
  • 1 eetlepel kersenjam
  • takje rozemarijn
  • 30 ml gin
  • grof zeezout naar smaak

Bereidingswijze

  1. Bereid de ganache door de chocolade au bain-marie te smelten.
  2. Maal de koekjes in een keukenmachine tot grove kruimels en meng de kruimels en roomkaas door de gesmolten chocolade.
  3. Giet over in een schaal en laat minimaal 3 uur opstijven in de koelkast.
  4. Verdeel de chocolade in 2 en rol van elke helft een bol (doe eventueel van die plastic wegwerp handschoenen aan).
  5. Duw met je vingers een gat in de bol, vul met 2 amarenakersen en maak weer dicht. Herhaal bij de tweede bol en laat weer opstijven in de koelkast.
  6. Meng 2 eetlepels van het sap van de amarenakersen met de kersenjam, een takje rozemarijn en de gin en verwarm tot de de jam vloeibaar is en alles goed gemengd is. Laat niet koken, want dan verlies je de smaak van de gin.
  7. Laat de saus tot lauwwarm afkoelen en haal door een zeef zodat je een mooie gladde saus hebt zonder stukjes.
  8. Snijd de chocoladebol doormidden met een warm mes en serveer het chocolade dessert met wat grof zeezout en de lauwwarme gin-kersen saus.

Benieuwd naar Vijftig tinten balletjes?


Bijpassend wijnadvies:

Finest Reserve Tawny Port Butler Nephew & Co. Knappe assemblage van gemiddeld zeven jaar oude ports.


Elke week de nieuwste recepten/artikelen in je mailbox? Schrijf je dan via deze link in voor de wekelijkse nieuwsbrief!


MEER LEKKERE RECEPTEN MET CHOCOLADE:

Print Friendly, PDF & Email

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.