Wanneer je in de winter zin hebt in walnotenlikeur.. Ben je al te laat! 😉 Je maakt walnotenlikeur namelijk niet met de noten die je bij de notenbar koopt, maar met groene, onrijpe walnoten, en die kun je nu nog plukken!
Benodigdheden voor ±600ml walnotenlikeur:
- 750 gram groene walnoten (kies de kleinste uit, die zijn het zachtst en makkelijkst te snijden)
- 600 ml wodka
- 200 gram kristalsuiker
- rasp van 1/2 citroen
- 2 kaneelstokjes
- 5 kruidnagels
- 1/2 vanillepeul in de lengte doorgesneden of een dopje vanille-extract (geen essence)
Bereidingswijze:
Doe een handschoen aan (of een boterhamzakje zoals ik heb gedaan) want er komt sap uit de schil wat nogal agressief je handen verkleurt.
Was de walnoten en snij in kwarten. Doe de kwarten walnoot samen met de rest van de ingredienten in een grote weckpot, schud voorzichtig en zet minimaal 2-3-4 maanden weg op een niet te warme plek. Probeer elke paar dagen een keertje te schudden zodat de suiker kan oplossen.
En dan is het afwachten!
HET EINDRESULTAAT
Na een maand of 3-4 kan je het geheel gaan zeven; de vloeistof is helemaal pikzwart geworden! Ik zeef mijn likeur meestal door een stuk dubbelgevouwen kaasdoek of gewoon een koffiefilter in een trechtje.
Vind je de likeur misschien nog een beetje te bitter kan je altijd wat suikersiroop (1:1 suiker/water op laten lossen) toevoegen voor een wat zoetere likeur.
Print of sla op als PDF!
Mijn likeur staat al bijna 3maand ‘half te trekken! Maar ziet nog helemaal niet zwart? Is dat een probleem?
Dank U
Dag Bart, weet je zeker dat je verse (groene) walnoten hebt gebruikt? Als ze al te oud waren, geven ze minder kleur af. Hoe gaat het met de smaak?
Als de likeur zgn. klaar is zet ik de likeur met jaartal erop nog een paar jaar weg, de smaak wordt dan voller, ronder en minder medicinaal. Zeer rijke smaak, waar je smaakpapillen even aan moeten wennen, maar dan heel heel bevredigend.
Ik hoop dat je flesjes het zo lang volhouden Kees! 🙂
Mmmmmm!
Heb zelf dit soort groene walnoten …leren kennen in noord-Duitsland en meerdere potten walnoten besteld./gekocht.
Ook helemaal zwart en buitengewoon geschikt ,om flinterdun gesneden(!!!) ter decoratie te serveren op bijv, IJs.
Het zullen de walnoten zijn ,die hun werk hebben gedaan….,net als bij jullie recept voor de likeur.
TIP : Niet weggooien dus ,maar …genieten
Vr,gr. van Marjan Streek
Oeps.. Ik zal er de volgende keer aan denken! 😉
En hoe is de likeur geworden? Ik neem dat ie nu wel klaar is (en op 🙂
Waar haal je die verse walnoten?
En wordt hij wel wat bruiner van kleur of blijft het groenig?
Je neemt me de woorden uit de mond Renata.. 😉 Hij is al even klaar, maar had gewoon even de tijd niet om het artikel bij te werken.. De likeur is trouwens helemaal pikzwart geworden! 😀