Verfrissend, prikkelend en boordevol smaak: zelfgemaakt gemberbier is een heerlijke dorstlesser die je gemakkelijk thuis kunt bereiden. In dit recept ontdek je eenvoudige stappen en de benodigde ingrediënten om je eigen gemberbier te brouwen. Of je nu een liefhebber bent van sprankelende drankjes, op zoek bent naar een gezond alternatief, of gewoon zin hebt in een DIY-avontuur in de keuken, dit recept biedt je alle inspiratie die je nodig hebt. Laat je verleiden door de kruidige aroma’s en ontdek hoe gemakkelijk en leuk het is om je eigen gemberbier te maken.

Dit is een recept van Judith Cyrus uit het kookboek Paramaribo. Fotografie door Christian Fielden.

GEMBERBIER maken

Gemberbier heeft een rijke geschiedenis die teruggaat tot ver voor onze tijd. In de middeleeuwen werd gemberbier beschouwd als een exotische en krachtige drank met geneeskrachtige eigenschappen. Het werd niet alleen gewaardeerd om zijn verfrissende smaak, maar ook vanwege de vermeende gezondheidsvoordelen. Oorspronkelijk gebrouwen in huizen en kloosters, heeft dit sprankelende brouwsel zijn weg gevonden naar moderne keukens over de hele wereld.

Wist je dat?

  • Gember staat bekend om zijn ontstekingsremmende eigenschappen en kan helpen bij het verlichten van maagklachten.
  • Pimentkorrels, ook bekend als allspice, voegen een complexe en warme smaak toe aan het gemberbier, waardoor het een uniek karakter krijgt.
  • Vroeger werd gemberbier gefermenteerd, wat het natuurlijke koolzuurgehalte verklaart. Tegenwoordig maken we het vaak zonder fermentatie voor eenvoud en snelheid.
  • Naast het drinken van gemberbier kun je het ook gebruiken als ingrediënt in verschillende keukencreaties. Voeg het toe aan dressings voor salades, gebruik het als marinade voor gegrilde gerechten, of maak er een smakelijke glazuur van voor gebakken lekkernijen.

Benodigdheden voor ± 2 L Gemberbier

  • 250 gram gember (met schil), in stukken
  • 1 liter kokend water
  • ±500 gram suiker (deze variant is zoet en ±21-30 dagen houdbaar. Je kunt ook minder suiker gebruiken, maar de uiteindelijke gemberbier is dan ook minder lang houdbaar)
  • 1 citroen, liefst biologisch anders goed gewassen, in plakjes
  • 4 kruidnagels
  • 2 pimentkorrels

Ook nodig:

  • keukenmachine
  • kaasdoek
  • fles(sen) voor totaal 2 liter inhoud

Bereidingswijze Gemberbier

Niets ruikt zo heerlijk als de verfrissende geur van zelfgemaakt gemberbier dat pruttelt in je keuken. Laten we samen een sprankelend brouwavontuur beleven met deze eenvoudige stappen!

  1. Gemberpuree maken: Laat de keukenmachine brullen terwijl je gemberstukken met schil mengt met een paar eetlepels kokend water. Laat het geheel zo’n 2-3 minuten pureren tot een feest van fijngemalen gember.
  2. In een pan komt de gemberpuree tot leven. Voeg de rest van het water, suiker, plakjes citroen, kruidnagels en pimentkorrels toe. Roer alles door elkaar totdat de suiker volledig is opgelost. Laat dit gemberelixer even pruttelen.
  3. Bedek de pan met een schone theedoek en laat het gemberbier afkoelen. Een verleidelijke geur zal zich langzaam door je keuken verspreiden.
  4. Plaats een vergiet of zeef boven een pan of schaal en leg er een kaasdoek in. Giet het gemberbier door de kaasdoek, laat het sappen eruit druipen en knijp de pulp uit alsof je elk kostbaar druppeltje gemberessentie wilt vangen.
  5. Zorg ervoor dat je flessen steriliseert, want we willen alleen de puurste smaken. Giet het gemberbier in de flessen en houd wat ruimte over voor de gisting. We willen geen exploderende flessen, alleen bruisend gemberbierplezier.
  6. Nu komt het allerleukste deel – proeven! Afhankelijk van je zoetekauw, kun je het gemberbier aanlengen met water. Gooi er wat ijsblokjes bij voor die extra verfrissende kick.

Tip voor de chef: Bewaar de gemberpulp niet alleen voor recycling! Vries het in en gebruik het later voor een verwarmende gemberthee of voeg het toe aan je favoriete oosterse gerechten. Zo gaat er geen vleugje gemberverwennerij verloren.

Benieuwd naar het boek Paramaribo?

Elke week de nieuwste recepten/artikelen in je mailbox? Schrijf je dan via deze link in voor de wekelijkse nieuwsbrief! Of volg ons via Facebook, Instagram of Pinterest.

MEER LEKKERE RECEPTEN DRANKJES OM ZELF TE MAKEN: