Karin Luiten (aka Koken met Karin) is geen onbekende in de kookboekenwereld. Bekend geworden door haar strijd tegen het gebruik van pakjes en zakjes in de keuken vecht ze al jaren tegen knutselvoer en onzincreaties van de voedingsindustrie. Een vegetarisch kookboek stond al heel lang op haar verlanglijstje; vandaar nu Vega zónder pakjes & zakjes en heeft ze haar bekende rode jurk ingeruild voor een groen exemplaar.
Onderzoeken wijzen uit: flexitariërs zijn de trend. Zelfs ik (die samenwoont met een echte vleeseter en is opgegroeid met AGV’tjes), probeer 2 keer in de week zonder vlees en daarnaast 2 keer in de week met minder vlees te koken. Maar ik merk zelf ook dat dat soms toch wel lastig is. Want die vent van mij eet als een bootwerker, en die zit gewoon niet vol met een bak groenten of sla.
“Ik richt mij op iedereen die hulp nodig heeft bij koken maar mijn grootste inspiratiebron waren de niet-vegetariërs. Ik vind het zelf normaal om niet elke dag vlees te eten, dat is niet houdbaar meer in deze tijd. Maar van lezers hoor ik vaak hoe moeilijk ze dit vinden. Wat moet je in hemelsnaam klaarmaken voor een dochter die ineens vegetariër is? Of wat doe je als je man echt niet zonder zijn stukje vlees kan?”
Karin Luiten
Smaakmakers
Vega zónder pakjes & zakjes bestaat uit 13 hoofdstukken: 30 smaakmakers, borrel, soep, vooraf, salade, aardappel, pasta, rijst & noedels, hartige taarten, groente in de hoofdrol, alles in 1 ovenschaal, net echt en fastfood. De 30 smaakmakers zijn verschillende ingrediënten die je helpen om toch een diepe hartigheid aan je gerechten te geven, die je normaal krijgt van vlees. Voorbeelden zijn miso (gefermenteerde sojabonenpasta), tahin, sojasaus, kappertjes, zongedroogde tomaatjes en mierikswortel.
De recepten van Karin Luiten in Vega zónder pakjes & zakjes variëren van makkelijk (linzencurry, lasagne met prei, paprika’s gevuld met couscous) tot wat meer gevorderd (gyoza en biet wellington). Ook maakt Karin haar deegjes voor bijvoorbeeld de flammkuchen en de hartige taarten zelf. De recepten zijn allemaal voorzien van een duidelijke foto, verschillende bereidingstijden en allerhande tips van Karin wat je bijvoorbeeld al eerder klaar kunt maken, wat je met de kliekjes kan doen of hoe je bepaalde ingrediënten kan vervangen.
Wijn is fijn
Tussen de hoofdstukken door zijn er kleine columns van Karin Luiten over vooral ergernissen in de supermarkt en over de voedingsindustrie. Want poeder met 0,5% broccoli dat moet doorgaan voor broccolisoep is geen eten, dat is gebakken lucht.
Gelukkig is drank over het algemeen nog steeds vegetarisch, dus Karin heeft in Vega zónder pakjes & zakjes ook een aantal recepten opgenomen met wijn, sherry, vermout en zelfs wodka. Denk bijvoorbeeld aan macaroni stroganoff, rodelinzenbolognese, wortelrisotto met loofpesto en zwam-cashew met mie. Dat er dan weer geen enkel recept met bier voorkomt in het boek is dan wel een gemiste kans; er zijn zoveel soorten bier die ook een diepere (hartigere) smaak aan een gerecht kunnen geven; denk aan bijvoorbeeld een porter of een stout.
CONCLUSIE
Pluspunten:
- Een fijne mix aan recepten voor mensen die wel wat inspiratie kunnen gebruiken qua vegetarisch koken
- Ruim de helft van de recepten in het boek zijn zelfs vegan
- Alle recepten hebben een duidelijke foto
- Uitgebreide bereidingswijze en tips om ingrediënten te vervangen
Minpunten:
- Sommige recepten zijn voor mijn als een bootwerker-etende partner echt een beetje karig als hoofdgerecht. Bijvoorbeeld de gegrilde groene asperges met bietensalsa of de knolselderijsteaks met salsa verde zien er meer uit als bijgerechten, niet echt genoeg voor een hoofdgerecht. Dus kijk ook zelf even hoe je een gerecht gebruikt.
- Geen recepten met bier
Nederlands | Hardcover | 9789464041255 | Druk: 1 | april 2022 | 248 pagina’s
Dit boek is beschikbaar gesteld door Fontaine Uitgevers
Klik op de link hieronder om het boek gelijk te kopen:
Elke week de nieuwste recepten/artikelen in je mailbox? Schrijf je dan via deze link in voor de wekelijkse nieuwsbrief!
NOG MEER LEUKE KOOKBOEKEN:
Geef een reactie