De California Roll is een bekende sushi variant die door Japanse immigranten in Californië geïntroduceerd werd om de smaak aan te passen aan die van de Amerikanen. Bij de ’traditionele’ versie gebruiken ze vaak surimi (nepkrab), maar gebruik voor deze rolls eens echt krabvlees, een wereld van verschil!
[Dit recept komt uit het kookboek California Dreamin’ van Vivian Lui, fotografie door Con Poulos]
Benodigdheden voor 4 personen:
- 200 gram sushirijst
- 1 eetlepel rijstazijn
- 6 grote vellen nori*
- 1 eetlepel suiker
- 1,5 theelepel zout
- 350 gram krabvlees
- 1 komkommer, in reepjes
- 1 avocado, zonder pit en in 12 dunne plakjes
- 40 gram kiemgroenten naar keuze
- geroosterd sesamzaad
- sojasaus
- wasabi
- partjes citroen
*Als je de California roll knapperiger wilt, kun je de vellen nori 1 of 2 keer kort boven een vlam houden om te roosteren.
Bereidingswijze:
Maak de rijst:
- Was de rijst net zo lang in koud water totdat het water helder blijft.
- Laat goed uitlekken en doe de rijst in een kleine pan met 240 ml water.
- Breng aan de kook, dek de pan af, zet het vuur laag en laat 10 minuten koken tot de rijst gaar is en al het water is geabsorbeerd.
- Haal de pan van het vuur en laat 5 minuten afgedekt rusten.
- Schep over in een groot ondiep bord.
De dressing:
- Meng de rijstazijn, suiker en zout in een kleine steelpan en verwarm 1-2 minuten tot de suiker en het zout zijn opgelost
- Voeg het azijnmengsel toe aan de rijst en roer er met een houten lepel door
- Laat enkele minuten afkoelen.
De California roll opbouwen:
- Halveer de vellen nori en leg ze met de kortste kant naar je toe
- Maak je handen nat en ga snel te werk.
- Breng op 2/3 van elk vel een dun laagje rijst aan, laat de bovenrand vrij.
- Schep daarop een eetlepel krabvlees, reepjes komkommer, een plakje avocado en een plukje kiemgroenten
- Bestrooi met sesamzaad.
- Rol de nori van onder naar boven op tot een worst.
- Maak de bovenste rand een beetje nat zodat de rol goed dicht blijft
- Serveer met sojasaus, wasabi en partjes citroen
Meer van dit soort lekkere recepten? Klik op de link hieronder om het boek gelijk te kopen:
BIJPASSEND WIJNADVIES:
Grenache Rosé 2020 Beauvignac, IGP Côtes de Thau. Zeer betaalbare rosé, geheel in de stijl van de Côtes de Provence.
Elke week de nieuwste recepten/artikelen in je mailbox? Schrijf je dan via deze link in voor de wekelijkse nieuwsbrief!
Geef een reactie