Wanneer je in de winter zin hebt in walnotenlikeur.. Ben je al te laat! 😉 Je maakt walnotenlikeur namelijk niet met de noten die je bij de notenbar koopt, maar met groene, onrijpe walnoten, en die kun je nu nog plukken!

Benodigdheden voor ±600ml walnotenlikeur:

• 750 gram groene walnoten (kies de kleinste uit, die zijn het zachtst en makkelijkst te snijden)
• 600 ml wodka
• 200 gram kristalsuiker
• rasp van 1/2 citroen
• 2 kaneelstokjes
• 5 kruidnagels
• 1/2 vanillepeul in de lengte doorgesneden of een dopje vanille-extract (geen essence)

Bereidingswijze:

Doe een handschoen aan (of een boterhamzakje zoals ik heb gedaan) want er komt sap uit de schil wat nogal agressief je handen verkleurt.

Was de walnoten en snij in kwarten. Doe de kwarten walnoot samen met de rest van de ingredienten in een grote weckpot, schud voorzichtig en zet minimaal 2-3-4 maanden weg op een niet te warme plek. Probeer elke paar dagen een keertje te schudden zodat de suiker kan oplossen.

En dan is het afwachten! Ik heb het ook nog nooit eerder gemaakt, maar tegen de tijd dat ik kan laten zien hoe het geworden is, is het voor jullie al te laat om ook te maken… Vandaar dit halve recept! 🙂

HET EINDRESULTAAT

En na een maand of 3-4 kan je het geheel gaan zeven; de vloeistof is helemaal pikzwart geworden! Ik zeef mijn likeur meestal door een stuk dubbelgevouwen kaasdoek of gewoon een koffiefilter in een trechtje.

Vind je de likeur misschien nog een beetje te bitter kan je altijd wat suikersiroop (1:1 suiker/water op laten lossen) toevoegen voor een wat zoetere likeur.

Print of sla op als PDF!